บีทรูทแช่แข็งสามารถเก็บวิตามินและสารอาหารอื่นๆ ไว้ได้สูงสุด การเตรียมการนี้ช่วยประหยัดเวลาแม่บ้านเมื่อเตรียมหลักสูตรแรกไม่เพียง แต่ในฤดูหนาว แต่ยังรวมถึงในฤดูร้อนด้วย ข้อดีอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์แช่แข็งคือคุณไม่จำเป็นต้องทำให้มือและจานสกปรกอีก การขูดหัวบีทหลายครั้งก็เพียงพอแล้วใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แต่ในขณะเดียวกันคุณต้องรู้วิธีแช่แข็งหัวบีทในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม
สามารถแช่แข็งหัวบีทในฤดูหนาวได้หรือไม่?
Buryak สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน แต่ถึงอย่างนี้แม่บ้านก็มักจะแช่แข็งมัน ช่วยประหยัดเวลาแม่บ้านในการเตรียมอาหารจานแรกและลดปริมาณจานสกปรก เมื่อขูดหัวบีทน้ำจะลอยไปด้านข้างไปโดนเสื้อผ้าและเฟอร์นิเจอร์ แล้วทำไมไม่ขูดผักเยอะๆ ในคราวเดียวแล้วใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งล่ะ?
เป็นเรื่องที่ควรให้ความมั่นใจแก่แม่บ้านทันทีที่เชื่อว่าไม่มีสารที่มีประโยชน์เหลืออยู่ในผักแช่แข็ง ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ วิตามินและแร่ธาตุจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างครบถ้วน
รายละเอียดปลีกย่อยของการแช่แข็ง
บีทรูทสามารถแช่แข็งแบบดิบหรือสุกก็ได้
เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ไว้ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- ผักจะถูกแช่แข็งเป็นบางส่วน ในถุงหรือกล่องพลาสติก ถุงประกอบด้วยปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้ในการเตรียมอาหารจานเดียว
- คุณไม่ควรแช่แข็งผลิตภัณฑ์อีกครั้งเพราะจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
- คุณยังสามารถแช่แข็งหัวบีทต้มทั้งตัวได้ ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ตั้งค่าฟังก์ชัน "แช่แข็งด่วน"
- ควรเก็บผักไว้ไม่เกินหกเดือน
- ผักจะถูกเก็บแยกจากเนื้อสัตว์และอาหารทะเล
- เมื่อแช่แข็งผักทั้งต้น จะต้องล้างและปอกเปลือกก่อน
สำหรับการแช่แข็งคุณควรเลือกพันธุ์บีทรูทที่มีเนื้อสีเข้ม ผักควรสดและแน่น
การเตรียมตู้เย็นก่อนเริ่มกระบวนการ
ก่อนที่จะแช่แข็งผัก ลิ้นชักช่องแช่แข็งจะล้างอาหารส่วนเกินออก ล้างและทำให้แห้ง ถุงบีทรูทวางในกล่องแห้งให้แน่น
หากตู้เย็นมีฟังก์ชั่น "แช่แข็งด่วน" ให้ตั้งค่าไว้สองสามชั่วโมง
ในกรณีนี้ผักจะถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วและรักษาสารที่เป็นประโยชน์ไว้หากตู้เย็นไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าว ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ 10-15 องศา ต่ำกว่าศูนย์ อุณหภูมินี้ถือว่าเหมาะสมที่สุด
ภาชนะพลาสติกมักใช้เพื่อแช่แข็งผักสับ
วิธีการแช่แข็งหัวผักกาดที่บ้าน
คุณสามารถแช่แข็งผักรากได้หลายวิธี สามารถแช่แข็งทั้งตัว ขูด หั่นเป็นก้อนหรือตัดเป็นเส้นก็ได้
หัวผักกาดสด
แม่บ้านหลายคนเก็บหัวผักกาดสดไว้ในช่องแช่แข็งขูดหรือหั่นด้วยมีด:
- ล้างหัวบีทสีเข้มอ่อนด้วยแปรงเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วปอกเปลือก
- รากผักขูดหรือหั่นเป็นเส้น
- ใส่ในถุงหรือภาชนะขนาดเล็กแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง
วันที่จัดเก็บเขียนไว้ในถุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป คุณสามารถทำได้ด้วยปากกามาร์กเกอร์หรือติดกระดาษที่มีวันที่บนถุงด้วยเทป ซึ่งจะช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ได้ทันเวลา
เมื่อเลือกบีทรูทเพื่อแช่แข็งจะต้องเลือกผักรากที่มีหางเดียว หากผักมีรากมากแสดงว่ายาก
หัวผักกาดต้ม
