บลูเบอร์รี่มีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย ผลเบอร์รี่เหล่านี้ใช้เพื่อป้องกันโรคหัวใจและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้ในการเตรียมขนมหวานแสนอร่อยอีกด้วย และผู้คนได้พบวิธีแก้ปัญหาหลายประการในการเก็บรักษาบลูเบอร์รี่ให้สดสำหรับฤดูหนาว ในสถานะนี้เบอร์รี่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่เอาไว้
วิตามินในบลูเบอร์รี่
โดยการบริโภคบลูเบอร์รี่บุคคลจะชดเชยการขาดวิตามินซี, PP, B1 และ B6 ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยแมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส
บลูเบอร์รี่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ การบริโภคผลเบอร์รี่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเร่งการฟื้นตัวของร่างกายจากโรคติดเชื้อ
แนะนำให้บริโภคผลไม้เพื่อปรับปรุงการมองเห็นและป้องกันมะเร็ง องค์ประกอบขนาดเล็กที่ประกอบเป็นผลเบอร์รี่จะเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดและทำให้ระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
วิธีเก็บรักษาบลูเบอร์รี่สด
บลูเบอร์รี่สดไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน แม้หลังจากผ่านไปไม่กี่วันเบอร์รี่ก็สูญเสียการนำเสนอและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป และหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะต้องถูกโยนทิ้งไป อายุการเก็บรักษาทั่วไปของบลูเบอร์รี่ที่บ้านไม่เกินหลายชั่วโมง ดังนั้นจึงต้องเก็บสะสมไว้ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นทันที คุณยังสามารถเก็บผลไม้ในรูปแบบแห้งหรือแบบหวานได้
ในตู้เย็น
ผลเบอร์รี่สามารถเก็บสดได้หนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +4 องศา เพื่อป้องกันไม่ให้คอลเลกชันสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- กำจัดผลไม้ใบไม้และเศษซากที่เน่าเสียออกจากพืชผลที่เก็บเกี่ยว
- ล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดผลไม้ให้แห้งบนผ้ากระดาษ
- วางผลเบอร์รี่ลงในภาชนะแล้วปิดฝาให้หลวมเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้
วิธีการเก็บรักษานี้ต้องใช้ภาชนะพลาสติกหรือเซรามิก หากใช้ภาชนะโลหะ กรดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่จะกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน แนะนำให้รวบรวมและเก็บบลูเบอร์รี่แยกจากผักและผลไม้อื่น ๆ
น้ำตาล
วิธีการเก็บรักษานี้จะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่พร้อมเติมลงในของหวานเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติดั้งเดิมต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ:
- เลือกล้างและทำให้แห้ง
- บดผลไม้ด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1:2 (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้)
- ขวดฆ่าเชื้อ
- ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในภาชนะ
ระยะเวลาในการเก็บผลเบอร์รี่หวานขึ้นอยู่กับสถานที่ที่วางภาชนะ บลูเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งจะไม่เน่าเสียเป็นเวลาหลายเดือน
บรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
การเก็บรักษาช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานาน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องล้างผลไม้ที่เก็บรวบรวมและฆ่าเชื้อขวดในเตาอบ จากนั้นควรใส่บลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในภาชนะ หลังจากนั้นควรวางขวดโหลไว้ในกะละมังและนำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องเติมผลเบอร์รี่ลงในภาชนะเป็นระยะ
ในตอนท้ายของชั่วโมงจะต้องขันฝาขวดให้แน่นและหลังจากที่ภาชนะที่มีแยมเย็นลงแล้วให้นำไปวางไว้ในตู้เย็นหรือห้องเย็น
วิธีการแช่แข็งบลูเบอร์รี่
หากคุณแช่แข็งบลูเบอร์รี่อย่างถูกต้องและปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาผลเบอร์รี่จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติไว้ตลอดฤดูหนาว มีวิธีการเก็บเกี่ยวผลไม้ที่คล้ายกันหลายวิธีในฤดูหนาว
