น้ำผึ้งถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีหากตรงตามเงื่อนไขการเก็บรักษาก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ลองพิจารณาว่าน้ำผึ้งสามารถเน่าเสียได้หรือไม่ จำเป็นต้องสร้างและบำรุงรักษาสภาวะใดบ้างเพื่อรักษาน้ำผึ้ง และปัจจัยในการเก็บรักษาที่เป็นอันตราย วิธีเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่บ้านอย่างเหมาะสมสามารถรักษาน้ำผึ้งที่เน่าเสียได้หรือไม่
เก็บน้ำผึ้งอย่างไรและนานแค่ไหน?
อายุการเก็บรักษาขั้นต่ำคือ 1 ปี นั่นคือจนถึงฤดูร้อนหน้าเมื่อผึ้งเก็บน้ำหวานอีกครั้ง แต่โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เป็นเวลา 2 ปีหากปิดผนึกด้วยฝาปิดซึ่งอากาศไม่ทะลุผ่านและความชื้นไม่เปลี่ยนแปลง
น้ำผึ้งสามารถเก็บได้ในอุณหภูมิที่หลากหลาย ตั้งแต่ -20 องศา ถึง 40 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บรักษาคือ -6 ถึง 20 องศาเซลเซียส หากสถานที่เก็บผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้น ความน่าจะเป็นที่ผลิตภัณฑ์จะเน่าเสียและทำลายวิตามินจะเพิ่มขึ้น อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ไม่น่ากลัวสำหรับน้ำผึ้ง แข็งตัวแต่ไม่เปลี่ยนคุณสมบัติและไม่เสื่อมสภาพ
เพื่อป้องกันการตกผลึกนานขึ้น คุณต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันระหว่างการเก็บรักษา คุณไม่สามารถย้ายจากห้องหนึ่งไปอีกห้องหนึ่งด้วยอุณหภูมิที่แตกต่างกันมาก
ทางที่ดีควรเก็บในภาชนะแก้วและควรเก็บในที่มืด นอกจากแก้วแล้ว เครื่องเคลือบและเซรามิกยังเป็นวัสดุที่เหมาะสมอีกด้วย ภาชนะพลาสติกและโลหะโดยเฉพาะไม่เหมาะสม (มวลจะออกซิไดซ์ในภาชนะเหล่านั้น) ก่อนที่จะใส่น้ำผึ้งสดลงไปต้องล้างขวดและทำให้แห้งก่อน สำหรับความจุคุณต้องใช้ปริมาตรเล็กน้อย - มากถึงครึ่งลิตร เนื่องจากเมื่อเปิดฝาออก อากาศจะเข้าไปข้างในซึ่งจะไม่ส่งผลต่อสภาพของผลิตภัณฑ์ได้ดีที่สุด
สิ่งสำคัญคือความชื้นในพื้นที่จัดเก็บมีน้อยที่สุด เนื่องจากมีเปอร์เซ็นต์สูงทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียอย่างรวดเร็ว
คุณต้องปิดฝาขวดให้แน่นด้วย
ต้องเก็บไว้ในที่มืดห่างจากแสงแดดโดยตรง พวกมันทำลายเอนไซม์และวิตามิน ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมในบริเวณจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์อาจดูดซับได้ในกรณีนี้จะไม่สามารถรับประทานได้
สิ่งที่ส่งผลต่อความทนทาน
หากเก็บน้ำผึ้งไม่เร็วเกินความจำเป็นและมีเวลาหมัก ก็ไม่ควรทิ้งหากดูแลรักษาอย่างถูกต้ององค์ประกอบของคาร์โบไฮเดรตและกรดมีความสมดุล แต่ก็มีสารที่ป้องกันการเน่าเสียเนื่องจากการพัฒนาของแบคทีเรีย
ความปลอดภัยได้รับผลกระทบจาก:
- อุณหภูมิ;
- ความชื้น;
- ระดับแสงสว่าง
- กลิ่นต่างประเทศ
ขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นเพราะเมื่อเวลาผ่านไปที่อุณหภูมิห้องคุณภาพจะลดลง สถานที่ที่เหมาะสมในอพาร์ทเมนต์คือตู้เย็นหรือตู้เก็บอาหารเย็น แน่นอนว่านี่คือห้องใต้ดินในบ้านของคุณเอง
แน่นอนว่าความชื้นในห้องใต้ดินนั้นสูงและมีกลิ่นจากผักด้วย แต่หากคุณปิดฝาขวดให้แน่นก็หลีกเลี่ยงปัญหาได้
เคล็ดลับการจัดเก็บ
ดังนั้นคุณต้องเก็บน้ำผึ้งไว้ในที่มืด แห้ง และเย็น ห้องดังกล่าวสามารถพบได้ในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ใดก็ได้ ควรเก็บไว้ในขวดแก้วขนาดเล็ก โดยเฉพาะแก้วสีเข้ม ปิดฝาให้แน่น ในรูปแบบนี้มวลสามารถเก็บไว้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับปีหรือสองปีเท่านั้น แต่ยังเป็นเวลาหลายปีโดยไม่สูญเสียรสชาติกลิ่นสีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
หากน้ำผึ้งตกผลึกจะถูกเก็บไว้นานขึ้น แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะไม่เปลี่ยนแปลง หากต้องการคืนความคงตัวของของเหลวคุณจะต้องอุ่นส่วนนั้นเล็กน้อยในอ่างน้ำโดยให้ความร้อนกับน้ำผึ้งถึง 25 องศา เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มอุณหภูมิมากเกินไปในระหว่างกระบวนการซึ่งจะนำไปสู่การทำลายวิตามินและลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เป็นไปได้ไหมที่จะรักษาน้ำผึ้งที่เสียแล้ว?
น้ำผึ้งหมักจะต้องได้รับความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 60 องศา แบคทีเรียถูกทำลายและกระบวนการหมักหยุดลง แต่วิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ก็ถูกทำลายไปด้วย จึงไม่มีประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอีกต่อไป
คุณสามารถเก็บมวลที่อุ่นได้ในลักษณะเดียวกับของสด เหมาะที่สุดที่จะใช้เป็นขนมหวานเพิ่มในขนมอบโฮมเมด หากคุณไม่ต้องการกังวลเรื่องความร้อนคุณสามารถใช้ประโยชน์อื่นได้ - จากอาหารอันโอชะหมักคุณสามารถทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำแบบโฮมเมด - มธุรส มันจะเป็นวัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่ม
หากมวลไม่เพียงหมักเท่านั้นยังถูกปกคลุมไปด้วยโฟม แต่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และมีรสขมควรทิ้งมันไปเนื่องจากมีสารอันตรายปรากฏขึ้นที่นั่น การกินเข้าไปอาจเป็นอันตรายได้
น้ำผึ้งผึ้งสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้อย่างน้อยหนึ่งปี หากต้องการเก็บรักษานานกว่าควรเก็บไว้ในที่มืด เย็น และแห้ง หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีและคุณมั่นใจได้ว่าสารที่เป็นประโยชน์และเป็นยาจะไม่หายไป อย่างไรก็ตามควรใช้อย่างรวดเร็ว - ภายในหนึ่งปีแล้วซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมส่วนใหม่
