8 สูตรทำคาเวียร์จากมะเขือเทศ แครอท และหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้จากผักหลากหลายชนิด แต่ที่อร่อยที่สุดคือคาเวียร์มะเขือเทศ แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าคาเวียร์ที่ทำจากมะเขือเทศหัวหอมและแครอทนั้นง่ายและอร่อยที่สุด สามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานแรกและใช้ร่วมกับกับข้าวได้ คาเวียร์จัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆ เสริมด้วยรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเพื่อรสชาติที่หรูหราและมีเสน่ห์

คาเวียร์มะเขือเทศและแครอท - อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย

เป็นเรื่องง่ายในการเตรียมอาหารจานต่างๆ ในฤดูร้อนเมื่อมีผักหลากหลายชนิด สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะช่วยเสริมกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน ในฤดูหนาว คุณคงอยากจะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยการเตรียมอาหารแสนอร่อย ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงพยายามเตรียมแยมต่างๆ ในรูปแบบของผักดอง สลัดต่างๆ และคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์ประกอบด้วยมะเขือเทศ แครอท และหัวหอม ใครๆ ก็รู้จักส่วนผสมเหล่านี้ มีสูตรอาหารมากมาย แต่ทุกคนก็พยายามที่จะเพิ่มสูตรของตัวเองเพื่อทำให้ตัวเองและคนที่รักพอใจ คาเวียร์จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายใช้เทคนิคเล็กน้อยและอาหารจานนี้ก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอะไรได้บ้าง?

ในวันฤดูหนาว สามารถเสิร์ฟคาเวียร์กับเครื่องเคียงใดๆ ก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ เคบับ ไข่ต้ม ทาบนขนมปังปิ้ง หรือใช้เป็นของว่างอิสระ หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เคี่ยวจนสุก ใส่มะเขือเทศคาเวียร์ - จานเลียนิ้ว อร่อยมาก เสิร์ฟพร้อมกับข้าวและปลาต้ม มันฝรั่งต้ม สับในแป้ง และคาเวียร์ก็อร่อยดี

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร: ส่วนผสมและอุปกรณ์

ในการเตรียมจาน ให้รวบรวมอุปกรณ์เพื่อให้ทุกอย่างพร้อม:

• ชามหรือกระทะกว้างพร้อมน้ำ
• กระชอนสำหรับลวกมะเขือเทศและขวดฆ่าเชื้อ
• เขียง;
• มีดคม (มีดทื่อไม่สามารถตัดหัวหอมได้)
• เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• ภาชนะสำหรับมวลบด
• หม้อเหล็กหล่อหรือกระทะที่มีผนังหนา
• ขวดแก้วสำหรับคาเวียร์พร้อมฝาโลหะ
• ทัพพีสำหรับบรรจุขวด
• คีย์การเย็บ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศหนาแน่นสุกและมีผนังหนา
• หอมหัวใหญ่;
• แครอทหนุ่ม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• ดินดำหรือออลสไปซ์
• ใบกระวาน;
• น้ำตาลทราย;
• เกลือ.

ในรายการนี้คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งมิ้นต์กระเทียมกานพลู

สูตรอาหารและกระบวนการทีละขั้นตอนในการเตรียมการเตรียมฤดูหนาว

มีสูตรการทำอาหารมากมายแม่บ้านแต่ละคนเสริมด้วยส่วนผสมที่เธอชอบ กลายเป็นของว่างแสนอร่อยชนิดใหม่

สูตรที่ง่ายที่สุด

สูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดในการทำคาเวียร์จากมะเขือเทศคือ:

• มะเขือเทศ 1.2 กก.
• หัวหอม 350-400 กรัม (หัวหอมขนาดกลางสี่หัวหอม);
• แครอท 0.5 กก.
• น้ำมันพืช 200 มล.
• 15 กรัมดินดำหรือออลสไปซ์
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• เกลือ 15 กรัม (เพื่อลิ้มรส)

นี่เป็นพื้นฐานของสูตรคาเวียร์ที่ทำจากมะเขือเทศ แครอท และหัวหอม

วิธีการคลาสสิก: ผ่านเครื่องบดเนื้อ

การบดส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อถือเป็นวิธีการบดอาหารแบบคลาสสิก หากคุณมีเครื่องปั่น งานก็จะง่ายขึ้น ชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ถูกเคี่ยวและเปลี่ยนเป็นมวลเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น

กระบวนการทำอาหาร:

1. มะเขือเทศลวก นำผิวหนังและเมล็ดออก แล้วสับ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้น ๆ ขวดและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำต้มสุก
2. หัวหอมส่วนเล็ก ๆ บดผ่านเครื่องบดเนื้อแครอทสับในลักษณะเดียวกัน นี่เป็นวิธีคลาสสิกในการสับอาหารก่อนตุ๋น
3. เทน้ำมันพืชลงในหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอม แครอท และมะเขือเทศทีละรายการ ไม่ควรใส่ส่วนผสมลงในน้ำมันเย็นเพราะจะไม่มีกลิ่นหอมก่อนที่จะเดือดส่วนประกอบต่างๆจะถูกผสมเพื่อไม่ให้ติดด้านล่างจากนั้นจึงนึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 55-60 นาทีใต้ฝา
4. ปิดไฟ ทิ้งส่วนผสมไว้ 15 นาที และหากจำเป็น ให้ปั่นด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นเสริมด้วยพริกไทย, น้ำตาล, ใบกระวาน
5. ใส่คาเวียร์ลงในภาชนะ วางขวดโหลลงในกระทะโดยคลุมด้วยผ้าด้านล่าง เทน้ำร้อนลงในกระทะ
6. กลับกระทะไปที่กองไฟ และหลังจากเดือด ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
7. นำขวดออกจากน้ำ ปิดผนึกอย่างแน่นหนา ห่อไว้ และทิ้งไว้จนเย็น

ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมในการประกอบอาหาร กรดจะทำให้ผนังภาชนะเสียหาย เกิดออกซิเดชันซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติเป็นโลหะ.

ไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรคาเวียร์ง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู มะเขือเทศถูกเลือกเป็นสีแดง - มีกรดในตัวเอง

หากใช้มะเขือเทศสีชมพูในส่วนผสม คุณจะต้องเติมน้ำมะนาว 30 มล.

คาเวียร์ที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเตรียมอาหารโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อครั้งสุดท้าย

สำหรับการใช้สูตรนี้:

• มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือเขียว - 1.5 กก.
• พริกหวาน, แครอท, หัวหอมในส่วนเท่า ๆ กัน – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 25 มล. 9%;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เขียวขจี

ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อและหัวหอมแยกกัน ในชามเหล็กหล่อทอดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองใส่มวลทั้งหมด เคี่ยวคาเวียร์ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 90 นาที

5 นาทีก่อนที่จะสุก ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปข้น น้ำซุปข้นร้อนๆ ตรงจากเตา ใส่ลงในขวดและปิดผนึก

คาเวียร์แครอทมะเขือเทศรสเผ็ด

1.5 ช้อนชาจะเพิ่มความเผ็ดให้กับคาเวียร์ พริกไทยดำป่น, กระเทียม 5 กลีบ กระบวนการทำอาหารก็คล้ายกัน

ปรุงด้วยหัวหอมและมะเขือเทศบด

จานนี้จัดทำขึ้นตามสูตรพื้นฐาน 20 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่มะเขือเทศบด 300 กรัมลงในเหล็กหล่อ ขั้นตอนต่อไปจะเหมือนกัน

เพิ่มแอปเปิ้ล

คาเวียร์ที่เติมแอปเปิ้ลมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอรี่สุก 0.5 กก.
• แครอท 0.4 กก.
• แอปเปิ้ล 0.5 กก.
• พริกหวาน 0.2 กก.
• หัวหอม 0.1 กก.
• กระเทียม 0.05 กก.
• รากผักชีฝรั่ง 0.05 กก.
• น้ำมันพืช 0.1 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอนจะคล้ายกับการเตรียมการก่อนหน้านี้

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจากมะเขือเทศและแครอท

ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้สำหรับของว่างนี้:

• 4 อย่าง. มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอทขนาดใหญ่ 3 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกพริกขนาดกลาง 1 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหารจะเหมือนกับสูตรหลัก คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ น้ำซุปข้นนี้สามารถรับประทานสดๆ หรือเก็บในตู้เย็นได้ 10 วัน

เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร

คาเวียร์สำหรับทำอาหารก็มีความแตกต่างเช่นกัน

เพื่อให้พริกมีกลิ่นเฉพาะตัว ให้ทอดหัวหอมแยกกันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือ

มะเขือเทศสำหรับน้ำซุปข้นนั้นมีผนังหนาและมีเนื้อจำนวนมาก หัวหอมสีขาวร้อนกว่าหัวหอมสีน้ำเงิน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงนำมาใช้ในคาเวียร์ หากอาหารมีแนวโน้มที่จะไหม้มวลจะถูกเคี่ยวในอ่างน้ำโดยเพิ่มเวลา 0.5 ชั่วโมง

ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ

หลังจากการฆ่าเชื้อและการปิดผนึก ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูกาลผักถัดไปในห้องใต้ดินหรือตู้เก็บอาหาร ในที่มืดที่อุณหภูมิสูงถึง +15°

ต้องเก็บผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง +8°

จะต้องไม่ละเมิดอุณหภูมิในการจัดเก็บเพื่อไม่ให้สารที่เป็นประโยชน์ระเหยและผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นงานไม่แข็งตัวในน้ำค้างแข็งรุนแรง