เงื่อนไขสำคัญในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้คือการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว แต่อาหารที่เตรียมไว้ควรละลายช้าๆ ที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่น้ำผลไม้และน้ำซุปข้นจะไม่ทำให้เสีย
บลูเบอร์รี่แช่แข็งโดยไม่มีน้ำตาล
หากต้องการแช่แข็งคุณจะต้องจัดเรียงคอลเลกชันโดยนำผลเบอร์รี่ที่เสียหายออก จากนั้นคุณจะต้องล้างและเช็ดบลูเบอร์รี่ให้แห้งบนผ้ากระดาษผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางบนจาน (หรืออาหารที่เหมาะสมอื่น ๆ แต่ไม่ใช่เหล็ก) ที่ปิดด้วยฟิล์ม ในตอนท้าย คอลเลกชันจะถูกวางไว้ในห้องแช่แข็งก่อนแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เมื่อเตรียมเสร็จแล้ว บลูเบอร์รี่จะถูกเทลงในถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ด้วยน้ำตาล
วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ไม่แตกต่างจากวิธีที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ เพื่อรักษาผลผลิตในช่วงฤดูหนาว คุณจะต้องคัดแยกและล้างบลูเบอร์รี่ วางเรียงเป็นชั้นๆ ในภาชนะพลาสติกแล้วโรยด้วยน้ำตาล (สัดส่วน 1:2) ในตอนท้ายภาชนะจะถูกปิดด้วยฝาและวางไว้ในช่องแช่แข็ง สูตรนี้เหมาะสำหรับการเตรียมที่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มผลไม้และเป็นส่วนผสมสำหรับพาย
มันฝรั่งบดกับน้ำตาล
วิธีการปรุงอาหารนี้รวมสองสูตรที่ให้ไว้ก่อนหน้านี้เข้าด้วยกัน สำหรับน้ำซุปข้นคุณจะต้องผสมน้ำตาลและบลูเบอร์รี่ในอัตราส่วน 2:1 (ถ้าคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวก็ 1:1) แล้วบดในเครื่องปั่นจนเละ ในที่สุดผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกจัดวางในภาชนะที่วางไว้ในช่องแช่แข็ง ส่วนผสมนี้ใช้เป็นไส้พายหรือของหวาน
น้ำซุปข้นปราศจากน้ำตาล
สูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้า ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งจะถูกบดครั้งแรกในเครื่องปั่น (เครื่องเตรียมอาหาร) ให้อยู่ในสภาพเละ จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ไปใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ และภาชนะที่ปิดสนิทจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง “โจ๊ก” นี้มักถูกใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับเด็ก
น้ำบลูเบอร์รี่แช่แข็ง
วิธีทำน้ำบลูเบอร์รี่นั้นค่อนข้างง่าย เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณจะต้องล้างผลเบอร์รี่ด้วยจากนั้นคุณต้องบีบบลูเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวก (แนะนำให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้) แล้วเทน้ำลงในแก้วแล้วปิดให้แน่น หลังจากนี้ควรวางภาชนะไว้ในช่องแช่แข็ง
เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบขอแนะนำไม่ให้เติมน้ำจนล้น นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างกระบวนการแช่แข็งของเหลวจะขยายตัว
วิธีการจัดเก็บอื่นๆ
นอกเหนือจากสูตรอาหารที่ให้ไว้ก่อนหน้านี้ คุณสามารถใช้วิธีที่ทำให้คอลเลกชันแห้งได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องกำจัดเศษและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก จากนั้นวางผลไม้เป็นชั้นเดียวแล้วทำให้แห้งในเตาอบหรืออุปกรณ์ที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้
ใน 4 ชั่วโมงแรก ผลไม้จะแห้งที่อุณหภูมิ +40 องศา จากนั้นตัวบ่งชี้นี้จะต้องเพิ่มเป็น +70 องศา ทันทีที่ความชื้นถูกระบายออกจนหมดก็สามารถย้ายผลไม้ไปยังภาชนะที่เหมาะสมได้ (ถุง, เหยือก, ภาชนะพลาสติก) บลูเบอร์รี่แห้งสามารถเก็บไว้ได้สองปี ระดับความชื้นไม่ควรเกิน 70% และอุณหภูมิไม่ควรเกิน +20 องศา
คุณยังสามารถวางคอลเลกชันเบอร์รี่ไว้ใต้เพิงหรือห้องใต้หลังคาได้หากอากาศภายนอกร้อนและมีการไหลเวียนของอากาศที่ดีในห้อง การอบแห้งในสภาวะเช่นนี้จะใช้เวลา 4 วัน
