สูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวาดองที่แข็งแรงในขวดสำหรับฤดูหนาว

มีหลายสูตรสำหรับแตงกวาที่แข็งแรงดองในขวดแก้วในฤดูหนาว แม่บ้านทุกคนพยายามที่จะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมผ่านการทดลอง บทความนี้นำเสนอวิธีการยอดนิยมและผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งจะช่วยให้คุณได้ผักกรอบและหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่าย แต่ทั้งครอบครัวจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

คุณสมบัติของการดองแตงกวาที่แข็งแรงสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนแรกคือการใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกแตงกวาที่จะใช้ควรเลือกผักที่มีขนาดเท่ากัน หากเป็นไปไม่ได้ผลไม้ขนาดใหญ่ก็จะหล่นลงฝั่ง วางทุกอย่างให้แน่นในภาชนะ

สำหรับการเตรียมการประเภทนี้ ให้ใช้เฉพาะแตงกวาสีเขียวเข้มที่มีสิวขนาดไม่เกิน 12 ซม. หรือแตงกวาดองเท่านั้น

ต่อไปนี้มักใช้เป็นผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม:

• เกลือสินเธาว์ (รุ่นเสริมไอโอดีนไม่เหมาะ);
• น้ำส้มสายชู
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• ช่อดอกผักชีลาว;
• วอดก้าหรือแอลกอฮอล์
• กรดมะนาว
• พริกบัลแกเรียและพริกร้อน
• กระเทียม;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• มะรุม;
• เครื่องปรุงรสต่างๆ

คุณสามารถแบ่งวิธีการหมักออกเป็นแบบร้อนและเย็นได้ แต่ละคนก็มีดีในแบบของตัวเอง แต่ทางเลือกมักขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่เก็บกระป๋อง

การเตรียมผักและภาชนะ

สภาพหลักที่ต้องสังเกตคือการแช่ แตงกวาจะคายน้ำอย่างรวดเร็ว และน้ำเกลือบางส่วนจะถูกเอาออกจากขวด โดยเผยให้เห็นแถวบนสุด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้แช่ผักที่สะอาดในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ก่อนใส่ขวดต้องแน่ใจว่าได้ตัด "ก้น" ของผลไม้ขนาดใหญ่ออกแล้ว ควรให้ความสนใจกับเครื่องเทศซึ่งควรเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ล้างขวดแก้วในสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้สามารถนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีหรือทอดในเตาอบ การบรรจุกระป๋องจบลงด้วยการปิดฝาภาชนะ คุณสามารถใช้ตัวเลือกต่างๆ: ดีบุกสำหรับเครื่องเย็บและสกรูเหมาะสำหรับวิธีร้อนและสำหรับวิธีเย็นมักใช้ไนลอนหรือแบบมีล็อค ต้มทั้งหมดเลย

วิธีดองแตงกวาให้แข็งแรง

การพิจารณาสองวิธีในการดองแตงกวาที่แข็งแรงซึ่งจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจตลอดฤดูหนาว เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างกัน แต่คุณสามารถลองใช้ทั้งสองตัวเลือกเพื่อให้ตัดสินใจได้ถูกต้อง

แตงกวาแข็งแรงกรอบในขวด

สูตรอาหารยอดนิยมคือสูตรที่เติมวอดก้าซึ่งจะช่วยปกป้องผักจากการทิ้งระเบิดและเพิ่มความกรุบกรอบที่น่ารับประทาน มีการคำนวณส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 10 ลิตร

ชุดผลิตภัณฑ์:

• แตงกวาสด – 5 กก.
• พริกขี้หนูแดง – 5 ฝัก;
• น้ำ – 5 ลิตร;
• เกลือ – 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 20 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 40 ถั่ว;
• กานพลู – 10 ชิ้น;
• น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
• วอดก้า – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คู่มือการทำอาหาร:

1. วางแตงกวาที่เตรียมไว้ (ล้างและแช่ไว้) ให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยวางกระเทียมและพริกไทยร้อนไว้ที่ด้านล่างของขวด
2. ปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเติมน้ำตาลทรายและเกลือ
3. เทลงในขวด ไม่ควรคลุมผักเท่านั้น แต่ยังต้องเติมภาชนะถึงคอด้วย ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยปิดฝาไว้ด้านบน
4. เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะเคลือบฟัน เพิ่มกานพลู พริกไทย และผักชีลาว นำไปต้มแล้วเติมแตงกวาลงในภาชนะ
5. เพิ่มวอดก้าและน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น

เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องโดยคว่ำใต้ผ้าห่มอุ่นข้ามคืน

ทางเย็น

หลายๆ คนชอบวิธีนี้เพราะว่าวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ในแตงกวา แต่แน่นอนว่าจะใช้เวลาน้อยลงมาก โปรดทราบว่าผลลัพธ์มักจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำ เมื่อก่อนก็ใช้บ่อน้ำ ในปัจจุบัน ควรปล่อยให้ของเหลวตกตะกอน ผ่านตัวกรอง หรือซื้อบรรจุขวดจะดีกว่า

ส่วนประกอบสำหรับขวดขนาด 5 ลิตร:

• แตงกวา – 2.5 กก.
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
• มะรุม – ราก 150 กรัมและ 5 ใบ;
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น

คำอธิบายสูตรโดยละเอียด:

1. แจกจ่ายใบผักชีลาว, เชอร์รี่และลูกเกด, รากมะรุมสับลงในขวด
2. จัดแตงกวาที่เตรียมไว้
3. โรยพริกไทยและเกลือไว้ด้านบน
4. คลุมด้วยใบมะรุมแล้วเติมน้ำ

วางบนฝา ยิ่งแตงกวาดองเก็บไว้นานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

กฎการจัดเก็บ

กฎทั้งหมดสำหรับการจัดเก็บชิ้นงานจะเหมาะสมก็ต่อเมื่อเป็นไปตามเงื่อนไขระหว่างการเตรียมการเท่านั้น

ขวดรีดร้อนสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปีที่อุณหภูมิห้องในที่มืด หลังจากเปิดหรือมืดแล้วให้ย้ายภาชนะไปที่ตู้เย็น

วิธีการทำความเย็นเกี่ยวข้องกับห้องเย็นเท่านั้น ในภาคเอกชนช่องว่างจะถูกลดระดับลงในชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ควรรักษาอุณหภูมิไว้ประมาณ 0° ในอัตราที่สูงขึ้น ธนาคารดังกล่าวจะมีอายุไม่เกินหนึ่งสัปดาห์