ชาวสวนที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจะรู้เกี่ยวกับถั่วบด ประชากรส่วนใหญ่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับวัฒนธรรมดังกล่าวมาก่อน
ผลิตภัณฑ์สามารถพบได้ในร้านค้าออร์แกนิกและบนเว็บไซต์พิเศษ มันนำมาจากเอเชีย แต่ชาวเมืองในฤดูร้อนบางคนปลูกพืชผลในสวนของตน พวกเขากระจายเมนูด้วยอาหารจากผักแสนอร่อย ประสบการณ์นี้คุ้มค่าที่จะรับไว้
มันคืออะไร?
ถั่วทองอยู่ในสกุล Vigna เรียกว่าสีทองแต่เป็นสีเขียว ชื่อที่สองคือถั่วเขียว
พืชที่ปลูกในเอเชีย ที่นั่นตั้งแต่เล็ก ถั่วเขียว เตรียมอาหารได้หลายอย่าง ในรัสเซีย ถั่วเขียวไม่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง
ในบ้านเกิดของพวกเขา Mash เรียกว่าถั่วเขียว นำมารับประทานโดยใช้ความร้อนหรือดิบ (แตกหน่อ) ทราบถึงคุณสมบัติทางยาของพืชแล้ว
วิธีการเลือก?
เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี ชาวสวนควรเรียนรู้วิธีเลือกวัสดุปลูกที่เหมาะสม ซื้อในร้านค้าที่ขาย Mash เป็นอาหาร ที่แนะนำ:
- ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ เนื้อหาจะต้องมองเห็นได้ชัดเจน
- เมล็ดควรจะเรียบมันวาวและยาวขึ้นเล็กน้อย ผิวมีความมันวาวและเงางาม สี - เขียว, สี - สม่ำเสมอ
- ควรให้ความสำคัญกับเมล็ดขนาดกลางที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากัน
- ไม่รวมความเสียหายต่อเปลือก
- ถั่วลูกเล็ก เหมาะสมที่สุดสำหรับการเติบโต มันเติบโตเร็วขึ้น
- ผู้ผลิต Masha ที่ดีที่สุดคือ: อุซเบกิสถาน, ทาจิกิสถาน, อินเดีย, ออสเตรเลีย
คุณต้องใส่ใจกับเวลาในการผลิต: การงอกใช้เวลา 24 เดือน.
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
Mash มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์:
- เมื่อรับประทานอาหารเป็นประจำ คอเลสเตอรอลในเลือดจะลดลง สภาพของหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น
- ปริมาณน้ำตาลก็ลดลง
- ภาชนะมีความยืดหยุ่น
- ภูมิคุ้มกันมีความเข้มแข็ง
- ถั่วเป็นยาขับปัสสาวะอ่อนๆ
- ถั่วงอกต่อสู้กับโรคอักเสบ
- ถั่วทองรวมอยู่ในเมนูอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
- Masha งอกกระตุ้นการทำงานของสมองและเสริมสร้างความจำ
มีข้อสันนิษฐานว่าการบริโภคถั่วทองเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่
Mash มีองค์ประกอบที่ซับซ้อนผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีโปรตีน 32 กรัม ยังจัดหาถั่ว:
- กรดอะมิโน (18 ชนิด);
- วิตามิน: C, B, PP, A, E, K;
- โคลีนและเบต้าแคโรทีน
- โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม แมงกานีส ทองแดง
นี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 347 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรตมาจากกลุ่ม "ช้า": สัญญาว่าจะรู้สึกอิ่มนาน
ข้อห้าม
Mash ไม่มีข้อห้ามในการใช้งาน ข้อยกเว้นคือการแพ้ส่วนประกอบของถั่วแต่ละบุคคล
การเจริญเติบโตและการดูแล
Mash เป็นมนุษย์ต่างดาวจากเอเชีย ภูมิอากาศของรัสเซียไม่ปกติสำหรับเขา เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำของนักปฐพีวิทยา:
- เนื่องจากเป็นฤดูปลูกที่ยาวนาน (100–120 วัน) จึงปลูกได้โดยการหว่านโดยตรงบนดินในภาคใต้เท่านั้น ในพื้นที่ภาคกลางและภาคตะวันตกเฉียงเหนือแนะนำให้กำจัดต้นกล้าออกไป
- อุณหภูมิสูง (สูงถึง 35 องศาเซลเซียส) ทำให้พืชพอใจ ในพื้นที่เย็นแนะนำให้ปลูกพันธุ์ทนความเย็น
- ดินควรหลวม ซึมผ่านความชื้นได้ และเป็นกลางทางเคมี
- ในพื้นที่แห้งแล้งพืชต้องการการรดน้ำสม่ำเสมอ: ความแห้งแล้งทำให้ผลผลิตลดลง
- ขอแนะนำให้เลือกสถานที่ปลูกในพื้นที่ที่มีแสงแดดและมีลมแรง
- การหว่านหรือการปลูกต้นกล้าเริ่มต้นเมื่อดินอุ่นขึ้นถึง 15 องศาที่ความลึก 10 ซม.
