12 สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเลียนิ้วพริกหยวก lecho สำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดูเหมือนจะซึมซับสีสันอันสดใสของฤดูร้อน เช่นเดียวกับความอุดมสมบูรณ์ของฤดูใบไม้ร่วง และได้กลายเป็นหนึ่งในการเตรียมการยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว แม้ว่านี่จะเป็นอาหารฮังการีประจำชาติ แต่ก็ได้รับการยอมรับมานานแล้วว่าเป็นหนึ่งในอาหารของตัวเองในหลายครอบครัว Lecho ทำจากพริกหยวกหวานที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวภายใต้ชื่ออร่อยว่า "You'll Lick Your Fingers" ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

คุณสมบัติของการเตรียม lecho จากพริกหยวก

แม่บ้านทุกคนเคยทำอาหารจานนี้มาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วง ผักมากมายจะปรากฏขึ้นตามตลาดและแปลงสวน รวมถึงพริกหวาน แครอท มะเขือเทศ และหัวหอม พวกเขาเป็นส่วนผสมหลักของ lecho

วิธีเตรียมอาหารและภาชนะอย่างถูกต้อง

สำหรับการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะผักที่สุกและยืดหยุ่นเท่านั้น หากต้องการรูปลักษณ์ที่สวยงาม ให้เลือกพริกแดง ส้ม และเหลือง ล้างส่วนประกอบทั้งหมดของจานก้านพริกไทยถูกตัดออกและขูดเมล็ดออก

ก้านมะเขือเทศก็ถูกตัดออกเช่นกันและปอกเปลือกหัวหอมและแครอท ล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อโดยใช้ไอน้ำ การทอดในเตาอบ หรือไมโครเวฟ

สูตรที่ดีที่สุด

แม้ว่าส่วนผสมหลักจะคล้ายกัน แต่ก็มีสูตร lecho ที่แตกต่างกันมากพอที่จะให้เหมาะกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด

lecho คลาสสิกที่ทำจากพริกหยวกและมะเขือเทศ “ คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

แม้ว่านี่จะเป็นอาหารฮังการีประจำชาติ แต่ก็เป็น lecho บัลแกเรียคลาสสิกหรือที่เรียกว่า "Finger-lickin 'good" ที่ได้รับความรักที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียม:

• มะเขือเทศ – 4 กิโลกรัม
• พริกหยวก – 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 250 มิลลิลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ (กอง);
• น้ำมันพืช - 250 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 50 มิลลิลิตร

พริกไทยปอกเปลือกหั่นเป็น 5-8 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ก้านมะเขือเทศที่ล้างแล้วถูกตัดออกสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อแล้วเทน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลแล้ววางกระทะปิดฝาบนไฟอ่อนหลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำแล้วเติมพริกหยวก

หลังจากที่ lecho เริ่มเดือดให้เคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาจากนั้นจึงนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู จากนั้นเติมไส้และซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสม่ำเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องปรุง lecho ไม่เกิน 30-40 นาทีเพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำซุปข้น

ตัวเลือกที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารตลอดจนโรคเบาหวานหรือโรคตับอักเสบ แม้ว่าการทำ lecho โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็มีรสชาติที่ "นุ่มลิ้น" ที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นซอสหรือฟิลเลอร์แยกสำหรับอาหารได้หลายประเภท โดยเฉพาะข้าว

ส่วนผสมประกอบด้วยมะเขือเทศ พริก น้ำตาล และกระเทียม หลักการทำอาหารเหมือนกับของ lecho แบบคลาสสิกเฉพาะในตอนท้ายเท่านั้นแทนที่จะเติมน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมบดและพริกไทยดำ

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

Lecho สำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำมะเขือเทศแล้วต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน จากนั้นใส่กระเทียม น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่พริกไทยลงไปต้มทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 15 นาที ไหถูกทอดในเตาอบและเทเลโชที่เสร็จแล้วลงไป

ด้วยน้ำมะเขือเทศ

คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศแทนมะเขือเทศสดได้ เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสและเข้มข้นขอแนะนำให้ใช้น้ำผลไม้โฮมเมดซึ่งใช้ในอัตรา 3 ลิตรต่อพริกหยวก 4 กิโลกรัม lecho นี้สามารถบริโภคได้ทั้งสดหรือรีดเป็นขวด

