วิธีกดองุ่นลงในไวน์ที่บ้านอย่างถูกต้องและสร้างเครื่องกดด้วยมือของคุณเอง

กระบวนการทำไวน์โฮมเมดมีหลายขั้นตอน หนึ่งในนั้นคือการบดผลเบอร์รี่เพื่อสกัดน้ำผลไม้จำนวนมาก มันคุ้มค่าที่จะทำตามขั้นตอนอย่างถูกต้อง ข้อผิดพลาดใด ๆ จะทำให้กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปเสื่อมลง ดังนั้นผู้เริ่มต้นในการผลิตผลิตภัณฑ์จึงมักสงสัยว่าจะอัดองุ่นลงในไวน์ได้ดีที่สุดอย่างไร ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้วิธีการต่างๆ

วิธีการบีบองุ่น

มีหลายวิธีในการบีบองุ่น:

• เท้า;
• ด้วยตนเอง;
• กดหรือเครื่องบด

วิธีบดองุ่นที่บ้าน

หากต้องการบดองุ่นและรับไวน์รสเลิศคุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ

เรากดด้วยเท้าของเรา

องุ่นถูกบดขยี้ด้วยเท้าก่อนที่จะมีอุปกรณ์กลไกเกิดขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผลไม้ถูกวางไว้ในถังไม้หลังจากนั้นก็นวดด้วยเท้า กระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึง 10 ชั่วโมงต่อวัน

เชื่อกันว่าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการบีบน้ำออกในปริมาณสูงสุดด้วยเท้า วิธีนี้ช่วยในการบดผลเบอร์รี่ปล่อยสารที่เป็นประโยชน์ออกจากเปลือกและทำความสะอาดเยื่อกระดาษ

ด้วยเท้าของคุณ คุณจะสัมผัสได้ถึงผลไม้ทั้งผลและพื้นที่เย็นที่ส่งผลเสียต่อการหมัก

อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้ได้สูญเสียความนิยมไปแล้ว ข้อเสียเปรียบหลักของขั้นตอนนี้ถือเป็นสุขอนามัยที่ไม่เพียงพอ วิธีนี้ใช้โดยผู้ผลิตรายย่อยหรือมือสมัครเล่น

กดและกด

ในการประมวลผลวัตถุดิบจำนวนมากควรเลือกอุปกรณ์พิเศษ กลไกการทำงานของอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับการเคลื่อนที่ของเพลาที่หมุนไปในทิศทางที่ต่างกัน พวกเขาบีบผลไม้ซึ่งนำไปสู่การปล่อยน้ำ

มีตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับเครื่องบดย่อย ซึ่งแต่ละตัวเลือกมีคุณสมบัติบางอย่าง:

1. ด้วยเครื่องกำจัดสเตมเมอร์ รายละเอียดนี้ช่วยให้คุณแยกผลไม้ออกจากแปรงได้อย่างสมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถหลีกเลี่ยงการฟอกส่วนประกอบจากสันเขาเข้าไปในเครื่องดื่มได้ ตัวแทนจำหน่ายมีการออกแบบที่แตกต่างกัน
2. ปราศจากเครื่องทำลายล้าง การใช้เครื่องกดดังกล่าวจะทำให้กระบวนการรับน้ำผลไม้ช้าลงเนื่องจากต้องมีการเตรียมวัตถุดิบ ก่อนดำเนินการตามขั้นตอนควรแยกผลไม้ออกจากก้าน
3. เครื่องทำลายลูกกลิ้ง อุปกรณ์ดังกล่าวช่วยในการแปรรูปองุ่นในลักษณะเดียวกับที่ทำในสภาพแวดล้อมการผลิตในกรณีนี้คั้นน้ำผลไม้ออกจากผลไม้หลังจากนั้นจึงกรองสาโทโดยใช้เครื่องทำลายล้าง ระยะห่างระหว่างเพลาสามารถปรับได้ มันถูกกำหนดโดยพันธุ์องุ่น ตัวเลือกมาตรฐานถือเป็นช่องว่างขนาดของกระดูก
4. กระแทกอุปกรณ์แรงเหวี่ยง อาจเป็นแนวนอนหรือแนวตั้งก็ได้ กลไกการทำงานจะขึ้นอยู่กับแรงกระแทกของมอเตอร์ โดยจะหมุนรอบ 300-400 รอบต่อนาที นอกจากนี้เครื่องบดยังมีเครื่องกำจัดน้ำออกจากเยื่อกระดาษ

ไม่ควรใช้อุปกรณ์คั้นน้ำสำหรับไวน์ ภายใต้อิทธิพลของความร้อน โครงสร้างของสารจะหยุดชะงัก ส่งผลให้ไม่สามารถเตรียมไวน์ได้

