ไม่เพียง แต่ Borscht ของรัสเซียเท่านั้น แต่ยังมี Kharcho แบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวที่แม่บ้านเตรียมไว้ในขวดในช่วงเก็บเกี่ยวผักและผลไม้ เป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้ปรุงอาหารจากผักที่เก็บมาสดๆ: มันน่ารับประทานและชุ่มฉ่ำมากจนมือของคุณอยากจะปรุงบางอย่างจากพวกเขา
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร
เราประเมินปริมาณสำรองของเรา ตรวจสอบว่าทุกอย่างมีในสต็อกสำหรับการจัดซื้อของเราหรือไม่ และซื้อสิ่งที่ขาดหายไป ผักบนโต๊ะในครัวควรมี:
- มะเขือเทศสุก (ควรใช้มะเขือเทศผักกาดหอมขนาดใหญ่เนื้อ) - 2 กก.
- พริกไทย (ร้อน) แดง - 1 ฝัก
- พลัมรสเปรี้ยวสุก - 0.2 กก.
- หัวหอม (สีขาว) - 0.5 กก.
- กานพลูกระเทียมสด - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - พวง
- Cilantro - พวง
- วอลนัทไม่มีเปลือก - 110 กรัม
กับผักก็ชัดเจน ตอนนี้เรากำลังวิเคราะห์เครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับคาร์โชสำหรับฤดูหนาว นี่คือรายการของพวกเขา:
- ฮอปส์-ซูเนลี (0.5 ช้อนโต๊ะ หรือเล็กน้อย)
อวยพร); - ออลสไปซ์ (3 ชิ้น);
- ใบกระวาน (1 ชิ้น);
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% (3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันพืชกลั่น (ทานตะวัน) - 100 มล.
- น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ);
- เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)
หากต้องการคุณสามารถทำน้ำสลัดได้ คุณต้องการมันน้อยมาก - 50 กรัม มันคุ้มค่าที่จะทานไม่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่เป็นข้าวกลมครัสโนดาร์ จากปริมาณผักนี้คุณจะได้รับซุปคาร์โชตั้งแต่ 750 มล. ถึง 1 ลิตรสำหรับฤดูหนาว
นอกจากผักและเครื่องเทศแล้ว เราจะเตรียมกระทะก้นหนา กระทะ เขียง เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ หากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง - ตะแกรง นอกจากนี้คุณต้องมีมีดคม ช้อนตวง ช้อนคน และขวดที่มีฝาปิด คุณต้องมีเครื่องชั่งในครัว คุณเตรียมทุกอย่างแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย
กระบวนการทำอาหาร
ในการเตรียมมะเขือเทศ คุณต้องล้างมะเขือเทศ เอา "ก้น" ออกแล้วชั่งน้ำหนัก ควรเป็น 2 กิโลกรัมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะเอาเปลือกออก คุณสามารถบดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อก็ได้ ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดแล้วพักไว้
ปอกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง วางเขียงโดยแยกหัวหอมไว้ข้างๆ
พริกขี้หนูอยู่ถัดไป อย่าลืมว่ามันมีคม - อย่าใช้นิ้วขยี้ตาเมื่อตัดมัน เราเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกไทยซึ่งไม่จำเป็นสำหรับซุป (จากนั้นมันจะเผ็ดเกินไป) หั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ
ตั้งกระทะบนไฟทาน้ำมันแล้วเทหัวหอมลงไปก่อนจากนั้นจึงใส่พริกไทย ทอดด้วยไฟปานกลาง เป้าหมายของเราคือการได้หัวหอมที่โปร่งใสและอ่อนนุ่ม
ซุป Kharcho สำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยลูกพลัม ต้องล้างก่อนแล้วค่อยเอาเมล็ดออก เราได้รับน้ำหนักสุทธิที่ไม่มีเมล็ด - 200 กรัม เทหัวหอมจากกระทะลงในมะเขือเทศแล้วใส่ลูกพลัมลงในกระทะ
