สูตรอาหาร 13 อันดับแรกสำหรับการเตรียมสลัดบีทรูททีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

ขอแนะนำให้บริโภคหัวบีทตลอดทั้งปีเพื่อสุขภาพที่ดีและอารมณ์ร่าเริง ผักเพื่อสุขภาพนี้อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส ไอโอดีน วิตามิน เส้นใยพืช และส่วนประกอบที่มีคุณค่าอื่นๆ สูตรสลัดบีทรูทที่นำเสนอที่นี่สำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารวิตามินที่ดีต่อสุขภาพในวันที่อากาศหนาวเย็น

คุณสมบัติการทำอาหาร

สลัดบีทรูทเป็นหนึ่งในแยมฤดูหนาวที่ง่ายและประหยัดที่สุด แต่สิ่งสำคัญคือต้องทราบคุณสมบัติหลายประการที่ขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สลัดที่เตรียมตามกฎจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่า:

1. สำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณควรใช้หัวบีทเกรดการทำอาหาร แต่ต้องไม่ใช้เกรดอาหารสัตว์ ผักรากควรมีความชุ่มฉ่ำสูงสุด รวมถึงมีสีเบอร์กันดีที่เข้มข้นและสม่ำเสมอ โดยไม่มีเส้นสีซีดหรือจุดสีน้ำตาลเข้ม
2. การเติมน้ำส้มสายชูตอนเริ่มปรุงอาหารจะช่วยป้องกันไม่ให้รากบีทรูทเปลี่ยนสี
3. เพื่อป้องกันไม่ให้สลัดสูญเสียคุณค่าที่น่ารับประทาน คุณต้องหลีกเลี่ยงการต้มส่วนผสมผักมากเกินไปขณะปรุง
4. เนื่องจากหัวบีทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน คุณจึงไม่ควรเติมน้ำตาลทรายจำนวนมาก

การเลือกและการเตรียมหัวบีท

สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจำเป็นต้องเลือกผลบีทรูทขนาดกลางที่มีสีสม่ำเสมอ - เบอร์กันดีที่เข้มข้นโดยไม่มีการรวมสีเข้มหรือสีอ่อนจากภายนอก

พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดคือ:

• บอร์กโดซ์ 237;
• วาเลนส์;
• ไชโย;
• A463 ที่ไม่มีใครเทียบได้;
• มูลัตโต;
• โมนา;
• กระบอก;
• ปาโบล F1;
• จรวด F1.

ผักรากที่เลือกจะถูกล้างและทำความสะอาด

การเตรียมภาชนะ

ก่อนเริ่มบรรจุกระป๋อง คุณต้องเลือกภาชนะแก้วที่มีปริมาตรเหมาะสมซึ่งจะต้องฆ่าเชื้อก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดาและให้ความร้อนในเตาอบ

สูตรสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว

ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลายแม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของเธอได้

วิธีคลาสสิก

ตัวเลือกนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในปริมาณขั้นต่ำนอกจากหัวบีทแดงต้มสุกหนึ่งกิโลกรัมแล้ว คุณจะต้อง:

• ผลมะนาว
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นในปริมาณใกล้เคียงกัน
• เกลือหยาบหยาบหนึ่งช้อนชาเต็ม

การเตรียมของว่างเป็นเรื่องง่ายและใช้เวลาไม่นาน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องขูดผักเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงในภาชนะในครัวที่สะดวก
2. เทน้ำมันตามจำนวนที่ต้องการแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ
3. บีบน้ำจากมะนาวทั้งลูกแล้วคนให้เข้ากันให้ทั่วส่วนผสมผัก
4. หลังจากเดือด ให้เก็บส่วนผสมไว้บนเตาเป็นเวลา 15 นาที ใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึกให้แน่น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ สูตรนี้ช่วยประหยัดเวลา:

1. สับมะเขือเทศที่ล้างแล้วให้สะอาดโดยใช้วิธีที่ต้องการแล้วใส่ในชาม
2. โรยผักด้วยน้ำมันเล็กน้อย ใส่เกลือ และเพิ่มความหวานหากต้องการ
3. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเล็ก
4. นำแกนและเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นเส้นยาวปานกลาง
5. เคี่ยวผักต่ออีกหนึ่งชั่วโมง และเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ปรุงรสด้วยส่วนผสมพริกไทยร้อนกับกระเทียม และโรยด้วยน้ำส้มสายชู 2-3 หยด

คุณสามารถกระจายมวลที่เตรียมไว้ลงในภาชนะได้หลังจากผ่านไปสิบนาที

ด้วยแครอท

ในการเตรียมบีทรูทและสลัดแครอทคุณต้อง:

1. แปรรูปผักดิบ - หัวบีทและแครอทโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด
2. ต้มผลมะเขือเทศเป็นเวลาสองนาทีแล้วหั่นเป็นก้อนเมื่อเย็น
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนและเพิ่มครึ่งหนึ่งของมวลบีทรูทพร้อมเติมเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู
4. ใส่แครอทกับส่วนผสมบีทรูทที่เหลือ รวมทั้งมะเขือเทศทั้งลูกพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมา
5. บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว

ด้วยกระเทียม

สูตรนี้ไม่แตกต่างกัน

เอาเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตัดหัวบีทเป็นเส้น หากต้องการให้น้ำมันพืชร้อนให้ใช้กระทะที่มีก้นหนา เพิ่มกระเทียมและทอดเป็นเวลาสิบนาที เพิ่มส่วนผสมหัวบีทและทอดต่อไปอีกห้านาที หลังจากเติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชูแล้ว เคี่ยวเป็นเวลาสามสิบนาที ใส่สลัดร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ห่อภาชนะคว่ำด้วยผ้าห่ม

ด้วยผักกาดขาว

ต้องอบหัวบีทและเมื่อเย็นลงให้ปอกเปลือกและเสียดสี นำก้านและใบร่วงโรย (ถ้ามี) ออกจากกะหล่ำปลี แล้วสับให้ละเอียด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ผสมน้ำกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือในภาชนะแยกต่างหาก แล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเทลงบนส่วนผสมผัก

ปิดด้านบนด้วยจานแล้วกดด้วยตุ้มน้ำหนัก (อาจเป็นรูปขวดที่เต็มไปด้วยน้ำ) ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ได้หนึ่งวัน กระจายลงในภาชนะแก้วแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมก้นขวดแล้ววางขวดโหลเติมด้วยน้ำอุ่น ตั้งไฟอ่อนไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วค่อยเอาออก

ด้วยพริกหยวก

เทคนิคการทำอาหารมีดังนี้:

1. ประมวลผลหัวบีทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
2. ล้างพริกไทยและเอาก้านพร้อมกับเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. วางกลีบกระเทียมไว้ใต้ที่กด
4. สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด
5. วางผักทั้งหมดลงในกระทะก้นหนา ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และน้ำตาล
6. นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาและปรุงต่ออีกยี่สิบนาที
7. กระจายส่วนผสมลงในภาชนะที่เตรียมไว้และปิดผนึกให้แน่น

ด้วยซอสมะเขือเทศ

วิธีการเตรียมนั้นง่าย:

1. สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
2. ต้มหัวบีทจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วขูดบนเครื่องขูด (ควรเป็นแบบหยาบ)
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ผัดหัวหอมและกระเทียมด้วยน้ำมันจำนวนมาก
5. เพิ่มส่วนผสมบีทรูทลงไปและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที
6. เพิ่มสาระสำคัญและวางมะเขือเทศรวมทั้งเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงต่ออีกห้านาที
7. วางสลัดที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น

พร้อมมะเขือเทศ พริก และหัวหอม

สับหัวบีทหรือสับบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี หั่นพริก มะเขือเทศ และหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมส่วนผสมยกเว้นน้ำส้มสายชู และวางบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันรอจนเดือดแล้วปรุงจนผักสุกเต็มที่ ตอนนี้เพิ่มพริกไทยร้อนเทน้ำส้มสายชูแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปรุงอาหารต่อไปอีกสิบนาทีแล้วกระจายสลัดลงในภาชนะ

