16 สูตรมะเขือเทศเค็มเย็นในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

เมื่อคิดถึงการห่อของ หลายๆ คนคงเห็นภาพห้องครัวที่เต็มไปด้วยผักและกระป๋องต่อหน้าต่อตา งานประเภทนี้ดูเหมือนจะใช้เวลาไม่รู้จบ พวกเขาไม่รู้เกี่ยวกับมะเขือเทศเค็มเย็นๆ ที่ปิดผนึกในขวดโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

หลักการมะเขือเทศเค็มเย็นสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องเย็นมีข้อดีหลายประการ ไม่จำเป็นต้องเตรียมฝากระป๋อง เนื่องจากขวดมีไว้สำหรับใส่ไนลอน ซึ่งจะช่วยลดเวลาดำเนินการ วิธีเย็นจะรักษาวิตามินได้มากกว่า ไม่เหมือนวิธีปิดผนึกมะเขือเทศและผักอื่นๆ

วิธีการเลือกและเตรียมผัก

มะเขือเทศสำหรับดองอาจเป็นสีแดงเหลืองหรือเขียว สิ่งสำคัญคือพวกมันจะต้องแข็งแกร่งดังนั้นจึงให้ความสำคัญกับพันธุ์เนื้อมากกว่า ไม่รวมผลไม้ที่สุกเกินไปและเสียหาย ตัวเลือกในอุดมคติคือมะเขือเทศขนาดเล็กและขนาดกลาง

การเตรียมภาชนะ

สำหรับวิธีทำความเย็น จะใช้ขวด ถัง และแม้แต่กระทะ จานอาจเป็นไม้ แก้ว พลาสติก และเคลือบฟัน มันจะต้องสะอาดและสมบูรณ์

วิธีทำมะเขือเทศเกลือให้เย็น

กระบวนการทำอาหารจะเหมือนกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างสูตรอาหารคือชุดส่วนผสม ผักสามารถเป็นทั้งชิ้นหรือสับก็ได้

มะเขือเทศเค็มเย็นในกระทะเลียนิ้ว

การดองมะเขือเทศตามสูตรนี้เป็นเรื่องง่ายมาก กระทะเต็มไปด้วยมะเขือเทศที่สะอาด เพื่อความเผ็ดร้อน ให้เติมเกลือ พริกไทย ใบกระวาน กระเทียม และผักชีฝรั่ง

น้ำเกลือธรรมดาทำจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู หลังจากกวนเสร็จแล้ว ของเหลวจะถูกกรองเพื่อกรองเมล็ดพืชขนาดใหญ่ออก มะเขือเทศเต็มไปด้วยน้ำเกลือปิดฝาแล้วนำไปไว้ในห้องเย็น

ในถัง

ภาชนะนี้เหมาะสำหรับเก็บมะเขือเทศในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน คุณต้องเติมเกลือตามสูตรคลาสสิก ใช้ชุดส่วนผสมมาตรฐาน

ในธนาคาร

มะเขือเทศก็ใส่เกลือในขวดเช่นกัน การคำนวณส่วนผสมจะถูกนำมาใช้สำหรับแต่ละภาชนะ หากต้องการให้เพิ่มแตงกวาสมุนไพรและใบผลไม้จำนวนมาก

เหมือนถัง

หลังจากหมักเกลือ 10 วัน มะเขือเทศก็พร้อมรับประทาน ภายใต้อิทธิพลของเกลือสมุนไพรและเครื่องเทศจะได้รสชาติที่ฉุน สำหรับน้ำเกลือ ให้ใช้กระเทียม เกลือ และน้ำตาล

เกลือในถัง

ส่วนประกอบหลักที่ส่งเสริมการเก็บผักในภาชนะในระยะยาวคือน้ำเกลือ สูตรนี้เรียบง่ายและใช้มะเขือเทศ สมุนไพร และเกลือ ถังบรรจุมะเขือเทศแน่นเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างมะเขือเทศน้อยที่สุด

วางกระเทียม สมุนไพร และพริกไทยดำไว้ระหว่างชั้นมะเขือเทศ ในที่สุดเทน้ำเกลือที่เตรียมด้วยน้ำเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในถัง กระบอกถูกปิดด้วยฝาปิดซึ่งวางของไว้ด้านบน

ในถังพลาสติก

การดองมะเขือเทศด้วยวิธีนี้จะมีรสชาติเหมือนมะเขือเทศจากถัง หลักการก็เหมือนกัน ความแตกต่างอยู่ที่การใช้ภาชนะอื่น - ถังพลาสติก มะเขือเทศเติมน้ำโดยเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