ถั่วเขียวเติบโตได้สูงถึง 1.5 ม. แนะนำให้ใช้สายรัดถุงเท้ายาวเพื่อรองรับ
วิธีการงอก Mash?
สามารถซื้อถั่วงอกได้ในแผนกอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ชาวสวนบางคนก็เตรียมอาหารเอง
จำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดและรูปร่างเท่ากัน จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น วางบนตะแกรงเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน จากนั้นวางผ้ากอซชุบน้ำไว้บนจานแบน ควรพับหลายชั้นกระจายถั่วเป็นชั้นเดียวแล้วคลุมด้วยผ้ากอซ วางในที่อบอุ่น ต้องชุบผ้ากอซเมื่อแห้ง หลังจากผ่านไป 2-3 วันเมล็ดจะงอก
บางครั้งจานก็มีรสขม เพื่อแก้รสชาติอันไม่พึงประสงค์ ให้เทน้ำเดือดลงบนถั่วงอก
วิธีการจัดเก็บ
ชาวสวนควรเก็บเกี่ยว Mash เมื่อพืชสุกในหลายขั้นตอน ถั่วที่มีใบแห้งนำไปตากในที่ร่มแล้วปอกเปลือก วางเมล็ดไว้ในถุงผ้า (ควรเป็นผ้าใบ) เพื่อป้องกันแมลงปีกแข็งแนะนำให้ใส่กลีบกระเทียมหรือใบกระวานในเวลาเดียวกัน
เมื่อสิ้นสุดฤดูปลูกควรเก็บผลไม้ทั้งหมด หั่นถั่วเขียว (ไม่เท) เป็นชิ้นแล้วแช่แข็ง นวดถั่วดิบแล้วแช่แข็งไว้ด้วย
ใช้ในเครื่องสำอางค์
ผลไม้ Masha มีคุณสมบัติปลอดเชื้อ ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามรวมไว้ในมาสก์สำหรับผิวที่มีปัญหาและเป็นสิวง่าย จาก ถั่ว เตรียมโลชั่นทำความสะอาด ส่วนที่แห้งของพืชจะถูกบดและใช้ในการขัดผิว
ใช้ในการปรุงอาหาร
ถั่วเขียวเป็นอาหารหลักของอาหารเอเชีย ใช้สำหรับเตรียมพิลาฟ ซุป บะหมี่ และสลัด สูตรอาหารมากมายอพยพไปสู่อาหารยุโรป ในรัสเซีย Mash เริ่มรวมอยู่ในเมนูอาหารถือบวช
สูตรทำอาหาร
สูตรถั่วเขียวบางสูตรก็เตรียมได้ง่าย อาหารออกมาอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขามีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กในปริมาณที่จำเป็น
ซุป
ซุปบดและเนื้อ:
- หั่นหัวหอมและแครอทขนาดกลางเป็นก้อน
- ทอดจนสุก
- แช่ Masha 300 กรัมในน้ำ 1.4 ลิตร ทิ้งไว้ 45 นาที
- วางถั่วลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะและเนื้อสับ 200 กรัม ทอดจนเนื้อสุก
- เทเนื้อหาลงในน้ำ 1.5 ลิตรเกลือและพริกไทย. นำไปต้มและปรุงจนถั่วนิ่ม
- นำออกจากเตา ใส่สมุนไพร
เสิร์ฟหลังจากผ่านไป 10 นาที (พักไว้)
Shavlya กับ Mash
ทำอาหารอย่างไร:
- ทอดแครอท 1 หัวและหัวหอม 1 หัวในหม้อขนาดใหญ่
- เพิ่มเนื้อแกะ 300 กรัม, ข้าวหนึ่งแก้ว, มันบดแช่ 200 กรัม, เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย;
- เติมน้ำ (ควรครอบคลุมเนื้อหาของหม้อไอน้ำ)
- เคี่ยวจนเสร็จ
เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและแตงกวา
Pilaf พร้อมข้าวและบด
พิลาฟนี้สามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้ ปรากฎว่าอร่อยไม่แพ้กัน ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ทอดหัวหอมและแครอท (ละ 100 กรัม) ในหม้อขนาดใหญ่
- เพิ่มเนื้อแกะ (300 กรัม)
- เพิ่มข้าวหนึ่งแก้วและบดแช่เครื่องเทศสำหรับ pilaf ผสม;
- เติมน้ำ (ควรปิดอาหารในหม้อต้ม);
- เคี่ยวจนความชื้นระเหย
- ใส่หัวกระเทียม เคี่ยวจนนิ่ม
เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดอง มะเขือเทศ และแตงกวา
ข้าวกับมันบด
ถั่วและซีเรียลจานแคลอรี่สูงนี้จะเข้ามาแทนที่เนื้อสัตว์ชิ้นที่สอง วิธีการทำ:
- ต้มข้าว 1 ถ้วย
- แช่ Masha 200 กรัมเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นต้มจนนิ่ม
- สับหัวหอม 1 หัวและแครอท 1 หัวแล้วทอดในน้ำมันพืช
