แยมมะยมดิบถูกพูดถึงว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อุดมด้วยวิตามินมากที่สุด ผลเบอร์รี่หอมและฉ่ำเหมาะสำหรับการเตรียมฤดูหนาว พวกเขามีสารที่มีประโยชน์มากมายและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม นั่นคือเหตุผลที่เตรียมแยมผลไม้แช่อิ่มแยมและผลไม้ต่าง ๆ จำนวนมากจากมะยม และเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับจานแม่บ้านจึงเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร
ความละเอียดอ่อนของการทำแยมมะยมโดยไม่ต้องปรุงในฤดูหนาว
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารจานดังกล่าว ช่วยประหยัดวิตามินและเวลาได้มาก แยมนี้มีประโยชน์สำหรับไข้หวัด อาการไม่สบายในทางเดินอาหาร และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม?
เนื่องจากขนมทำจากมะยมจึงต้องเลือกให้ถูกต้อง อย่าใส่ใจกับขนาดและความหลากหลายของผลเบอร์รี่ หากคุณพอใจกับรสชาติอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือเปลือกหนา
มะยมจะต้องคัดแยก ล้าง และนำออกจากก้าน
ผลเบอร์รี่และก้านที่เน่าเสียในแยมหมายความว่าหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ของหวานจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง
การเตรียมภาชนะ
ไม่ว่าแม่บ้านจะเตรียมแยมสูตรไหนก็ต้องเตรียมภาชนะให้ถูกต้องเท่าเทียมกัน
ขั้นแรก ให้ล้างขวดและฝาปิดด้วยน้ำร้อนและสบู่ แล้วล้างออก จากนั้นจึงฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบได้ โดยคุณต้องใส่ขวดโหลในเตาเย็นและให้ความร้อนถึง 150°C ปิดเครื่องหลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง และทิ้งขวดไว้ตรงนั้นจนกว่าจะจำเป็นสำหรับการปิดผนึก
ในการฆ่าเชื้อฝาคุณต้องเทน้ำลงในหม้อแล้วต้มในนั้นเป็นเวลา 2 หรือ 3 นาที จากนั้นปิดไฟ แต่ทิ้งฝาไว้ในน้ำอย่างน้อย 10 นาที
วิธีทำแยมมะยมเย็นที่บ้าน?
การทำแยมเย็นเป็นเรื่องง่ายเพราะไม่ต้องปรุงบนเตาเป็นเวลานาน จานนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก คุณเพียงแค่ต้องบดผลเบอร์รี่รวมกับน้ำตาลรอจนกว่าจะละลายแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้
สูตรอาหารอันโอชะสดคลาสสิก
ในการทำแยมมะยมสดคุณจะต้อง:
- น้ำตาล 1.2 กก.
- มะยมเขียว 1 กิโลกรัม
ลำดับของการกระทำมีดังนี้:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้ - ล้างใต้น้ำไหล เอาหางออก วางบนผ้าเช็ดปากลินินเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- บดผลเบอร์รี่เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- เทลงในกระทะก้นลึก ใส่น้ำตาล
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงให้น้ำตาลทรายละลาย
- เทจานที่เสร็จแล้วลงในขวดที่อุ่นแล้ว ปิดผนึกให้แน่นและเก็บในที่เย็น
ด้วยมะนาว
การใช้สูตรนี้คุณสามารถทำแยมรสเยี่ยมพร้อมความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำตาลทรายและมะยมอย่างละ 1 กิโลกรัม
- มะนาว 2 ลูก
การเตรียมอาหารอันโอชะจะเป็นดังนี้:
- ล้างผลเบอร์รี่ ตัดก้านออกแล้วล้างออกอีกครั้ง ล้างมะนาวและเทน้ำเดือดลงบนมะนาว หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
- บดมะยมและมะนาวในเครื่องบดเนื้อ โอนส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล แช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด
- ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดโหลที่แห้งแล้ว ปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดา เก็บในตู้เย็นเท่านั้น
ด้วยส้ม
เพื่อเตรียมแยมที่อร่อยและน่าสนใจคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะยม 1 กิโลกรัม
- 3 ส้มขนาดกลาง
- น้ำตาลทรายแดงประมาณ 1 กิโลกรัม (หรือน้ำตาลทรายขาวปกติประมาณ 1.2 กิโลกรัม)
- อบเชยบด 2 หยิบมือ
ลำดับของการกระทำมีดังนี้
- จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก
- ล้างส้มให้ดีคุณสามารถใช้แปรงก็ได้ หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก
- ใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงที่ดีที่สุดบดส่วนผสม
- วางส่วนผสมลงในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย
- คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้ากอซหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ควรทำในตอนเย็นจะดีกว่า
- ในตอนเช้า แยมจะถูกใส่ลงในขวดที่สะอาดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
จากมะยมดำ
พันธุ์มะยมดำได้รับการพัฒนาโดย Ivan Michurin เขาต้องการสร้างเบอร์รี่ที่มีวิตามินเข้มข้นสูงสุดและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ โดยผสมผสานมะยมมรกตและลูกเกดดำ
เขาทำมัน. แยมที่ทำจากผลเบอร์รี่หลากหลายนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นของจักรพรรดิอย่างถูกต้อง
มะยมดำจะไม่สูญเสียวิตามินเมื่อผสมกับน้ำตาลและปรุงสุก และเมื่อคุณเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้ง คุณจะได้รับวิตามิน “ระเบิด” อย่างแท้จริง
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- มะยมและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำ 0.5 ลิตร
- สาขาของมิ้นต์หรือเลมอนบาล์ม ลูกเกดดำหรือใบเชอร์รี่
ลำดับของการกระทำมีดังนี้:
- ล้างผลเบอร์รี่ ตัดก้านออกแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตกระหว่างการปรุงอาหาร
- เราต้องทำน้ำเชื่อม เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ปรุงจนละลาย เมื่อน้ำเชื่อมข้นขึ้น ให้เติมใบสะระแหน่และลูกเกดลงไปเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน รสชาติจะน่าสนใจที่สุด
- เทมะยมลงในกระทะแล้วปิดฝา ปิดไฟ. ผลเบอร์รี่จำเป็นต้องต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำใบออกแล้วเปิดไฟอีกครั้ง นับตั้งแต่วินาทีที่เดือดให้นับ 5-7 นาที แยมพร้อมแล้ว
- วางในขวดฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นแล้วห่อด้วยผ้าห่มหนาๆ
อาหารอันโอชะนี้สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ประมาณหนึ่งปี สามารถอยู่ได้นานสองถึงสามปีในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวจริงอยู่ที่ว่าจะมีวิตามินน้อยลง แต่รสชาติจะคงเดิม
พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม
แยมดิบควรเก็บในตู้เย็น สำหรับช่วงที่อากาศอบอุ่น ตู้เย็นก็เหมาะ แต่ถ้าคุณมีห้องใต้ดินก็สามารถใส่ขวดโหลไว้ที่นั่นได้เช่นกัน ในฤดูหนาวระเบียงหรือชานจะมาช่วยเหลือ ไม่จำเป็นต้องกลัวว่าแยมจะแข็งตัวเพราะน้ำตาลไม่ยอม
