บวบ lecho สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารฮังการีคลาสสิกที่แม่บ้านหลายคนเตรียม มีการใช้ส่วนผสมต่าง ๆ ในระหว่างการเตรียม บ่อยครั้งนอกเหนือจากบวบแล้วยังมีการเพิ่มหัวหอมมะเขือเทศและพริกอีกด้วย บางคนไม่ได้เตรียมสควอชเลโชสำหรับฤดูหนาว แต่เตรียมเป็นจานแยกต่างหากซึ่งมีการเพิ่มเนื้อรมควันไข่หรือไส้กรอก
ปัจจุบันมีสูตรอาหารต่างๆ มากมายที่ใช้เครื่องเทศและน้ำมันพืช ส่วนใหญ่แล้วการรักษานี้จัดทำขึ้นเพื่อเตรียมฤดูหนาว
ส่วนผสมหลัก
ก่อนที่คุณจะปรุง lecho ด้วยบวบคุณต้องเข้าใจส่วนผสมหลักก่อนสูตรง่ายๆ มีส่วนผสมหลักสี่อย่าง:
- หัวหอม;
- มะเขือเทศ;
- พริกหยวก;
- บวบ.
ต้องเลือกบวบอย่างระมัดระวังเนื่องจากเป็นส่วนผสมหลัก สำหรับการปรุงอาหารแนะนำให้ซื้อบวบอ่อนซึ่งมีเปลือกบาง ๆ มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่คุณสามารถสร้าง lecho ที่นุ่มนวลและอร่อยได้ อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณไม่สามารถซื้อมันได้ และคุณต้องใช้บวบที่สุกเกินไป ในกรณีนี้ก่อนใช้งานคุณจะต้องปอกเปลือกและสับให้ละเอียดมาก
ในการเตรียม lecho รสเผ็ดพร้อมพริกไทยคุณควรใช้พริกไทยที่มีเปลือกบางและมีผนังที่ค่อนข้างชุ่มฉ่ำ ขอแนะนำให้ซื้อพันธุ์ Lecho หรือ Banana แต่คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจากพริกผักได้
นอกจากนี้ยังเพิ่มมะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศลงในจานด้วย Lecho กับมะเขือเทศบดมีสีและรสชาติเข้มข้นขึ้นตามคำวิจารณ์จากแม่บ้าน ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์ปลายเนื่องจากมีรสหวานและฉ่ำมาก หากมะเขือเทศถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศก็ควรเลือกใช้ครีมข้นที่ไม่มีแป้ง
บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มหัวหอมสลัดลงในบวบ lecho สำหรับฤดูหนาว เมื่อเลือกส่วนผสมนี้คุณต้องใส่ใจเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรสขมเกินไป หากหัวหอมมีรสขมเกินไปก็จะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร
ภาชนะและการจัดเก็บ
ในการเตรียมการในฤดูหนาวคุณควรทราบล่วงหน้าว่าจะใช้ภาชนะชนิดใด
แนะนำให้เก็บรักษาไว้ในขวดขนาดครึ่งลิตร ภาชนะดังกล่าวเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดเนื่องจากสามารถเก็บจานไว้ได้ไม่เกินสิบวันหากเปิดหากคุณใช้ขวดโหลที่ใหญ่เกินไป เลโชอาจจะเน่าเสียได้
จำนวนกระป๋องที่จำเป็นสำหรับการบิดโดยตรงขึ้นอยู่กับความสุกของผลิตภัณฑ์ที่ใช้และความหนาแน่น โดยเฉลี่ยแล้วคุณจะได้ lecho ประมาณสามกระป๋องครึ่งลิตร หากใส่มะเขือเทศที่ฉ่ำเกินไปลงในจานคุณจะต้องใช้กระป๋องเพิ่มอีกเล็กน้อย
ขอแนะนำให้เก็บการเตรียมการที่เตรียมไว้ไว้ในห้องมืดหรือห้องใต้ดิน ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม lecho ในขวดจะไม่ทำให้เสียเป็นเวลาสองปี ในห้องที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 20 องศา อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือหนึ่งปี
คำแนะนำพื้นฐาน
ก่อนที่คุณจะเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาวจากพริกไทยและบวบคุณต้องทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำพื้นฐานที่จะช่วยในเรื่องนี้:
- ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะบวบอ่อนหรือบวบที่มีความยาวไม่เกิน 20-30 ซม. มีเนื้อกรอบและเปลือกบางซึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานนี้
- ขอแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูเพื่อถนอมอาหาร ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผักรสจืดเล็กน้อย
- ไม่ควรหั่นบวบให้ละเอียดเกินไป เพื่อว่าบวบเลโชในฤดูหนาวจะดูไม่เหมือนคาเวียร์บวบ แนะนำให้หั่นเป็นก้อนเล็กประมาณ 1-2 ซม.
- เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศบดเป็นของหายากและไม่มีเปลือก จำเป็นต้องกรองผ่านตะแกรง หากไม่มีคุณจะต้องปอกเปลือกมะเขือเทศก่อน
สูตรอาหาร
มีสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับบวบ lecho สำหรับฤดูหนาวที่คุณจะเลียนิ้วของคุณ
สูตรหนึ่ง
ในการเตรียมบวบ lecho ในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- บวบกิโลกรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 60 มล.
- น้ำมัน 80 มล.
- มะเขือเทศกิโลกรัม
- หัวหอม 300 กรัม
- แครอท 350 กรัม
ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมขวดโหล ในกรณีนี้จะใช้ภาชนะครึ่งลิตรและลิตร lecho จะยังคงร้อนอยู่ในนั้นเป็นเวลานาน หากเตรียมจานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก็แค่ล้างขวดแล้ววางไว้บนผ้าเช็ดตัวก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนชอบที่จะฆ่าเชื้อก่อนบิด วิธีที่ง่ายที่สุดคือการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ในกรณีนี้ให้วางชามน้ำไว้บนเตาแก๊ส นำไปต้มหลังจากนั้นจึงวางตะแกรงลงบนภาชนะซึ่งต้องวางขวดไว้
โถจะถูกถอดออกจากโถเฉพาะหลังจากที่น้ำเริ่มไหลลงมาตามผนังเท่านั้น
หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้ ขั้นแรกให้แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสองส่วนเพื่อให้สามารถตัดบริเวณที่ลำต้นมาบรรจบกันได้ จากนั้นมะเขือเทศก็บิดเป็นเครื่องบดเนื้อเทลงในชามเล็กแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมหัวหอมได้ ถูกตัดเป็นหลอดหรือแหวนเล็กๆ คุณควรปอกเปลือกและขูดแครอทด้วย
การเตรียมบวบเริ่มต้นด้วยการตัดแต่งก้าน จากนั้นคุณควรตัดเปลือกผักออกถ้ามันแข็งเกินไป หลังจากนี้ควรตัดบวบ ถูกตัดตามยาวออกเป็นหลายส่วน แล้วต้องตัดตามขวาง ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกบวบอ่อน
หลังจากเตรียมมะเขือเทศบดแล้ว ให้เติมน้ำมัน น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนทำ lecho โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ของเหลวผสมเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป Lecho ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากนั้นก็กระจายเป็นขวดแล้วม้วนมีฝาปิด
สูตรสอง
บางครั้ง lecho ก็เตรียมด้วยการเติมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในกรณีนี้ เพื่อเตรียมการถนอมอาหาร คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- บวบกิโลกรัม
- พริกไทย 500 กรัม
- แตงกวา 300 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 200 มล.
- น้ำมัน 200 มล.
- หัวหอม 250 กรัม
- มะเขือเทศกิโลกรัม
- หัวหอมและกระเทียม 100 กรัม
ขั้นแรกคุณควรเตรียมภาชนะสำหรับการเก็บรักษา เช่นคราวที่แล้วแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดลิตรหรือครึ่งลิตร ก่อนที่จะบิดให้ล้างด้วยน้ำฆ่าเชื้อและทำให้แห้งให้สะอาด
การเตรียมผักเริ่มต้นด้วยมะเขือเทศ พวกเขาถูกล้างและบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นพริกแดงจะถูกสับและผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนเตาแก๊ส ควรต้มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมเนยน้ำตาลและเกลือลงไป
ควบคู่ไปกับการเตรียมมะเขือเทศบด สับกระเทียม, แครอทและหัวหอม จากนั้นคุณควรเริ่มเตรียมบวบ ขั้นแรกให้ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในมะเขือเทศบดแล้วปรุงเป็นเวลา 20-35 นาที ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
จานที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลง
บทสรุป
มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม lecho ฤดูหนาวจากบวบด้วยซอสมะเขือเทศหรือพริกไทย ในการทำเช่นนี้คุณต้องศึกษาคำแนะนำในการทำอาหารและสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายล่วงหน้า