ต้องปรุงเล็กน้อยจนนุ่มในน้ำปริมาณเล็กน้อย หลนเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝา น้ำสลัดต้องเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นต้องบดลูกพลัมโดยใช้ตะแกรง เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศและหัวหอม
ถั่วปอกเปลือกเรียบร้อยแล้ว ตากให้แห้งในกระทะ (ของแห้งจะสับง่ายกว่า) สามารถเช็ดกระทะด้วยกระดาษเช็ดครัวจนสะอาดแห้งเทถั่วลงไปแล้ววางบนเตา ทอดจนแตกเล็กน้อย คนอย่างต่อเนื่อง
ต้องขอบคุณถั่วที่ทำให้ซุปคาร์โชสำหรับฤดูหนาวในขวดได้รับรสชาติที่กลมกลืนกัน คุณสามารถบดมันด้วยครก เครื่องปั่น หรือที่ง่ายกว่านั้นก็แค่เทมันลงในถุงอาหาร ห่อด้วยผ้าเช็ดครัว แล้วกลิ้งมันด้วยไม้นวดแป้ง หากคุณไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะล้างเครื่องบดเนื้อคุณสามารถบดถั่วได้
ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคือการระเหยของเหลวออกจากมวลผัก เป็นการยากที่จะบอกเวลาทำอาหารที่แน่นอน น้ำสลัดจะต้องปรุงจนกว่าจะลดลงครึ่งหนึ่ง ใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
เพิ่มลงในส่วนผสม:
- น้ำตาล.
- เกลือ.
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
- ลาฟรัชกา.
- ข้าว.
ปรุงผักกวนเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้ ล้างผักชีฝรั่งและผักชี เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในกระทะพร้อมกับซีเรียลและกระเทียม การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวใกล้จะพร้อมแล้ว คุณต้องปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีเทน้ำส้มสายชูในตอนท้ายสุด
ขวดและฝาปิดจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน: ขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ, ต้องต้มฝา จานที่สะอาดรับประกันการเก็บรักษาในระยะยาว
ผสมส่วนผสมและเติมขวดโหลจนถึงไหล่วางขวดโหลที่ปิดสนิทโดยคว่ำฝาโลหะแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อความอบอุ่น นี่คือวิธีทำน้ำสลัดที่อร่อย แม่บ้านชอบสูตรนี้สำหรับคาร์โชในขวดสำหรับฤดูหนาว
วิธีใช้ในฤดูหนาว
ในฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมซุปที่อร่อยและเข้มข้นจากขวดได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์เพื่อเตรียมน้ำซุป แต่ผู้ที่เป็นมังสวิรัติสามารถใช้น้ำซุปผักได้
เทเนื้อหาของขวดลงในน้ำซุปเนื้อ (ผัก) เดือดต้มประมาณ 5 - 7 นาทีแล้วอาหารกลางวันก็พร้อม คุณต้องการน้ำซุป 1.5 ลิตร ซุปจะมีความหนาเหมาะสมที่สุด รสชาติของอาหารจานแรกจะยอดเยี่ยมเข้มข้นและมีกลิ่นหอม หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงในซุป
ซุปคาร์โชรับประทานคู่กับสมุนไพรก็อร่อยซึ่งสามารถแช่แข็งได้ในฤดูร้อน ทำได้ง่ายมาก แช่ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี) ลงในชามน้ำเย็น หลังจากหนึ่งชั่วโมงให้ล้างออกด้วยน้ำสองใบ ระบายหญ้าในกระชอน สับผักให้ละเอียดเมื่อน้ำระบายออกและหญ้าแห้งแล้ว วางในช่องแช่แข็ง เติมน้ำต้มสุก แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาวสามารถโยนก้อนดังกล่าวลงในซุปคาร์โชได้ กลิ่นหอมจะเหมือนกับสมุนไพรสด และรสชาติก็เช่นกัน
นำสูตรและเตรียมน้ำสลัดแสนอร่อย ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักและเพื่อนฝูงด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ
