วิธีทำไส้ตะเกียงกำมะถันที่บ้านและไวน์ซัลไฟต์

การทำไวน์ที่บ้านนั้นน่าสนใจและน่าตื่นเต้น ในการผลิตไวน์จะใช้องุ่นพันธุ์พิเศษและปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีบางอย่าง เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ไวน์จะถูกทำให้เป็นซัลเฟตที่บ้านโดยใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ สามารถเติมผลิตภัณฑ์ลงในไวน์ เยื่อกระดาษ หรือน้ำผลไม้ได้โดยตรงในปริมาณที่กำหนด

ซัลเฟตคืออะไร?

ประการแรก การเพิ่มการเตรียมกำมะถันลงในผลิตภัณฑ์ไวน์ใช้เพื่อทำลายแบคทีเรียจากต่างประเทศ ด้วยขั้นตอนนี้ทำให้สามารถแก้ไขปัญหาได้อีกหลายประการ:

• คุณสามารถหยุดกระบวนการหมักได้
• ป้องกันโรคต่าง ๆ ของผลิตภัณฑ์ไวน์ (ความขุ่นของยีสต์, การบาน, การหมักของแบคทีเรีย);
• เอนไซม์การสลายตัวจะถูกปิดใช้งานซึ่งจะทำลายสีดั้งเดิมของไวน์ รสชาติ และกลิ่นที่แปลกประหลาด

การทำซัลเฟตเป็นขั้นตอนทั่วไป การเตรียมกำมะถันไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งและมักใช้เพื่อรักษาน้ำซุปข้นผลไม้สำหรับเด็ก ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์เนื่องจากประสิทธิภาพของสารกันบูดประเภทอื่นนั้นแย่กว่ามาก

วิธีทำไวน์ซัลฟิตที่บ้าน

ในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้จะใช้ยาที่มีตราสินค้าจำหน่ายในร้านค้าเฉพาะ นอกจากนี้ สารต่างๆ ไม่เพียงแต่ถูกเทลงในผลิตภัณฑ์ไวน์เท่านั้น เนื่องจากไม่สามารถละลายได้ดีในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด และจะระเหยอย่างรวดเร็วเมื่อของเหลวถูกกวน ขั้นแรกให้เจือจางผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ต้องการในน้ำเปล่าหนึ่งแก้วจากนั้นจึงเทสารละลายลงในผลิตภัณฑ์ที่กำลังบำบัด

ปริมาณการเตรียมกำมะถันที่แนะนำโดยคำนึงถึงประเภทของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นแสดงอยู่ในตาราง:

วิธีแก้ปัญหาง่ายๆ คือการรมควันภาชนะด้วยกำมะถันโดยใช้ทัพพีพิเศษที่มีด้ามยาว (ผู้สูบบุหรี่) ขั้นตอนการเผากำมะถันดำเนินการเป็นขั้นตอน:

1. ยาถูกวางในผู้สูบบุหรี่จุดไฟแล้วหย่อนลงในภาชนะอย่างรวดเร็วโดยปิดฝาขวดที่คอภาชนะ
2. ทันทีที่ยาไหม้ผู้สูบบุหรี่จะถูกดึงออกมาและปิดฝาภาชนะให้แน่น
3. ผลิตภัณฑ์ไวน์ที่กำลังแปรรูปจะถูกเทลงในภาชนะอย่างรวดเร็วและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

เมื่อเผากำมะถัน อย่าใช้ภาชนะโลหะ - ใช้ภาชนะแก้วไม้หรือเคลือบฟัน ในการรักษาภาชนะคุณสามารถใช้แถบกำมะถันพิเศษ - ไส้ตะเกียง

วิธีทำไส้ตะเกียงกำมะถันสำหรับทำไวน์ด้วยมือของคุณเอง

หากไม่มีแถบตราสินค้าที่ชุบด้วยกำมะถันคุณสามารถสร้างไส้ตะเกียงพิเศษได้ที่บ้าน:

• ตัดแถบกระดาษยาว 30 ซม. และกว้าง 3-4 ซม.
• กำมะถันถูกเทลงในภาชนะและให้ความร้อนจนกลายเป็นของเหลว
• แถบกระดาษจุ่มลงในของเหลวแล้วแขวนให้แห้ง

ในการเก็บไส้ตะเกียง ให้ใช้ภาชนะแก้วที่ปิดสนิท ขั้นตอนนี้ดำเนินการกลางแจ้ง ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย ได้แก่ การใช้ถุงมือยาง หน้ากาก และแหนบ หลังจากทำแถบเสร็จแล้ว อย่าลืมล้างมือด้วยสบู่และน้ำ

ข้อกำหนดสำหรับซัลเฟตคือการปฏิบัติตามปริมาณที่ถูกต้อง เนื่องจากการเตรียมกำมะถันจำนวนเล็กน้อยจะไม่ให้ผลตามที่ต้องการและปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ไวน์มีรสขมได้