- ใส่ข้าวและถั่วเขียวลงในกระทะ เกลือ และพริกไทย
- หลนเป็นเวลา 2 นาที
เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับและมะเขือเทศ
พายกับ Mash
ถั่วบดช่วยเติมพายให้อร่อย ทำอาหารอย่างไร:
- แช่ถั่ว 300 กรัมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- หั่นหัวหอม 1 หัวและแครอท 1 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม
- ต้มถั่วจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง
- วางถั่วเขียวลงในกระทะพร้อมหัวหอมและแครอท ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียม
- หลนเป็นเวลา 2 นาที
เตรียมแป้งไร้เชื้อ:
- ผสมแป้งหนึ่งแก้วกับเกลือเล็กน้อยและไข่ 1 ฟอง
- เติมน้ำจนแป้งเริ่มหลุดออกจากมือ
- ม้วนเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
ทำพายจากแป้งและไส้ ทอดในน้ำมันพืช
คันเนลโลนี
Mash ใช้ในการเติมพาสต้า การตระเตรียม:
- ทอดแชมเปญ 300 กรัมในน้ำมัน
- เพิ่ม 1 หัวหอมและกระเทียมบด
- แช่ถั่วเขียวแล้วต้มจนนิ่ม
- บดถั่วเขียวต้มแล้วใส่เห็ดลงไป
- ผสม, เกลือ, พริกไทย;
- เติม cannelloni ใส่ในกระทะ
- เทซอสโรยด้วยชีสอบในเตาอบ
เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและสลัดผัก
มาชคูร์ดา
นี่เป็นซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น กฎการทำอาหาร:
- ทอดอกแกะ 500 กรัมในไขมันจนกรอบ
- เพิ่มหัวหอมสับ 1 อันและแครอท 2 อัน
- หลังจากแครอทพร้อมแล้วให้เติมยี่หร่า, เกลือ, พริกไทย, ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- เพิ่มพริกหยวกสับ (1 ชิ้น)
- เพิ่มวางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ตั้งไฟใส่มะเขือเทศสับ 4 ลูก
- เทน้ำ 3 ลิตร
- ใส่ Mash ที่แช่ไว้ครึ่งแก้วลงในน้ำเดือด
- จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ 4 อัน
- เพิ่มข้าวครึ่งแก้ว
- เคี่ยวจนสุก
เทลงในจาน เพิ่มผักชีสับ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และกระเทียมบด
คิชาริ
การตระเตรียม:
- แช่ข้าวและบด (ครึ่งหนึ่งของปริมาณข้าว) แล้วต้ม;
- ผัดเครื่องเทศ (ยี่หร่า, พริกไทย, ผักชี) ในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน
- ใส่น้ำมันแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมสับเข้าด้วยกัน
- เพิ่มแครอท, บวบ, พริกหวาน;
- ใส่ผักผัดลงในข้าวและถั่วเขียวใส่เกลือ
เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ จานนี้คล้ายกับพิลาฟมังสวิรัติ
บดเนื้อทอด
จานถั่วนี้เหมาะสำหรับเมนูถือบวช การตระเตรียม:
- แช่ถั่ว 300 กรัมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ต้มบดจนนุ่ม
- สับและทอดหัวหอมหนึ่งอันและแครอท 1 อัน
- ผ่าน Mash ผ่านเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมและแครอท
- เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศแห้ง
- ผสมกับไข่
- ทำชิ้นเนื้อด้วยมือเปียก ม้วนเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันพืช
เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ
สลัด Masha งอก
สลัดถั่วงอกเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ มันจะอิ่มตัวและให้วิตามิน ทำอาหารอย่างไร:
- วางใบสลัดผักสดลงบนจาน
- วางแก้ว Masha งอกไว้ด้านบน
- โรยด้วยเมล็ดคั่วและปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย;
- โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์ปิ้ง