ด้วยกระเทียม

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงมะเขือเทศเค็มที่ไม่มีกระเทียม ถ้าไม่ใส่รสชาติจะไม่ดีเท่าที่ควร แต่หากมากเกินไปก็อาจทำให้รสชาติเสียได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 5 กลีบต่อขวด 3 ลิตร

ไม่มีน้ำส้มสายชู

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ใช้น้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและฉุนเนื่องจากมีเครื่องเทศจำนวนมาก - กานพลู, กระเทียม, พริกไทย, ใบโหระพาและใบกระวาน หากต้องการให้เพิ่มผักใบเขียวในรูปแบบของผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและอื่น ๆ

ด้วยน้ำผึ้ง

มะเขือเทศเต็มไปด้วยน้ำเกลือซึ่งมีรสชาติที่แตกต่างจากปกติ เติมน้ำผึ้งเกลือทะเลและน้ำมะนาวลงในของเหลว ใบโหระพาแห้งและผักชีเพิ่มความเผ็ด เคล็ดลับในการเตรียมน้ำเกลือมะเขือเทศคือการเติมน้ำมันมะกอก 60 มล.

ด้วยแครอท

ภาชนะเต็มไปด้วยผักต่างๆ เรียงกันเป็นชั้นๆ ขั้นแรกให้ใส่มะเขือเทศ จากนั้นจึงขูดแครอทและกระเทียมเป็นชิ้นๆ สลับชั้นกันจนกระทั่งขวดโหลหรือภาชนะอื่นเต็มไปด้านบน ผักเทน้ำเกลือ

ด้วยมัสตาร์ด

สูตรอาจใช้ผงมัสตาร์ดหรือเมล็ดพืช ส่วนผสมที่ใช้ในตอนท้ายของการปรุงผัก ไม้ก๊อกทำจากมัสตาร์ดซึ่งป้องกันเชื้อรา

ด้วยใบองุ่น

แทนที่จะใช้ผักใบเขียวตามปกติในรูปแบบของผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, องุ่นถูกนำมาใช้หรือค่อนข้างเป็นใบ ล้างจานใบอ่อนและวางในภาชนะพร้อมกับมะเขือเทศ น้ำเกลือทำจากน้ำ เกลือ และเนื้อมะเขือเทศสุกเกินไป อย่าลืมออกแรงกดเพื่อไม่ให้ผักลอยน้ำ

ด้วยมะรุม

ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งที่จำเป็นสำหรับมะเขือเทศดองคือมะรุม ใบสีเขียวขนาดใหญ่ช่วยให้ผักมีรสชาติที่โดดเด่น เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้รากได้

อบเชย

ด้านล่างของภาชนะเต็มไปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ - อบเชยและกานพลู จากนั้นจึงวางมะเขือเทศโดยแต่ละชั้นจะเต็มไปด้วยน้ำตาล เมื่อภาชนะเกือบเต็มผักจะราดมะเขือเทศบดพร้อมเติมเกลือและน้ำตาล

ด้วยมะรุมเชอร์รี่และใบลูกเกด

สูตรคลาสสิกในการเตรียมมะเขือเทศในสมัยโบราณ การผสมผสานระหว่างใบมะรุม ลูกเกด และเชอร์รี่ทำให้ผักมีรสชาติที่เหลือเชื่อแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรและพริกขี้หนูระหว่างปรุงอาหารด้วย

การใช้มะเขือเทศสีเขียว

ไม่เพียงแต่มะเขือเทศสีแดงเท่านั้น แต่ยังสามารถดองมะเขือเทศสีเขียวได้อีกด้วย เนื่องจากผักมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ผักจึงอาจไม่เปียกเท่าที่ควร คุณต้องคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ล่วงหน้า ผลไม้ถูกแทงด้วยส้อมในบางสถานที่ น้ำเกลือแทรกซึมเข้าไปข้างในและมะเขือเทศก็ได้รสชาติที่ต้องการ

วิธีเก็บรักษาของชำร่วยอย่างถูกต้อง

ผักดองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหากคุณวางแผนที่จะรับประทานให้นานที่สุด ในฤดูร้อน นี่คือห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น เจ้าของอพาร์ทเมนท์อาจใช้ระเบียงได้ดี

หากห้องมีความอบอุ่นมาก มะเขือเทศจะเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและไม่มีรสจืด ผักที่เก็บเกี่ยวเย็นไม่เน่าเสียตลอดช่วงฤดูหนาว

สามารถรับประทานได้หนึ่งเดือนหลังจากเกลือ