หัวบีทเกาหลี

วิธีการปรุงหัวบีทแบบเกาหลีต้องมีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างและปอกเปลือกส่วนผสมผัก
2. ขูดเป็นเส้นขนาดกลางบนเครื่องขูดเกาหลี
3. เพิ่มเครื่องเทศด้วยน้ำมันพืชและผสม
4. เทน้ำส้มสายชูแล้วคนอีกครั้ง
5. บดกระเทียมด้วยการกด
6. ทิ้งส่วนผสมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. วางในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก

สลัดแอปเปิ้ลบีท

สำหรับของว่างฤดูหนาวนี้คุณต้องต้มหัวบีทและแครอทแล้วขูดด้วยวิธีที่สะดวกหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวบีทและแครอทลงไปผัดและทอดต่อไปอีกห้านาที

นำเปลือกออกจากแอปเปิ้ล ขูดบนเครื่องขูดหยาบ แล้วใส่ผักลงไป หลังจากทอดได้สักพัก เทน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ หลนครอบคลุมเป็นเวลาสองชั่วโมง วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศ

ด้วยปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็ม

สับมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ สำหรับทำสลัดรสเผ็ด และบดในเครื่องบดเนื้อเพื่อทำน้ำซุปข้น บดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูด หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ วางผักลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่แล้วเทมะเขือเทศบดลงไป หลนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยไฟอ่อนบนเตา ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่ง - ถอดหัว ชิ้นส่วนภายใน และส่วนหางออก เพิ่มปลาลงในผักและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ จากนั้นเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูลงไป ผสม กระจายลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

ด้วยมะรุม

อาหารเรียกน้ำย่อยที่โดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและความเผ็ดที่เพิ่มขึ้นผสมผสานกับเนื้อสัตว์และปลา

อบหัวบีทในหนัง. ปอกเปลือกมะรุมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เอาผิวหนังออกจากหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อน ละลายเกลือและน้ำตาลในกระทะด้วยน้ำ หลังจากรอให้เดือด เทน้ำส้มสายชูลงไป และหลังจากนั้นสักครู่ให้นำน้ำดองออกจากเตา ใส่ส่วนผสมผักลงในภาชนะที่สะดวกและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาทีแล้วม้วนขึ้น

ด้วยมะเขือเทศและถั่ว

ก่อนอื่นต้องแช่ถั่วในน้ำต้มอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นให้ทำดังต่อไปนี้:

1. ล้างผักแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
2. ขูดแครอทด้วยวิธีเกาหลีแล้วใส่ในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่
3. เพิ่มหัวบีทขูดหยาบ
4. หั่นหัวหอมเล็กเป็นครึ่งวง และหั่นหัวหอมใหญ่เป็นสี่วง ใส่ผักที่เหลือ
5. หั่นมะเขือเทศเป็นสองส่วนหรือหลายชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด

ขั้นตอนต่อไปคือการสร้างน้ำดองโดยผสมน้ำกลั่นกับน้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช พร้อมทั้งเติมส่วนผสมพริกไทยป่นที่ละลายในน้ำอุ่น

เทน้ำดองลงบนผักที่อุ่น คน ต้ม และลดระดับความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ในสภาวะเช่นนี้ ให้เคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว หลังจากเวลานี้ ให้เติมส่วนผสมและปรุงต่ออีกประมาณยี่สิบนาที

กระจายสลัดที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อนแล้วปิดผนึกโดยใช้เครื่องปิดผนึก

จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างไร?

เก็บหัวบีทกระป๋องสำเร็จรูปในภาชนะสุญญากาศในที่มืดและเย็น ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0 ถึง -3 องศาเซลเซียส

อายุการเก็บรักษาผักกระป๋อง

สลัดผักคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้สองปี