ถั่วงอกมีประโยชน์และโทษต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

หลายคนแปลกใจเมื่อได้ยินว่ามีการกินถั่วงอก ไม่กี่คนที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ให้ประโยชน์อันล้ำค่าแก่ร่างกาย. ถั่วงอกเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักสำหรับนักชิมอาหารดิบและผู้คนที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี มาดูกันว่าเหตุใดถั่วงอกจึงมีประโยชน์มากและมีข้อห้ามอะไรบ้างสำหรับการใช้งาน

วิธีการเพาะถั่วงอก

ก่อนที่จะอธิบายวิธีการงอกเป็นที่น่าสังเกตว่าพืชตระกูลถั่วบางชนิดไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ตัวอย่างเช่น ถั่วแดงหรือถั่วขาวไม่ควรแตกหน่อเด็ดขาด เพราะอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการบริโภคดิบคือพันธุ์เชิงมุม ถั่ว adzuki และอินเดีย ถั่วเขียว. อันที่จริงพืชตระกูลถั่วเหล่านี้เป็นเพียงพืชตระกูลถั่วชนิดเดียวที่สามารถงอกได้ ถั่วงอกของพันธุ์เหล่านี้มีรสเผ็ดและมีรสหวาน

หากต้องการงอกถั่ว ให้นำภาชนะที่อยู่ในฟาร์ม อาจเป็นจาน แก้ว ชาม นอกจากนี้คุณสามารถซื้อเครื่องเพาะเมล็ดได้ที่ร้านค้าเฉพาะทาง นี่เป็นอุปกรณ์ที่สะดวกสบาย แต่ก็ไม่จำเป็นเลย

สิ่งเดียวที่นักชิมดิบแนะนำให้ซื้อถั่วงอกที่บ้านคือถั่วงอก - ระบบสากลที่ออกแบบมาไม่เพียง แต่เพื่อการชลประทานถั่วงอกอัตโนมัติเท่านั้น แต่ยังเพื่อรักษาสภาพความชื้นและอุณหภูมิที่เหมาะสมอีกด้วย ด้วยอุปกรณ์ดังกล่าว การเพาะเมล็ดถั่วจึงไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก คุณต้องเปลี่ยนน้ำวันละครั้งเท่านั้น

หากไม่มีต้นกล้าคุณก็สามารถทำได้ ถั่วงอก ด้วยตนเอง เพื่อให้ถั่วงอกมีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมสดชื่นจำเป็นต้องสร้างโครงสร้างที่ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. นำภาชนะสองใบ - อันหนึ่งมีก้นลึกและอีกอันมีรูซึ่งจะช่วยให้คุณเอาน้ำส่วนเกินออกได้
2. ตะแกรงเหมาะเป็นภาชนะที่สอง ก้นของมันบุด้วยผ้ากอซใส่ในภาชนะทรงลึกและเต็มไปด้วยเมล็ดถั่วอินเดีย
3. จากนั้นถั่วเขียวก็เติมน้ำแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่มืดและอบอุ่น
4. รดน้ำถั่วทุกๆ 3 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง ถั่วจะถูกล้างและระบายน้ำส่วนเกินออก
5. ถั่วเขียวที่ล้างแล้วทิ้งไว้ให้งอก สิ่งสำคัญคือกระบวนการนี้จะต้องไม่มาพร้อมกับแสงแดด ถั่วงอกในที่มืดเท่านั้น

หนึ่งวันต่อมาหน่อแรกก็ปรากฏขึ้น สามารถรับประทานได้ทันที แม้ว่านักชิมดิบบางคนชอบที่จะทิ้งถั่วไว้อีกสองสามวันแล้วค่อยรับประทานเท่านั้น

บันทึก! ถั่วงอกที่งอกนานกว่าหนึ่งวันจะต้องล้างและทำให้แห้ง มิฉะนั้นจะสูญเสียส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

ก่อนรับประทานถั่วงอก ให้ปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้งทันที กินเฉพาะถั่วงอกสดเท่านั้น ไม่แนะนำให้แช่เย็นหรือแช่แข็งผลิตภัณฑ์นี้

สิ่งที่ถั่วประกอบด้วย - องค์ประกอบทางเคมี วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก

ถั่วงอกมีแคลอรี่ต่ำ มีพลังงานเพียง 30 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม องค์ประกอบของถั่วงอกประกอบด้วย:

• ไขมัน;
• โปรตีน;
• คาร์โบไฮเดรต

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยส่วนผสมเหล่านี้ในปริมาณรายวัน

นอกจากนี้ถั่วงอกยังมีวิตามินบีและวิตามินซีจำนวนมาก ส่วนประกอบของแร่ธาตุที่มีอยู่ในองค์ประกอบคือ:

• แมกนีเซียม;
• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• สังกะสี;
• โซเดียม;
• ทองแดง;
• แมงกานีสและองค์ประกอบย่อยที่ส่งเสริมสุขภาพอื่น ๆ อีกมากมาย

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีความเป็นสากลมากจนร่างกายจะได้รับสารทั้งหมดที่จำเป็นต่อชีวิตแม้ว่าคนจะกินแค่ถั่วงอกก็ตาม

มันใช้ที่ไหน?

ถั่วงอกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่มักเติมลงในสลัดผักสด เป็นที่น่าสังเกตว่าตอนนี้กลายเป็นที่นิยมในการเตรียมอาหารที่ใช้ถั่วงอก สาเหตุหลักมาจากการที่ผู้คนจำนวนมากขึ้นชอบการใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพ

หลายคนจะประหลาดใจ แต่ถั่วงอกก็ถูกนำมาใช้ในขนมอบต่างๆ เช่นกัน พวกเขาทำซอสอร่อยๆ และอาหารจานแรกคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ช่วยให้ไม่เพียงใช้เป็นส่วนผสมในอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาอีกด้วย

ถั่วงอกยังเป็นที่นิยมในการแพทย์พื้นบ้าน มีการใช้อย่างกระตือรือร้นโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชีย บริโภคถั่วงอกที่มีความยาวน้อยกว่า 3 ซม. สำหรับเงื่อนไขต่อไปนี้:

• โรคอ้วน;
• ความดันโลหิตสูง;
• ภูมิคุ้มกันลดลง
• หลอดเลือด;
• โรคหัวใจ
• โรคเบาหวาน.

นอกจากนี้ถั่วงอกยังขึ้นชื่อในเรื่องการต่อต้านวัยและต้านมะเร็งอีกด้วย การบริโภคถั่วงอกเป็นประจำจะช่วยยืดอายุความเยาว์วัยและลดโอกาสเป็นมะเร็ง

ทุกวันนี้สารอาหารบำบัดเชิงซ้อนทั้งหมดได้รับความนิยมอย่างมาก อาหารพิเศษเกี่ยวข้องกับการผสมถั่วงอกกับบัควีท ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ตงอก เบอร์รี่ และยาต้มสมุนไพร

ก่อนใช้งานจะต้องคัดแยกถั่วงอกอย่างระมัดระวัง ชิ้นส่วนที่เน่าเสียและเน่าเสียจะต้องถูกโยนทิ้งไป กินเฉพาะส่วนที่ฉ่ำและกรุบกรอบของพืชเท่านั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ถั่วงอกมีธาตุอาหารที่มีประโยชน์มากกว่าถั่วทั่วไป พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการมากและในขณะเดียวกันก็ควบคุมอาหารด้วย นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์นี้มักถูกเรียกว่า "อาหารสด" เพื่อให้เข้าใจถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วงอกอย่างชัดเจน ให้พิจารณาว่ามีประโยชน์อะไรบ้างต่อร่างกาย:

• ทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ (ทำให้ร่างกายสงบลง)
• เติมเต็มการขาดวิตามินอันเป็นผลมาจากกระบวนการชราในร่างกายช้าลง
• ทำความสะอาดลำไส้ของเสียและสารพิษ
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
• มีฤทธิ์ต้านจุลชีพซึ่งช่วยลดโอกาสที่จะเป็นหวัดได้อย่างมาก
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

ข้อดีอีกอย่างของถั่วงอกก็คือมีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารเมื่อลดน้ำหนัก ถั่วเหล่านี้ขึ้นชื่อในเรื่องฤทธิ์ขับปัสสาวะและยาต้านจุลชีพ บางครั้งก็สามารถทดแทนยารักษาโรคได้

ถั่วงอกมีความสามารถพิเศษในการลดระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นจึงขอแนะนำอย่างยิ่งให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานใช้

ถั่วงอก - ประโยชน์และโทษ

ตั้งแต่สมัยโบราณถั่วงอกถือเป็นอาหารที่ร่ำรวยที่สุด พืชเหล่านี้อุดมไปด้วยเอนไซม์การใช้เป็นประจำช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะและระบบเกือบทั้งหมด แต่ประโยชน์ของถั่วเขียวงอกยังไม่หมดเพียงแค่นั้น ใช้สำหรับการลดน้ำหนักและการฟื้นฟู ผู้หญิงที่กินถั่วงอกจะดูอ่อนกว่าวัยมาก

ไม่เพียงแต่สภาพผิวจะดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผม เล็บ และฟันด้วย

หากคุณเปรียบเทียบถั่วทั่วไปกับถั่วงอก ถั่วงอกอย่างหลังจะมีวิตามินอีมากกว่าสามเท่า และมีวิตามินบีและซีมากกว่าห้าเท่า ถั่วงอกประมาณ 50 กรัมทดแทนน้ำส้มธรรมชาติหกแก้ว

ถั่วงอกสามารถใช้ร่วมกับอาหารทุกชนิดได้ ทั้งนี้ไม่มีข้อจำกัดใดๆ การบริโภคผลเบอร์รี่ ผัก และผลไม้ควบคู่กันมีประโยชน์อย่างยิ่ง

การรวมถั่วงอกกับข้าวสาลีและข้าวโอ๊ตถั่วงอกเข้าด้วยกันมีประโยชน์อย่างยิ่ง นอกจากนี้ถั่วงอกยังใช้ภายนอกสำหรับโลชั่นและลูกประคบ วิธีนี้ช่วยให้คุณขจัดอาการบวมและบวมออกจากบริเวณที่ได้รับผลกระทบได้ ถั่วงอกยังใช้สำหรับโรคไขข้อ โรคข้ออักเสบ และโรคเกาต์ เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในผลิตภัณฑ์ดูแลผิว มาส์กหน้าเพื่อการฟื้นฟูกำลังได้รับความนิยมเป็นพิเศษดังนั้นถั่วงอกจึงมีผลดังต่อไปนี้:

• ต้านเชื้อแบคทีเรีย;
• การรักษาบาดแผล;
• ต้านการอักเสบ;
• โทนิค;
• ฟื้นฟู;
• ต่อต้านมะเร็ง

แต่ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์เพียงใดก็ควรค่าแก่การสังเกตการกลั่นกรอง การบริโภคในปริมาณมากทำให้เกิดอาการท้องอืด ความดันโลหิตลดลง ท้องร่วง และจุกเสียด

ข้อห้าม

ไม่แนะนำให้บริโภคถั่วงอกสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบของส่วนประกอบได้ ข้อควรระวังสำหรับโรคทางเดินอาหารเรื้อรังในระยะเฉียบพลันก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน

เนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่จะแพ้ถั่วงอก จึงควรใช้ความระมัดระวังเมื่อบริโภคครั้งแรก ในตอนแรกจะมีการเติมถั่วงอกจำนวนเล็กน้อยลงในอาหารหลังจากนั้นสังเกตปฏิกิริยาของร่างกาย หากเกิดอาการแพ้ควรหยุดใช้ หากไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบ จำนวนถั่วงอกที่เติมลงในอาหารก็จะเพิ่มขึ้นในภายหลัง แต่คุณไม่ควรละเมิดเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