ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่คือของว่างที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการที่หลายๆ คนชื่นชอบ เพิ่มความสดใส อบอุ่น กลิ่นฤดูร้อนให้กับอาหารฤดูหนาวของบุคคล และทำหน้าที่เป็นแหล่งวิตามินที่จำเป็นมาก สูตรยอดนิยมโดยเฉพาะในการทำคาเวียร์จากมะเขือเทศสด ซึ่งบริโภคทันทีหลังเตรียมและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวเรียกว่า "คาเวียร์เลียนิ้ว"
ความลับในการทำคาเวียร์จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
มีกลเม็ดและเคล็ดลับในการเตรียมคาเวียร์ซึ่งส่งผลให้มีคุณภาพและอร่อยสูงสุด หัวหอม แครอท มะเขือยาว และพริกไทยทอดในกระทะก่อนแปรรูป การใช้ตะแกรงจะเป็นตัวเลือกที่ดี
มะเขือเทศทุกขนาดเหมาะสำหรับเป็นของว่าง แต่หากคุณใช้ผลไม้ขนาดใหญ่และมีน้ำหนัก กระบวนการปรุงจะเร็วขึ้น
ขอแนะนำให้เลือกพริกขนาดใหญ่ที่มีผนังหนา
วิธีการเตรียมส่วนผสมและภาชนะอย่างถูกต้อง?
ในการปรุงอาหาร ให้เลือกผลไม้สุก เนื้อแน่น ยืดหยุ่น และมีผิวแข็งแรงเป็นหลัก แต่มีสูตรอาหารจำนวนหนึ่งที่อนุญาตให้ใช้มะเขือเทศที่ช้ำเล็กน้อย สีเขียว ไม่สุก หรือในทางตรงกันข้าม มะเขือเทศสุกเกินไป แม้ว่าคาเวียร์ที่สวยงามและน่ารับประทานที่สุดจะมาจากมะเขือเทศสีแดงคุณภาพสูง มะเขือเทศ พริก และมะเขือยาวเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผักทุกชนิดที่รวมอยู่ในของว่างไม่ควรเน่าเสียหรือเน่าเสียไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อก่อนปิดผนึก ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้เตาอบ ไอน้ำ หรือไมโครเวฟธรรมดา
สูตรที่อร่อยที่สุด
มีวิธีและตัวเลือกการทำอาหารเพียงพอ แต่การที่จะทำให้คาเวียร์มีรสชาติอร่อย สวยงาม และดีต่อสุขภาพได้อย่างแท้จริง คุณต้องปฏิบัติตามสูตรอาหารที่ดีที่สุด
คาเวียร์มะเขือเทศเลียนิ้ว
สูตรคาเวียร์ยอดนิยมที่ไม่ปล่อยให้ใครเฉยต้องลองเพียงครั้งเดียว ผักทั้งหมดบดในเครื่องบดเนื้อก่อนปรุงอาหาร จากนั้นทุกอย่างใส่ในกระทะและปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว
ในการเตรียมของว่าง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ – 3 กิโลกรัม
- แครอท – 1 กิโลกรัม;
- หัวหอม – 500 กรัม;
- น้ำมันพืช - 300 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มิลลิลิตร
- น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
- พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
- ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
ตัวเลือกที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ
ในการเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล บทบาทของสารกันบูดมีบทบาทโดยน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และเครื่องเทศ ซึ่งช่วยรับประกันการเก็บรักษารอยต่อในระยะยาว
สำหรับมะเขือเทศสีน้ำตาล 3 กิโลกรัม ให้ใส่แครอท หัวหอม และพริกหวาน 1 กิโลกรัม น้ำมันพืช 1 แก้ว และน้ำตาล 100 กรัม เติมน้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ (ในอัตรา 1 ช้อนต่อคาเวียร์ 1 ลิตร) แล้วเติมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ด้วยมะเขือยาว
คาเวียร์นี้มีรสชาติที่เข้มข้นสดใสและเป็นต้นฉบับ เป็นแหล่งวิตามินมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายในฤดูหนาว เพื่อให้อาหารจานนี้เผ็ดเป็นพิเศษ มะเขือม่วงจึงถูกนำไปย่างไว้ล่วงหน้า
ใช้มะเขือเทศและมะเขือยาวขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัม กระเทียม 1 หัว หัวหอม 2 หัว และพริกหยวกหลายลูก เติมเกลือพริกไทยดำป่นและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส การเพิ่มปาปริก้าหนึ่งช้อนโต๊ะรวมทั้งผักชีลาวและผักชีฝรั่งสับละเอียดจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย
ด้วยแครอท
คาเวียร์ที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและหวานได้มาจากการใช้มะเขือเทศและแครอท สำหรับมะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม ให้ใส่แครอทฉ่ำ 2 กิโลกรัม และหัวหอม 1 กิโลกรัม เพิ่มใบกระวาน 3-4 ใบน้ำส้มสายชูและเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะพริกไทยป่น 1 ช้อนชาและน้ำมันพืช 300 มิลลิลิตร
กับบวบ
นี่ไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคาเวียร์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากอีกด้วย สำหรับบวบ 2 กิโลกรัม ให้นำมะเขือเทศเนื้อสุก 500 กรัม แครอทและหัวหอม 300 กรัมเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 200 มิลลิลิตรเกลือและน้ำตาล 2 ช้อนชาและพริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ด้วยพริกหยวก
ตัวเลือกการทำอาหารที่ผสมผสานพริกที่มีสีต่างกันดูสดใสเป็นพิเศษ ของว่างนี้สามารถบริโภคได้ทันทีหลังการเตรียมหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาว สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม ให้ใช้พริกหวาน 1.5 กิโลกรัม แครอท และหัวหอม 200 กรัม
เติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วเกลือ 50 กรัมน้ำส้มสายชู 30 มิลลิลิตรและผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง เพิ่มเครื่องเทศทุกชนิด พริกไทยดำและแดง รวมถึงรากผักชีฝรั่ง
จากมะเขือเทศสีเขียว
แม้ว่าคาเวียร์ดังกล่าวจะเตรียมจากมะเขือเทศที่ไม่สุกหรือมะเขือเทศสีเขียว แต่ก็มีรสเผ็ดหวานและเปรี้ยว มันถูกบริโภคเป็นกับข้าวหรืออาหารจานเดียวซึ่งมักจะทาบนขนมปัง
สารประกอบ:
- มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
- แครอทและหัวหอม - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น
- วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย;
- พริกไทยป่น - 2 ช้อนชา;
- กระเทียม – 2 หัว;
- น้ำส้มสายชู - 50 มิลลิลิตร
- ปาปริก้า – 2 ช้อนชา;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
การเก็บรักษาการเก็บรักษา
เก็บตะเข็บไว้ในที่เย็นและมืด ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินรวมถึงห้องเก็บอาหารในบ้านเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ที่อุณหภูมิสูงถึง +18 C, +20 C คาเวียร์จะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหนึ่งปี
ในตู้เย็นขวดขนมที่ปิดสนิทสามารถอยู่ได้นานถึง 2 ปีโดยไม่สูญเสียคุณภาพ