เครื่องมือช่าง

หากมีวัตถุดิบน้อยก็สามารถคั้นด้วยมือได้ อนุญาตให้ใช้เครื่องมือช่างได้ หากคุณวางแผนที่จะดำเนินการตามขั้นตอนด้วยมือของคุณ คุณควรล้างมือให้สะอาดและสวมถุงมือ ขอแนะนำให้บดผลเบอร์รี่อย่างช้าๆ ในกรณีนี้ มือของคุณควรอยู่ใกล้ก้นภาชนะ

ขอแนะนำว่าอย่าให้น้ำสัมผัสกับโลหะ ข้อยกเว้นคือสแตนเลส มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่รสชาติของเครื่องดื่มจะลดลงและการเกิดกระบวนการออกซิเดชั่น

อนุญาตให้ใช้ไม้นวดแป้งเพื่อเตรียมองุ่นได้ สากก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน

เพื่อเร่งกระบวนการแปรรูปให้ใช้สว่านหรือไขควงพร้อมอุปกรณ์ประกอบรูปทรงมิกเซอร์ วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมใดๆ อย่างไรก็ตาม ในสถานการณ์เช่นนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะหักองุ่นทั้งหมด สันเขาเล็ก ๆ แทรกซึมเข้าไปในเนื้อผลไม้

วิธีทำองุ่นกดด้วยมือของคุณเอง

เครื่องกดช่วยให้ทำน้ำผลไม้สำหรับไวน์ได้ง่ายขึ้นมาก อุปกรณ์ประกอบด้วยโครง กระบอก และพาเลทนอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์กด ตาข่ายที่มีรูเล็กๆ และสกรูไฟฟ้า

ในการสร้างอุปกรณ์ควรใช้ท่อ 2 ท่อซึ่งจะทำหน้าที่เป็นชั้นวาง เส้นผ่านศูนย์กลางควรเป็น 22 มิลลิเมตร จากนั้นแนบโปรไฟล์เข้ากับพวกเขาโดยใช้การเชื่อม มันควรจะเป็นรูปตัวยู ความสูงควรสูงจนน็อตเข้าด้านในพอดี ควรมีแคลมป์ยึดที่ฐานท่อ ด้วยความช่วยเหลือทำให้สามารถติดแท่นพิมพ์เข้ากับขอบหน้าต่างได้อย่างง่ายดาย

ในการสร้างกรอบคุณควรใช้บล็อกไม้ หน้าตัดควรมีขนาด 4x10 เซนติเมตร ความยาวของผลิตภัณฑ์ควรสูงถึง 60-70 เซนติเมตร ขนาดของลูกกลิ้งส่งผลต่อความกว้างของฟิกซ์เจอร์ พารามิเตอร์ที่เหมาะสมคือ 20 เซนติเมตร

ช่วงเวลาระหว่างแท่งต้องตรงกับความยาวของลูกกลิ้ง สำหรับการกดควรใช้ลูกกลิ้งลูกฟูก ความลึกควรสูงถึง 3 เซนติเมตร ลูกกลิ้งควรหันไปทางแกนในลักษณะที่เป็นเกลียว

ควรเปลี่ยนกะเป็นระยะ 10 เซนติเมตร ควรมีขนาด 2 เซนติเมตร หลังจากนั้นให้ยึดอุปกรณ์ด้วยลูกปืนเข้ากับเฟรม ลูกกลิ้งหมุนในอัตราที่ต่างกัน ดังนั้นเกียร์จะต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน

ขอแนะนำให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในทัพพี มันควรจะมีรูปร่างเสี้ยม ขอแนะนำให้วางถังไว้บนคานขวาง ระยะห่างระหว่างบุ้งกี๋และลูกกลิ้งจะถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุด ไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร

ที่ฐานของแท่นพิมพ์ควรมีภาชนะสำหรับเก็บน้ำผลไม้ เพื่อการบีบอัดผลไม้อย่างเหมาะสม จะต้องจัดการช่องว่างได้ ช่วยรักษาเมล็ดให้คงสภาพเดิม ส่งผลให้ได้ไวน์คุณภาพสูงที่อร่อย เมล็ดที่เสียหายทำให้เครื่องดื่มมีรสขม นี่เป็นเพราะองค์ประกอบการฟอกหนังจำนวนมาก

ตะกร้าทำจากสแตนเลสความหนาควรเป็น 2 มิลลิเมตร ขอแนะนำให้แยกส่วนของวัตถุดิบด้วยตัวเว้นระยะ ทำจากแผ่นเหล็ก 2 แผ่น ยึดโดยการเชื่อมแบบจุด มีการทำรูขนาด 3 มิลลิเมตร

ข้อผิดพลาดทั่วไป

เมื่อทำน้ำผลไม้ ผู้ผลิตไวน์ที่ไม่มีประสบการณ์จะทำผิดพลาดดังต่อไปนี้:

• ใช้เครื่องใช้โลหะ
• มีการเพิ่มหวีเข้ากับผลิตภัณฑ์
• บดกระดูก
• ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

มีหลายวิธีในการรับองุ่นมาทำไวน์ ด้วยเหตุนี้แต่ละคนจึงสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมได้