เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงแม่บ้านต้องเผชิญกับงานสำคัญ - การเตรียมและบรรจุสลัดและของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพลงในขวด หนึ่งในอาหารจานโปรดเหล่านี้คือคาเวียร์จากพริกหยวกหวานซึ่งสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้คาเวียร์ที่ปรุงสุกยังทำหน้าที่เป็นทั้งกับข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอาหารอันโอชะอิสระ
ความลับในการเตรียมคาเวียร์พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว
มีเคล็ดลับและเคล็ดลับบางประการในการทำอาหาร พริกหยวกจะต้องปอกเปลือกและลวกด้วยน้ำเดือด แต่ตัวเลือกที่มีประสิทธิภาพและอร่อยกว่าคือการอบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที การทอดหัวหอมและแครอทในกระทะจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานด้วย
การผสมผสานของสีพริกหวานในคาเวียร์จะทำให้ม้วนมีรูปลักษณ์ที่งดงามและน่ารับประทาน บิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อถูผ่านตะแกรงหรือน้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่เตรียมโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
เลือกผักอย่างไร?
ก่อนอื่นคุณต้องเลือกพริกหยวก ไม่ใช่ทุกความหลากหลายที่เหมาะสม - ในการเตรียมคาเวียร์แสนอร่อยคุณต้องมีผลไม้เนื้อฉ่ำโดยควรมีผนังหนาและเปลือกที่ยืดหยุ่น
สีไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่เพื่อให้ได้เฉดสีที่เข้มข้นให้ใช้ผลไม้ที่มีสีแดงสดใสส่วนใหญ่เป็นสีแดง
ผักทั้งหมดสำหรับเตรียมคาเวียร์จะต้องสดไม่บูดหรือเน่าเสีย แต่ถ้าคุณเจอบริเวณที่เน่าเปื่อยและมีรอยบุบอยู่ก็ให้ตัดหรือขูดออกด้วยมีดแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล
การเตรียมภาชนะ
ก่อนที่จะปิดผนึก ขวดจะต้องถูกล้างและฆ่าเชื้อ ใช้ไอน้ำ การอบด้วยเตาอบ หรือเตาไมโครเวฟธรรมดา การทำหมันจะช่วยยืดอายุการเก็บของตะเข็บได้อย่างมาก
สูตรที่อร่อยที่สุด
มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่เพื่อให้ได้คาเวียร์ที่อร่อยที่สุด คุณจะต้องปฏิบัติตามสูตรอาหารที่ดีที่สุดและผ่านการทดสอบแล้วเท่านั้น ด้วยเวลาและประสบการณ์ในการเตรียมของว่างนี้ คุณจะสามารถทดลองและสร้างสรรค์อาหารจานดั้งเดิมของคุณเองได้
คาเวียร์สากลจากพริกหยวก
เป็นกับข้าวที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทั้งอาหารจานที่สองและจานแรก นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างที่เป็นอิสระได้อย่างสมบูรณ์ แม้ว่าสูตรจะค่อนข้างง่าย แต่คาเวียร์ที่ได้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย
สารประกอบ:
- พริกหวาน – 5 กิโลกรัม
- แครอท – 300 กรัม;
- หัวหอม – 400 กรัม;
- มะเขือเทศ – 200 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร;
- เกลือ – 50 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 30 มิลลิลิตร
- สีดำและออลสไปซ์ – 5 กรัมต่อชิ้น;
- รากผักชีฝรั่ง – 30 กรัม
ตัวเลือกกับมะเขือเทศ
คาเวียร์กับมะเขือเทศเป็นของว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่ต้องสงสัยรวมทั้งเป็นอาหารเสริมอีกมากมาย สำหรับพริกหยวก 1 กิโลกรัม ให้เติมพริกไทยป่น 1 ช้อนชา มะเขือเทศเนื้อและหัวหอม 1 กิโลกรัม จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ด้วยแครอทและหัวหอม
ในการเตรียมพันธุ์นี้ ให้ใช้พริกหยวกเนื้อยืดหยุ่น 2 กิโลกรัม เพิ่มแครอท 500 กรัมหัวหอม 250 กรัมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 50 กรัมน้ำมันพืชกลั่น 200 มิลลิลิตรกระเทียม 1 หัวขนาดกลางบวกน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 มิลลิลิตร
เติมเกลือและน้ำตาลลงในอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อลิ้มรส แครอทสดขูดหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด พริกอบในเตาอบ ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก จากนั้นสับในเครื่องบดเนื้อ ทุกอย่างเทลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ด้วยหัวบีทและกระเทียม
คาเวียร์นี้นอกจากจะมีรสชาติเผ็ดร้อนแล้ว ยังมีสีที่สวยงามและเข้มข้นอีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าพอใจและมีสุขภาพดีอีกด้วย สำหรับหัวบีท 1.5 กิโลกรัม ให้ใช้แครอท 1 กิโลกรัม พริกหวาน 500 กรัม กระเทียม 250 กรัม และน้ำมัน 100 มิลลิลิตร เติมเกลือพริกไทยแดงและดำลงในอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อลิ้มรสส่วนผสมทั้งหมดถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นคนเป็นประจำ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วเทลงในขวด
ด้วยแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ
นี่คือระเบิดวิตามินที่แท้จริงนอกเหนือจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วยังมีความสามารถในการรองรับภูมิคุ้มกันของมนุษย์ในช่วงฤดูหนาว สำหรับมะเขือเทศ 5 กิโลกรัมคุณต้องมีพริกหยวก 2 กิโลกรัม, ฝักขม 2 อัน, แครอท 2 กิโลกรัม, แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม เติมน้ำมันพืช 500 มิลลิลิตร, น้ำตาล 1 แก้ว (250 กรัม), เกลือแกง 50 กรัม
ผักทั้งหมดสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อและมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ วางทุกอย่างลงในกระทะ ผสม ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล และเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นคาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวด
พร้อมบวบและมะเขือเทศบด
ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการทำอาหารคือคาเวียร์กับบวบ
คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- พริกหยวก 1 กิโลกรัม
- บวบยืดหยุ่น 2.5 กิโลกรัม
- 3 หัวหอม;
- แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
- วางมะเขือเทศ 600 กรัม (ควรทำเองที่บ้าน)
- กรดซิตริก 3 กรัม
เติมเกลือและน้ำตาลลงในอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที
คาเวียร์พริกหยวกสีเขียว
ของว่างที่ดูดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพมาก ในการจัดเตรียม พ่อครัวจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- พริกเขียว – 2.5 กิโลกรัม
- หัวหอม – 1 กิโลกรัม;
- กระเทียม – 350 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มิลลิลิตร
- พริกไทยร้อน - ครึ่งฝัก;
- กรดซิตริก - 7 กรัม;
- เกลือและน้ำตาล - ละ 25 กรัม
สามารถเก็บชิ้นงานได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?
คาเวียร์รีดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่มีปัญหาที่อุณหภูมิสูงถึง +20 C ตลอดทั้งปี ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +10 C อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มเป็นสองเท่าห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องเตรียมอาหารที่มีอากาศเย็นสบายก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถจัดเก็บไว้บนระเบียงกระจกได้
ในภาชนะเปิด คาเวียร์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 ถึง 14 วัน ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้น
