หลายคนรู้ว่าถั่วงอกดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้, วิธีการงอกถั่วอย่างถูกต้อง วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับเป้าหมายที่ชาวสวนกำลังติดตาม บางคนต้องการได้ถั่วงอกเร็ว ในขณะที่บางคนสนใจที่จะกินเพื่อสุขภาพและกินถั่วงอก เรามาดูกันว่ามีวิธีการงอกถั่วอะไรบ้างและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้มีอะไรบ้าง
ถั่วงอก - ประโยชน์และโทษ
ถั่วงอกได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้คนที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เป็นวัตถุดิบหลักสำหรับนักชิมอาหารดิบ ตามกฎแล้วการรับประทานอาหารดิบนั้นปฏิบัติโดยผู้ที่ต้องการกำจัดความเจ็บป่วยร้ายแรงหรือเพียงรักษาสุขภาพของตนเอง
ถั่วงอกมีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย:
- แคลเซียม;
- สังกะสี;
- เหล็ก;
- ทองแดง;
- ฟอสฟอรัสและอีกมากมาย
มีวิตามินซีจำนวนมากเนื่องจากมีโปรตีนจากพืชอยู่ในองค์ประกอบผลิตภัณฑ์นี้จึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ อย่างที่เราทราบ โปรตีนจากพืชมีประโยชน์มากกว่าโปรตีนจากสัตว์มาก
รับประทานถั่วงอกเพื่อป้องกันโรคหวัด เพิ่มฮีโมโกลบิน และลดน้ำหนักส่วนเกิน เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาผู้ป่วยที่เป็นโรคหลอดเลือดและเบาหวานจะกำหนดไว้ ถั่วงอกทำให้การเผาผลาญเป็นปกติสงบระบบประสาทและเพิ่มประสิทธิภาพของอวัยวะภายใน
ถั่วงอกไม่มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แน่นอนถ้าคุณไม่ละเมิดพวกเขา การรับประทานอาหารในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด จุกเสียด และท้องร่วงได้
วิธีการงอกถั่วที่บ้าน
การงอกถั่วที่บ้านใช้เวลาไม่นาน สิ่งเดียวที่ควรใส่ใจคือคุณภาพของเมล็ดพันธุ์ ก่อนเริ่มขั้นตอน พวกเขาจะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมาจากร้านค้า ธัญพืชที่แห้ง เน่าเสีย และบูดควรทิ้งไปทั้งหมด การงอกของเมล็ดมีหลายวิธี ลองดูวิธีที่ง่ายที่สุดกันดีกว่า อัลกอริทึมของการกระทำทีละขั้นตอน:
- นำภาชนะพลาสติกขนาดเล็กมาเจาะรูที่ก้นเพื่อให้น้ำไหลออกมาได้
- วางภาชนะลงในชามลึก สิ่งสำคัญคืออย่าให้ก้นภาชนะสัมผัสกับภาชนะนี้มิฉะนั้นจะไม่มีที่ว่างสำหรับน้ำ
- วางผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติก
- โรยถั่วเป็นชั้นบางๆ ด้านบน
- เทน้ำอุ่นลงบนเมล็ดเพื่อให้เกินระดับเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
- ใช้ผ้าคลุมเมล็ดพืชแล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่น
- เพื่อให้แน่ใจว่าถั่วงอกจะปรากฏเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จะต้องรดน้ำถั่วทุกๆ 3 ชั่วโมง
หากทุกอย่างถูกต้องถั่วงอกจะปรากฏขึ้นในวันถัดไป ถั่วเพื่อเป็นอาหารควรงอกเป็นเวลา 4-5 วันเมื่อต้นสูงถึง 5-6 ซม. อย่าลืมว่าต้องระบายน้ำที่สะสมอยู่สม่ำเสมอ
การเพาะถั่วงอกเพื่อปลูกลงดิน
เทคโนโลยีการงอก ถั่วสำหรับปลูก ไม่แตกต่างจากวิธีก่อนหน้ามากนัก ก่อนดำเนินการนี้ ยังคงจำเป็นต้องคัดแยกเมล็ดที่เน่าเสียและกำจัดเศษส่วนเกินออก จากนั้นโกนแผ่นที่มีความลึกปานกลางแล้ววางผ้าชุบน้ำหรือผ้ากอซไว้ เมล็ดที่เลือกจะถูกวางบนวัสดุที่แช่ในน้ำอุ่นและปิดด้วยชั้นบนสุด
สิ่งสำคัญคือผ้าต้องหมาดเท่านั้น น้ำไม่ควรรั่วไหลออกมา ไม่เช่นนั้นจะทำให้ถั่วเน่าได้
เวลาในการงอกมักใช้เวลา 1 วัน ในวันรุ่งขึ้นถั่วงอกที่เปราะบางจะปรากฏขึ้นและปลูกในดิน ทำอย่างระมัดระวัง ระยะห่างระหว่างแถวไม่ควรน้อยกว่า 50 ซม. ระหว่างเมล็ด - อย่างน้อย 20 ซม.
ถั่วงอกสำหรับต้นกล้า
ในการงอกถั่วสำหรับต้นกล้าชาวสวนใช้วิธีการเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว อาจฟังดูแปลก แต่คุณจะต้องใช้กระดาษชำระในการทำเช่นนี้ วางบนม้วนกระดาษแก้วยาว (ยาวสูงสุด 50 ซม.) ชุบน้ำและวางเมล็ดถั่วไว้ด้านบนเมื่อวางเมล็ด สิ่งสำคัญคือต้องเยื้องตามขอบ โดยควรมีระยะห่างอย่างน้อย 1 เซนติเมตร วางกระดาษอีกชั้นไว้บนเมล็ดกาแฟ ชุบน้ำแล้วม้วนขึ้น ในการงอกของเมล็ดให้หย่อนเมล็ดจากขอบว่างลงในภาชนะที่มีน้ำ
จะใช้เวลากี่วันกว่าถั่วงอกจะปรากฏโดยใช้วิธีการงอกนี้? การงอกของเมล็ดจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามวัน แต่ถั่วงอกจะปลูกบนเตียงหลังจากนั้นประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่งเมื่อพวกมันมีความเข้มแข็งเต็มที่
การปลูกพืชตระกูลถั่วเพื่อใช้เป็นอาหาร
การรับประทานถั่วงอกมีประโยชน์พิเศษต่อร่างกาย เมล็ดงอกมีธาตุที่มีประโยชน์มากกว่าถั่วทั่วไป ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาถูกเรียกว่า "อาหารมีชีวิต" วิธีที่ง่ายที่สุดในการงอกถั่วเป็นอาหารคือใส่ไว้ในภาชนะแก้วแบน ปิดด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางไว้ในที่มืด วิธีนี้จะขจัดความชื้นส่วนเกิน ในวันที่ 2-3 ถั่วงอกจะปรากฏขึ้นเมื่อสูงถึง 5-7 ซม. ก็สามารถรับประทานได้ แม้ว่านักชิมอาหารดิบหลายคนชอบกินถั่วงอกในวันที่สอง อย่างที่คุณเห็น การงอกถั่วด้วยวิธีนี้ค่อนข้างง่าย
วิธีการงอกถั่วเขียว
ถั่วเขียวเป็นถั่วเขียว ขนาดเล็ก เราเคยเรียกมันว่าถั่ว หลักการงอกของถั่วเขียวไม่แตกต่างจากถั่วมากนัก ถั่วงอก พวกเขากินมันเป็นอาหารจานหลักและเตรียมสลัด สตูว์ และแม้แต่เนื้อทอดจากมัน ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก
บันทึก! สำหรับการงอกจะใช้เฉพาะการเก็บเกี่ยวถั่วเขียวสดเท่านั้น มิฉะนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วงอกจะลดลงอย่างมาก
ถั่วเขียวจะงอกต้องแช่ในน้ำเย็นก่อน หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง ถั่วจะถูกเอาออก ล้าง และกรองผ่านตะแกรงถั่วที่แช่ไว้จะนิ่มขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นซึ่งจะช่วยเร่งการงอกของต้นกล้า
วิธีที่ดีที่สุดในการงอกถั่วเขียวคือในถังพลาสติกขนาดเล็กที่มีรูเจาะอยู่ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำส่วนเกินเข้าไปในภาชนะ ซึ่งอาจทำให้เมล็ดข้าวมีรสเปรี้ยวได้
วางผ้ากอซแห้งไว้ที่ด้านล่างของถัง เทธัญพืชลงไปแล้วโรยด้วยน้ำ จากนั้นจึงคลุมด้วยผ้าและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยลงในถั่วเขียวทุกๆ 2-3 ชั่วโมง ภายในหนึ่งวันจะมีถั่วงอกเล็กๆ ปรากฏขึ้น ซึ่งสามารถรับประทานได้ทันทีหรือทิ้งไว้อีก 2-3 วันเพื่อให้มีความยาวมากขึ้น
วิธีทำให้ถั่วงอกเร็ว
เพื่อให้ถั่วงอกงอกออกมาอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปล่อยให้เนื้อเยื่อที่พวกมันอยู่แห้ง พันธุ์ต่างๆ เช่น ถั่วเขียว จะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำ ซึ่งจะช่วยเร่งการปรากฏตัวของถั่วงอกได้อย่างมาก เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการในชั่วข้ามคืนจึงใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโตซึ่งรวมกับน้ำ ในกรณีนี้หน่อแรกจะพร้อมสำหรับการปลูกในวันถัดไป
วิธีที่ง่ายที่สุดในการงอกถั่วเพื่อรับประทานคือการวางถั่วไว้ในผ้าชุบน้ำหมาดๆ ตามกฎแล้วหลังจากหนึ่งหรือสองวันถั่วงอกก็พร้อมรับประทาน
ถั่วงอกถูกนำมาใช้ในฟาร์มอย่างไร?
ชาวสวนหลายคนชอบที่จะงอกถั่วก่อนปลูกลงดิน กระบวนการนี้ช่วยเร่งการเก็บเกี่ยว แต่การใช้ถั่วงอกถั่วเป็นหลักนั้นพบได้ในอาหาร ใช้สำหรับเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสอง หม้อปรุงอาหาร เนื้อทอด และแม้กระทั่งขนมอบ
ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย ดังนั้นจึงมีการเตรียมยาหลายชนิดจากถั่วงอกในการแพทย์พื้นบ้าน เพื่อให้บรรลุผลการรักษาจึงใช้ถั่วงอกตามเงื่อนไขต่อไปนี้:
- โรคเบาหวาน;
- หลอดเลือด;
- ความดันโลหิตสูง;
- ภูมิคุ้มกันลดลง
- โรคอ้วน
วิธีรับประทานถั่วงอก – สูตรอาหาร
เพื่อรักษาสุขภาพที่ดีและภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง หลายคนจึงรับประทานถั่วงอก ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักได้ มีสูตรอาหารจำนวนมากที่มีการเติมถั่วงอกเรามาดูสูตรที่ง่ายที่สุดกันดีกว่า
ถั่วงอกเกาหลี
สูตรง่ายๆที่เข้ากันกับเนื้อสัตว์ การเตรียมการเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:
- ล้างถั่วงอกด้วยน้ำเย็นวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วบดให้ละเอียด
- เติมน้ำให้เกินระดับเมล็ดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
- ปรุงด้วยไฟแรงในช่วง 3 นาทีแรก ปรุงด้วยไฟปานกลางในอีก 3 นาทีข้างหน้า ต้องปิดภาชนะด้วยฝาปิด
- ถั่วงอกที่ปรุงสุกแล้วจะถูกกรองผ่านกระชอน
ก่อนที่ถั่วงอกจะเย็นก็โรยด้วยเครื่องเทศ นี่อาจเป็นเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส แต่ต้องมีพริกและน้ำส้มสายชูด้วย เพิ่มพริกหยวกหรือสลัดผักสดหากต้องการ
สลัดถั่วงอก ถั่ว และถั่วเหลือง
สำหรับอาหารจานนี้คุณไม่เพียงต้องการถั่วงอกเท่านั้น แต่ยังต้องมีถั่วงอกด้วย แช่ในน้ำเดือดและปรุงไม่เกิน 7 นาที สำหรับคนชอบถั่วงอกกรอบๆ ก็ลวกด้วยน้ำเดือดได้เลย สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้มะเขือเทศแห้งและพริกหยวกโดยหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสมกับถั่วงอก สำหรับจานนี้ คุณจะต้องใช้น้ำสลัดที่ทำจากกระเทียม น้ำส้มสายชูบัลซามิก และน้ำมันมะกอก จะดีกว่าถ้าเลือกใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น แต่ก็มีสารที่มีประโยชน์มากกว่า
ถั่วงอกตุ๋นกับเห็ด
ล้างถั่วงอกที่เตรียมไว้ (250 กรัม) ด้วยน้ำเย็นหัวหอมขนาดกลาง 2 หัวหั่นเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้เติมแชมเปญสด 300 กรัมและน้ำเล็กน้อย หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที หลังจากเวลานี้ ให้ใส่ถั่วงอกที่เตรียมไว้ลงในกระทะและปรุงจนนิ่ม เพิ่มอบเชย เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