ในภาษาฮังการี

สูตรเลโช่สไตล์ฮังการีแสนอร่อย เหมาะสำหรับทั้งกลิ้งและรับประทานสด มันค่อนข้างแตกต่างจากเวอร์ชั่นบัลแกเรีย

สารประกอบ:

• พริกหวาน – 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 0.9 กิโลกรัม;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
• น้ำมันหมูรมควัน (น้ำมันหมู) – 100 กรัม;
• ปาปริก้าหวาน – 10 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูขาว (ไวน์) - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ – 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)

ด้วยกระเทียม

ตัวเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคือการเก็บรักษา lecho ด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ซอสจะไม่เพียงทำให้ตอนเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนานขึ้นด้วยสีสันของฤดูร้อนที่สดใสเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันโรคต่างๆอีกด้วย สำหรับพริกไทย 3 กิโลกรัม และมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม ให้ใช้กระเทียม 2 หัว และพริกไทยดำ 10-15 เม็ด

ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมแครอท

คุณสามารถเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาวได้โดยการส่งมะเขือเทศและแครอทที่หั่นเป็นวงกลมเพื่อความสะดวกผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกไทยถูกตัดเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวงใส่กระเทียมและถั่วออลสไปซ์จากนั้นทุกอย่างก็เคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

การใช้หม้อหุงช้าคุณสามารถเตรียม lecho สำหรับมื้อกลางวันได้อย่างรวดเร็วและแน่นอนว่าการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน หัวหอมและแครอทสับปรุงในโหมด "สตูว์" โดยเติมน้ำมันจำนวนมาก จากนั้นใส่มะเขือเทศขูดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย น้ำตาล และปรุงต่ออีก 30 นาที

กับข้าว

ตัวเลือกนี้สามารถเป็นได้ทั้งกับข้าวหรือจานแยกก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก มันถูกบริโภคทั้งอุ่นและเย็น

คุณต้องเตรียม lecho ดังนี้:

• ใช้หัวหอมแครอทและพริกเท่า ๆ กัน (ชิ้นละ 500 กรัม)
• มะเขือเทศเนื้อแน่น 3 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 250 กรัม
• และข้าวสาร 250 กรัม

หลังจากปรุงผักทั้งหมดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ใส่ข้าวและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงจากนั้นของว่างจะเทลงในขวดร้อนแล้วม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว

ด้วยถั่ว

ได้ lecho ที่อร่อยและน่าพึงพอใจโดยการเพิ่มถั่ว สำหรับมะเขือเทศ 3.5 กิโลกรัม ให้ใช้พริกหยวกหวาน 2.5 กิโลกรัม ฝักร้อน 1 ฝัก และถั่ว 500 กรัม

ด้วยพริกเขียว

Lecho กับพริกหยวกสีเขียวดูเป็นต้นฉบับในขวด สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม ให้ใช้แครอท 2 กิโลกรัม และ 100 กรัม เวลาทำอาหารคือ 45 นาทีหลังจาก lecho คุณสามารถปิดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ของว่างนี้ไม่เพียงแต่สดใสเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

การรักษาแบบเฉียบพลัน

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหาร "รสเผ็ด" ของขบเคี้ยวก็เหมาะสมนอกจากนี้ยังบริโภคในฤดูหนาวเพื่อป้องกันโรคหวัด สำหรับมะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม ให้ใช้พริกหยวก 2 กิโลกรัม ฝักร้อน 3 ฝัก และกระเทียม 2 หัว หลังจากปรุงอาหารแล้ว สามารถม้วนของว่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือรับประทานสดได้

ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ

Lecho รีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืดนานถึง 1 ปี ห้องใต้ดินห้องใต้ดินและแม้แต่ห้องเตรียมอาหารก็เหมาะสมโดยเก็บ lecho ไว้ที่อุณหภูมิห้อง สิ่งสำคัญคือความแน่นของขวด

ในขวดที่เปิดอยู่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์เท่านั้น