แฟนๆ ถั่วเขียว ไม่มากเกินไป. ตามเนื้อผ้าผลไม้ของพืชตระกูลถั่วจะถูกกินในรูปของเมล็ดสุก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าวิตามินที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นพบได้ในฝักสีเขียวตอนต้น ผู้ที่ชื่นชอบการปลูกฝักพันธุ์ต่างๆ ด้วยตนเองหรือเก็บเมล็ดถั่วปกติที่ไม่สุกสีเขียว พวกเขาเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพจากการเก็บเกี่ยวสดใหม่ และรู้วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งถั่วเขียวในฤดูหนาว
สามารถแช่แข็งถั่วในฤดูหนาวได้หรือไม่?
การเก็บเกี่ยวพืชตระกูลถั่วหรือ ถั่วเขียว รวบรวมในทศวรรษที่สองของฤดูร้อน สถานะของความสุกงอมในพืชตระกูลถั่วนั้นมีอายุสั้นดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามเตรียมผลิตภัณฑ์ผักสำหรับฤดูหนาวโดยเร็วที่สุด
ถั่วในฝักจะถูกใช้เป็นอาหารเมื่อถั่วมีขนาดเท่ากับเมล็ดข้าวบาร์เลย์เล็กๆ ในช่วงเวลานี้มีสารที่มีประโยชน์มากมายโดยเฉพาะเนื่องจากมีเนื้ออ่อน สายสะพายถั่ว เหมาะที่สุดสำหรับการต้ม ปรุงอาหาร และแช่แข็ง
แม้ว่าพวกเขาจะเริ่มเก็บเกี่ยวผลไม้ช้าไปหน่อยและเปลือกแข็งนิดหน่อย แต่ฝักสีเขียวก็ยังอร่อยและกินได้มาก การอบชุบด้วยความร้อนจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย หากต้องการเพิ่มแหล่งวิตามินในอาหารของคุณในช่วงฤดูหนาว ถั่วเขียวจะถูกแช่แข็ง
การเลือกและการเตรียมถั่ว
หากเก็บถั่วเขียวตั้งแต่ระยะแรกของการสุก เมื่อแช่แข็งแล้วถั่วเขียวจะคงรสชาติและวิตามินทั้งหมดไว้ คัดสรรฝักที่มีเปลือกบางและมีเมล็ดนุ่มชุ่มฉ่ำซึ่งไม่ได้หุ้มด้วยเปลือกแข็ง
เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงเท่านั้นในขั้นตอนการเตรียมการก่อนแช่แข็งควรดำเนินการดังนี้:
- ตรวจสอบพ็อดที่รวบรวมไว้อย่างระมัดระวัง ใบมีดที่เสียหายซึ่งมีความเสียหายอย่างเห็นได้ชัด มีสีอ่อนหรือสีขาว จะถูกปฏิเสธ เหลือเพียงคุณภาพสูงเท่านั้น - สีเขียวสดใส
- มีจุลินทรีย์อยู่บนผิวหนังของผักทุกชนิดจากสวน เพื่อกำจัดพวกมันถั่วจะถูกวางไว้ในสารละลายเบกกิ้งโซดาอ่อน ๆ สักพักหลังจากนั้นจึงล้างให้สะอาดในน้ำไหล
- จากนั้นวางผลไม้บนผ้าแห้งที่สะอาดแล้วตากให้แห้ง
- เพื่อความสะดวกในการใช้งานในอนาคต ให้นำปลายฝักออกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ถั่วเขียวถูกแช่แข็งในรูปแบบปอกเปลือกล้างและทำให้แห้งเท่านั้น ข้อควรระวังดังกล่าวจะกำจัดผลิตภัณฑ์ของเชื้อโรคและปรับปรุงคุณภาพ
เตรียมตู้เย็น
ในการแช่แข็งผักและผลไม้ กระบวนการนี้มีบทบาทสำคัญมาก โดยการปฏิบัติตามกฎทั้งหมดคุณสามารถหลีกเลี่ยงความผิดหวังได้ อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ที่ถูกแช่แข็งนั้นไม่สำคัญนัก สิ่งสำคัญคือการเปลี่ยนแปลงจากบวกเป็นลบเกิดขึ้นได้เร็วเพียงใด
ขีด จำกัด อุณหภูมิควรผ่านไปอย่างรวดเร็วปัจจัยนี้จะช่วยปรับปรุงคุณภาพการเก็บรักษาผลไม้เท่านั้น ตู้เย็นเจเนอเรชั่นล่าสุดมีฟังก์ชัน “S” – การแช่แข็งสุด ๆ หากมีการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ผักมากกว่าสองกิโลกรัม ปุ่มแช่แข็งทันทีจะถูกตั้งค่าไว้สี่ชั่วโมงก่อนนำผลิตภัณฑ์เข้าไปในห้องเพาะเลี้ยง
วิธีแช่แข็งถั่วที่บ้านอย่างถูกต้อง
การดำเนินการที่ถูกต้องมีความสำคัญมากในการแช่แข็ง เป็นที่แน่ชัดว่าไม่ควรแจกจ่ายผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในถุง กล่อง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทันที เมื่อใช้งานฟังก์ชันสำรองห้องเย็น จะมีตัวเลือกการแช่แข็งที่ดีหลายตัวเลือก
วิธีที่รวดเร็วในการแช่แข็งถั่วดิบ
เพื่อให้ผักอยู่ในรูปแบบที่เหมาะสมคุณควรใช้การแช่แข็งแบบด่วน ช่องแช่แข็งมีช่องพร้อมชั้นวางขนาดเล็กสำหรับเก็บแบตเตอรี่เย็น
ชั้นของฝักถั่วสดที่ล้างและแห้งแล้ววางอยู่บนชั้นวางนี้ หลังจากที่แช่แข็งอย่างสม่ำเสมออย่างรวดเร็วแล้ว พวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังถุง
เมื่อตู้เย็นไม่มีชั้นวางพิเศษสำหรับการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว การเตรียมผักจะถูกจัดวางเป็นเส้นของวัสดุใด ๆ และวางไว้ในห้อง การแช่แข็งนี้ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ผลลดลงแต่อย่างใด จากนั้นถั่วแช่แข็งจะถูกบรรจุลงในถุงและเก็บไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว
ถั่วต้ม
ฝักถั่วที่เตรียมไว้จะถูกวางในน้ำเดือดเค็มและต้มเป็นเวลาสิบห้านาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกระบายผ่านกระชอน เขย่าเบาๆ ขจัดความชื้นส่วนเกิน ผึ่งให้แห้งเล็กน้อย แล้วใส่ในภาชนะหรือถุงพลาสติกแบบพิเศษ
ควรใช้ถุงปิดผนึกเพื่อแช่แข็ง หากไม่มีให้นำถุงธรรมดาซึ่งหลังจากวางถั่วและแยกอากาศออกแล้วมัดให้แน่น ถั่วแช่แข็งต้มนั้นสะดวกเพราะไม่ต้องการการแปรรูปเพิ่มเติม ใช้สำหรับอาหารอุ่นหรือทอดทันที
ถั่วลวก
วางผลไม้ลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที ถั่วลวกจะถูกเอาออกจากน้ำเดือดและใส่ลงในของเหลวที่เย็นด้วยน้ำแข็งทันที ด้วยวิธีนี้ทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วโดยรักษาสภาพภายนอกที่ดี การเตรียมการจะวางบนผ้าเช็ดปากในครัวและทำให้แห้ง
ฝักถั่วเขียวแห้งจะถูกใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งและวางไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกลวกเพิ่มเติมหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกตุ๋นหรือทอด
ถั่วกระป๋อง
เมื่อมีการเก็บเกี่ยวถั่วเขียวเป็นประวัติการณ์ และไม่สามารถแช่แข็งปริมาตรทั้งหมดได้ ถั่วส่วนเกินจะถูกบรรจุกระป๋อง
ผลิตภัณฑ์กระป๋องมีสารที่มีประโยชน์น้อยกว่ามาก แต่ถึงกระนั้นฝักก็อร่อยเหมือนกับข้าวหรือในสลัดผัก
เมื่อดองถั่วเขียวจะเผยรสชาติที่เป็นไปได้อย่างเต็มที่ ผลิตภัณฑ์โดดเด่นด้วยความนุ่มพิเศษของใบมีดสีเขียวและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำหมักแตกต่างจากน้ำเกลือในสูตรและการเติมน้ำส้มสายชูในการเตรียมทำให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานหลายปี
การแช่แข็งถั่วแช่อิ่ม
พืชตระกูลถั่วแบบดั้งเดิมทุกประเภทมักจะแช่ไว้ก่อนปรุงอาหาร ผลไม้ที่แช่ไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงจะพองตัวและมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เมื่อเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้น ผิวจะค่อยๆ ยืดออกจนถึงขนาดสูงสุด ไม่แตกระหว่างทำอาหาร และสุกเร็วขึ้นมาก
แม่บ้านประหยัดแช่และแช่แข็งแม้แต่ถั่วธรรมดา ถั่วบวมจะถูกต้มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ ตากแห้ง และบรรจุในถุง การเตรียมดังกล่าวสามารถจัดเก็บได้ดี ละลายน้ำแข็งได้รวดเร็ว และสะดวกมากในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ
นานแค่ไหนและจะเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้อย่างไร
เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้คุณภาพสูงที่สุดจะเกิดขึ้นในสถานะแช่แข็งเท่านั้น เพื่อให้ฝักถั่วคงคุณสมบัติทางโภชนาการไว้เป็นเวลานานโดยเติมวิตามินในอาหารของมนุษย์ผลิตภัณฑ์จึงถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง รับประกันความปลอดภัยมายาวนาน ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือถั่วเขียวสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ประมาณร้อยละ 20
ตามมาตรฐานที่กำหนดควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ไม่เกินหกเดือน แต่หากความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ไม่เสียหายและตู้เย็นยังไม่ละลายน้ำแข็ง ผักที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้นานกว่าระยะเวลาที่กำหนดมาก โปรดจำไว้ว่าไม่แนะนำให้นำอาหารไปแช่แข็งซ้ำ
กฎการละลายน้ำแข็ง
เมื่อสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของวิตามินสีเขียวแช่แข็งแม่บ้านทุกคนมีความสนใจตามธรรมชาติในการละลายผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอย่างเหมาะสมโดยรักษาทั้งประโยชน์และสภาพภายนอกให้มากที่สุด
ถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ผักอเนกประสงค์ ผสมผสานอย่างลงตัวกับส่วนผสมมากมาย เพื่อให้สะบักไหล่แช่แข็งของถั่วทำงานได้เต็มประสิทธิภาพ ผลไม้ที่ต้องการจะถูกนำออกจากห้องและทิ้งไว้ในบรรจุภัณฑ์ในห้องอุ่น
หลังจากผ่านไปสักพัก ฝักสีเขียวสดก็พร้อมสำหรับปรุงอาหาร พวกเขายังจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
