วิธีแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งที่บ้าน

มีหลายวิธีในการแช่แข็งแครอทในฤดูหนาว แต่เพื่อที่จะรักษาคุณสมบัติอันทรงคุณค่าของผลิตภัณฑ์ไว้ได้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง ควรเตรียมผักเองและอุปกรณ์ที่จำเป็น

เนื้อหา

ข้อมูลสำคัญ
กฎการเตรียมการ
วิธีการแช่แข็ง
กฎการละลายน้ำแข็ง

ข้อมูลสำคัญ

หลายคนสงสัยว่าแครอทสามารถแช่แข็งได้หรือไม่และยังมีสารที่เป็นประโยชน์ติดอยู่หรือไม่? หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้และสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ขูดลงในจานได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องเสียเวลา

เหตุผลที่แม่บ้านหลายคนชอบเก็บผักในช่องแช่แข็ง

ประหยัดเงิน. ในฤดูหนาวผักมีราคาแพงกว่ามากการนำผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วจากตู้เย็นโดยไม่ต้องออกจากบ้านจะดีกว่ามาก
ไม่ทราบว่าผลิตภัณฑ์ถูกจัดเก็บภายใต้เงื่อนไขใดในสภาพร้านค้า นอกจากนี้ ผักฤดูหนาวบนชั้นวางมักจะผ่านกระบวนการเพิ่มเติมเพื่อการเก็บรักษาและรสชาติที่ดีขึ้น ดังนั้นเมื่อคุณนำแครอทออกจากช่องแช่แข็งก็มั่นใจได้ว่าเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
ประหยัดเวลา. เมื่อเริ่มทำอาหารคุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาปอกเปลือกและสับผัก ทุกอย่างพร้อมแล้ว!
มันเกิดขึ้นที่ไม่มีที่ไหนให้เก็บผักจากสวนของคุณ ในกรณีนี้ช่องแช่แข็งก็เข้ามาช่วยเหลือ ไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดินและห้องใต้ดินกว้างขวาง (นอกจากนี้ในห้องเหล่านี้จำเป็นต้องรักษาสภาพที่ถูกต้องด้วย)

รากผักขนาดเล็กที่มีโครงสร้างหนาแน่นและมีรสหวานเหมาะสำหรับการแช่แข็ง แครอทสามารถเก็บได้ทั้งชิ้นหรือสับก็ได้

ไม่จำเป็นต้องซื้อตู้แช่แข็งเพื่อเก็บรักษา ตู้เย็นหลายตู้มีช่องแช่แข็งซึ่งควรเก็บผักทุกชนิดรวมทั้งแครอทไว้เป็นเวลานาน ย้ายไปยังช่องแช่เย็นปกติเฉพาะเมื่อจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์อย่างค่อยเป็นค่อยไป

กฎการเตรียมการ

แครอทแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านควรปฏิบัติตามกฎทั้งหมดจากนั้นวิตามินทั้งหมดจะยังคงอยู่เหมือนเดิม

ต้องเลือกผักอย่างระมัดระวัง คุณไม่ควรแช่แข็งผักรากที่เน่าเปื่อยซึ่งถูกสัตว์รบกวนกัดกิน หลังจากเลือกแล้วคุณจะต้องล้างแครอททำความสะอาดสิ่งสกปรกและฝุ่นแล้วตัดปลายออก

ขั้นตอนต่อไปคือการลวก เตรียมน้ำไว้สองภาชนะ ในอันหนึ่งคุณต้องต้มน้ำส่วนอีกอันคุณต้องเทน้ำแข็ง จุ่มผักรากใหญ่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที ส่วนผักขนาดเล็กก็เก็บไว้ได้สองนาที หลังจากนั้นผักจะถูกวางลงในน้ำเย็นทันทีต้องขอบคุณน้ำเย็นที่ทำให้ผักไม่สุกเต็มที่ แต่จะยังคงความสดและกรอบอยู่

กระจายรากผักบนผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้จนแห้งสนิท แครอทที่สะอาดและแห้งถูกตัดด้วยวิธีใดก็ได้: เป็นก้อน, แหวนและแถบ สามารถบดได้โดยใช้เครื่องขูด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่ามีไว้สำหรับการตัดจานใด