หัวบีทขนาดกลางจะถูกล้างและต้มจนสุกเต็มที่ในผิวหนัง เทน้ำร้อนล้างผักด้วยน้ำเย็นและเย็น ปอกเปลือก ขูด หรือหั่นเป็นก้อน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ และแต่ละชิ้นจะถูกใส่ในถุงพลาสติกหนา วางถุงในช่องแช่แข็งและเก็บที่อุณหภูมิ 12-14 องศาต่ำกว่าศูนย์
แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่แข็งทั้งผักขูดและผลิตภัณฑ์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวใช้สำหรับสลัดประเภทต่างๆ
ท็อปส์ซูแช่แข็ง
คุณยังสามารถแช่แข็งหัวบีทได้ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการเตรียม Borscht สีเขียวและสลัดวิตามิน เฉพาะใบอ่อนสีเขียวอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง พวกมันนิ่มและไม่มีเส้นเลือดแข็ง ล้างยอดด้วยน้ำไหล ตากให้แห้ง เกลี่ยบนผ้าขนหนูแล้วสับละเอียด สีเขียวบรรจุในถุงมัดแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้เก็บบีทรูทไว้ไม่เกิน 8 เดือน
บีทรูทบด
เพื่อเตรียมอาหารจานแรกและเครื่องเคียงคุณสามารถแช่แข็งหัวบีทขูดละเอียดได้ สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้เลือกพืชรากที่อายุน้อยและแข็งแรงซึ่งมีรากเดียว ล้างผักด้วยแปรงเช็ดให้แห้งแล้วปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดละเอียด บีบน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ในถุงเล็กหรือภาชนะพลาสติก
บีทรูทบดสามารถเก็บไว้ได้หกเดือนหลังจากนั้นผักจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้อีก จึงจัดวางผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นๆ
ไม่แนะนำหัวบีทสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากผักรากมีน้ำตาลจำนวนมาก
การเตรียมตัวสำหรับ Borscht
คุณสามารถแช่แข็ง Borscht กึ่งสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวได้ ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- หัวบีท - 2 กก.
- แครอท - 2 กก.
- พริกหวาน - 700 กรัม
ล้างหัวบีทและแครอทด้วยแปรงแล้วปอกเปลือกพริกไทยทำความสะอาดเมล็ด รากผักขูดบนเครื่องขูดหยาบพริกไทยหั่นเป็นก้อน ผักจะถูกผสมและใส่ลงในถุงเล็กๆ
เมื่อเตรียม Borscht ผักจะทอดในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศแล้วเทลงในกระทะ
วิธีการจัดเก็บ
คุณสามารถเก็บผักแช่แข็งไว้ในถุงพลาสติกและภาชนะพลาสติกขนาดเล็กได้ แต่ก็ควรพิจารณาว่าถุงจะพอดีกับลิ้นชักช่องแช่แข็งอย่างแน่นหนาขอแนะนำให้เก็บบีทรูทบดในภาชนะพลาสติก ผักในช่องแช่แข็งควรจัดเรียงตามประเภท อย่าเก็บทุกอย่างไว้ในลิ้นชักช่องแช่แข็งไว้ด้วยกัน เริ่มมองหาชิ้นเดียวก็ต้องดึงที่เหลือออกแต่การใส่กลับเป็นเรื่องยาก
กฎการละลายน้ำแข็ง
หากใช้หัวบีทแช่แข็งในการเตรียมอาหารจานแรกและเครื่องเคียง ก็ไม่จำเป็นต้องละลาย ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกเทลงในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที
ผักต้มควรค่อยๆละลายน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้ให้นำถุงที่เตรียมไว้ออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้บนชั้นวางตู้เย็น ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในตอนเย็นจากนั้นในตอนเช้าคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมอาหารจานหลักได้
น้ำซุปข้นบีทรูทก็ค่อยๆละลายโดยวางส่วนที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น เร่งกระบวนการโดยใส่ถุงผักขูดลงในชามน้ำอุ่น
ผักแช่แข็งทั้งหมดจะถูกละลายที่อุณหภูมิห้อง หากนำออกมาตอนเช้าก็สามารถนำไปใช้ทำสลัดในตอนเย็นได้ บีทรูทเป็นแหล่งสะสมสารอาหาร ไม่จำเป็นต้องเก็บสด ผลิตภัณฑ์ถูกขูดแล้วหั่นเป็นก้อนและก้อนแล้วแช่แข็ง
