ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนจำนวนมากมี รูบาร์บกำลังเติบโตแต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าต้องทำอย่างไร แม้ว่าพืชจะใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆและทำผลไม้แช่อิ่ม การแช่แข็งลำต้นรูบาร์บสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถทำพายแสนอร่อยได้
การเลือกผักชนิดหนึ่งเพื่อแช่แข็ง
ก่อนที่จะแช่แข็งลำต้นคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง:
- เฉพาะลำต้นที่ยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาว ผลไม้เหี่ยวและแห้งไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง
- ลำต้นที่โตเต็มที่จะต้องปอกเปลือก ส่วนต้นอ่อนควรเหลือไว้ตามเดิม
- ลำต้นไม่ควรแสดงความเสียหายจากแมลงและโรค
พืชทั้งส่วนอ่อนและโตเต็มวัยเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน
วิธีการเตรียมรูบาร์บสำหรับการแช่แข็ง?
ลำต้นจะถูกรวบรวมเพื่อแช่แข็งในเวลาใดก็ได้ของฤดูกาล สิ่งสำคัญคือส่วนต่าง ๆ ของพืชมีขนาดใหญ่และมีรูปร่างสมบูรณ์ ลำต้นที่โตเต็มที่จะถูกปอกเปลือกก่อนแช่แข็ง ลูกอ่อนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเพราะมีผิวบาง
หลังจากนั้นก้านจะถูกล้างใต้น้ำไหลแล้ววางบนผ้าเช็ดตัว สิ่งสำคัญคือชิ้นงานต้องแห้งสนิทจากน้ำ หลังจากก้านแห้งแล้วให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยม การดำเนินการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งที่เลือก
วิธีการแช่แข็งรูบาร์บ
คุณสามารถเตรียมพืชสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้หลายวิธี เมื่อแช่แข็งอย่างเหมาะสม สารอาหารทั้งหมดที่พืชนี้อุดมไปด้วยจะถูกเก็บรักษาไว้
ผลิตภัณฑ์แช่แข็งควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกินสองปี แม้ว่าจะแนะนำให้รับประทานแบบเตรียมในปีแรกก็ตาม ยิ่งวัตถุดิบแช่เย็นในช่องแช่แข็งนานเท่าไร ความอร่อยก็จะน้อยลงเท่านั้น
แช่แข็งรูบาร์บสด
หลายคนชอบที่จะแช่แข็งพืชสด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดก้านที่โคนออก พวกเขาควรจะชุ่มฉ่ำและหนา ปอกเปลือกแล้วล้างก้านให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นวางชิ้นส่วนของพืชไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือหนังสือพิมพ์เพื่อให้น้ำแห้ง
เมื่อส่วนต่าง ๆ ของพืชแห้งให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง ใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ก่อนแช่แข็งต้องแน่ใจว่าก้านแห้งเพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินสะสมในระหว่างการเก็บรักษา.
แช่แข็งรูบาร์บด้วยน้ำตาล
การแช่แข็งอีกวิธีหนึ่งคือการเติมน้ำตาล ขั้นตอนแรกของการแช่แข็งรูบาร์บด้วยน้ำตาลจะเหมือนกับในสูตรแรกทุกประการ จากนั้นก้านสับจะต้องผสมกับน้ำตาลทราย สำหรับ 2 แก้วให้ใช้น้ำตาลแก้วเดียวกันครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้รูบาร์บแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง
วางชิ้นงานในภาชนะหรือถุงพลาสติก วางในช่องแช่แข็งเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งสนิท หลังจากนั้นคุณจะต้องนำชิ้นงานออกมาและแยกชิ้นส่วนออก
วิธีการแช่แข็งรูบาร์บลวก?
คุณสามารถแช่แข็งวัตถุดิบในรูปแบบลวกได้ ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปวัตถุดิบแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นดำเนินการดังนี้:
- เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ รอจนเดือด
- วางวัตถุดิบบางส่วนลงในกระชอนแล้ววางในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที
- หลังจากนั้นให้นำวัตถุดิบไปวางในน้ำเย็นทันทีสักครู่
- รอจนกระทั่งของเหลวหมดและเกลี่ยวัตถุดิบบนผ้าเช็ดตัว ชิ้นส่วนจะต้องแห้ง
- นำวัตถุดิบใส่ถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
รูบาร์บลวกแช่แข็งมีรสชาติไม่แตกต่างจากรูบาร์บแช่แข็งสด
น้ำซุปข้นรูบาร์บแช่แข็ง
ก่อนที่จะแช่แข็งน้ำซุปข้น ก้านจะถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับวิธีก่อนหน้านี้ จากนั้นเมื่อการเตรียมพร้อมก็ใส่เครื่องปั่นและบดให้เป็นน้ำซุปข้น หากต้องการให้เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจะถูกวางในภาชนะและวางในช่องแช่แข็ง
วิธีการละลายน้ำแข็งรูบาร์บอย่างถูกต้อง?
เพื่อที่จะรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด คุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องทางที่ดีควรละลายวัตถุดิบในช่องพิเศษซึ่งพบได้ในตู้เย็นบางแห่ง แต่ถ้าไม่มีช่องดังกล่าวก็มีวิธีอื่นในการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์และรักษาคุณประโยชน์ต่อร่างกาย
ไม่แนะนำให้ละลายอาหารในน้ำร้อนเหมือนคนส่วนใหญ่ ทางที่ดีควรทิ้งส่วนผสมไว้ในตู้เย็น 12 ชั่วโมงก่อนเตรียมอาหาร หรือทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ส่วนผสมจะค่อยๆ ละลายน้ำแข็งโดยไม่สูญเสียสารอาหาร ผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งด้วยน้ำอุ่น ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางชิ้นงานไว้ในถุงอื่นแล้ววางลงในจานที่มีน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
คุณต้องละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ให้ได้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นในการเตรียมอาหาร การแช่แข็งซ้ำไม่สมเหตุสมผล วัตถุดิบจะจืดชืดและเป็นน้ำ เช่นเดียวกับผักอื่นๆ