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นผักกลายเป็นน้ำแข็งต่อกัน คุณต้องวางผักเป็นชั้นๆ บนกระดานไม้ธรรมดา และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แล้วรวบเป็นกองเดียว หลังจากขั้นตอนนี้ ชิ้นผักจะถูกเก็บไว้โดยไม่ติด

สำหรับการแช่แข็งไม่ควรเลือกถุงพลาสติกและเครื่องแก้ว ตัวเลือกแรกอาจฉีกขาดและตัวที่สองอาจแตกเนื่องจากอุณหภูมิต่ำ

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือภาชนะพลาสติก เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ไม่เกินขอบ 1 ซม. คุณสามารถใช้ถุงสูญญากาศซึ่งยึดด้วยคลิปหนีบกระดาษ เทปกาว หรือคลิปพิเศษ

ขอแนะนำให้ระบุวันที่และเวลาที่บรรจุผลิตภัณฑ์ในแต่ละบรรจุภัณฑ์หรือคอนเทนเนอร์ ถ้วยและภาชนะพลาสติกสำหรับเก็บน้ำแข็งสามารถใช้เป็นภาชนะสำหรับแช่แข็งผลิตภัณฑ์ได้

ทางที่ดีควรรักษาอุณหภูมิการจัดเก็บในช่องแช่แข็งสำหรับการเตรียมผักให้ต่ำกว่า -18 องศา ยิ่งอุณหภูมิสูงเท่าใด อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แช่แข็งก็จะสั้นลงเท่านั้น ตัวอย่างเช่นที่อุณหภูมิ -8 องศาแครอทสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามเดือน

วิธีการแช่แข็ง

มีวิธีพื้นฐานและเป็นที่นิยมหลายวิธีในการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือการแช่แข็งแครอทสับสด:

คุณสามารถใส่มวลที่บดแล้วทั้งหมดลงในถุงเดียวแล้วม้วนเป็นแท่งแล้วตัดแครอทตามจำนวนที่ต้องการตามต้องการ
คุณสามารถย้ายแครอทที่ปรุงสุกแล้วลงในถุงขนาดใหญ่ได้ แต่หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงในช่องแช่แข็งคุณจะต้องเขย่าถุงเพื่อให้แถบที่สับไม่แข็งตัวกัน
คุณสามารถแบ่งมวลผักออกเป็นส่วน ๆ ได้

ตัวเลือกที่มีขั้นตอนการเตรียมการที่เกี่ยวข้องกับการลวก:

แครอทถูกตัดเป็นชิ้นแยกกันในรูปทรงใดก็ได้ แต่มีขนาดเท่ากัน
ชิ้นสับทั้งหมดแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที
จากนั้นผักจะต้องทำให้เย็นลงโดยวางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามนาที
กระจายชิ้นส่วนบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง
ผักพร้อมที่จะแช่แข็ง

แครอทบด (ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเด็กเล็ก):

แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
ผักสับเทน้ำแล้วต้มประมาณ 40 นาทีหลังจากต้ม
ผักรากที่ปรุงสุกบดด้วยส้อมหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น
มวลที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นที่ได้จะถูกวางในถาดน้ำแข็งหรือภาชนะพลาสติกขนาดเล็กอื่น ๆ หลังจากการทำความเย็นครั้งสุดท้าย (เพื่อให้น้ำซุปข้นเย็นเร็วขึ้นและไม่เข้มขึ้นคุณต้องแช่ภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่ในน้ำเย็น)
ที่อุณหภูมิ -18 องศา เนื้อหาของแม่พิมพ์จะถูกแช่แข็งเป็นเวลาสามชั่วโมง
จากนั้นนำผักก้อนออกจากพิมพ์แล้วใส่ลงในถุง

ในฤดูหนาว สามารถให้น้ำซุปข้นนี้แก่เด็กเล็กหรือเติมโจ๊กและซุปต่างๆ ระหว่างปรุงอาหารได้ ละลายได้ง่ายและให้รสชาติที่ถูกใจ