เมื่อมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวในปลายเดือนสิงหาคมไม่ต้องการทำให้สุก คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวจะช่วยประหยัดการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว การรวมกันของมะเขือเทศสีเขียวกับผักต่าง ๆ ช่วยให้คุณสามารถเตรียมของว่างที่มีรสชาติแตกต่างกันได้ มาลองเตรียมสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดกัน
คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด
สำหรับคาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวคุณจะต้องมีผัก:
- แครอท - 400 กรัม;
- หัวหอม - 500 กรัม;
- พริกหวาน - 3 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน (พริก);
- แอปเปิ้ล;
- กระเทียม.
ส่วนประกอบหลัก - มะเขือเทศ - ต้องการ 1.3 กก.
หากต้องการสับผักให้ใช้เครื่องบดเนื้อ มาแปรรูปมะเขือเทศกันก่อน: ล้างพวกมันแล้วหั่นเป็น 6-7 ชิ้น ชิ้นส่วนควรผ่านเข้าไปในคอของเครื่องบดเนื้อได้ง่าย
ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างพริกหวาน ตัดแกนออกด้วยเมล็ดพืช แล้วเอาก้านออก ตัดเนื้อพริกไทยเป็นก้อน หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว (2 ชิ้น) เป็นชิ้น ๆ แล้วตัดเมล็ดออก
บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ เทมวลที่ได้ลงในกระทะ ก่อนวางกระทะบนเตา ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า น้ำมันไม่ควรมีกลิ่น
ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เทน้ำส้มสายชู 70% ½ ช้อนชา สับกระเทียม 4 กลีบแล้วใส่ลงไป เทคาเวียร์ร้อนลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทแล้วปิดด้วยอะไรอุ่นๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถนำไปจัดเก็บได้
คาเวียร์ปรุงจากมะเขือเทศสีเขียวกับมายองเนส
คุณสามารถเตรียมอาหารแสนอร่อยนี้ได้โดยใช้สูตรด้านล่าง เพื่อนร่วมงานของฉันชอบอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศสีเขียวกับมายองเนสและครอบครัวของฉันก็ชื่นชมเช่นกัน ฉันนำการเตรียมการทั้งหมดที่เตรียมไว้ตามสูตรอาหารใหม่มาทำงานและทดลองชิม เพื่อนๆ สูตรอาหารของฉันหลายสูตรตอนนี้เตรียมอยู่ในครัวของพวกเขาแล้ว
ฉันเลือกเฉพาะเชอร์รี่ในการเตรียม - แม้แต่สีเขียวก็มีรสหวาน มีกรดน้อยกว่ามะเขือเทศพันธุ์อื่นๆ ฉันเอาน้ำหนัก 1 กิโลกรัมมาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันตัดสินใจใช้หม้อหุงช้า ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่สับละเอียดลงในชาม
ในการเตรียมคาเวียร์คุณต้องมีแครอท ฉันทำความสะอาด 2 ชิ้น ชั่งน้ำหนักมันกลายเป็น 200 กรัม - สิ่งที่ฉันต้องการฉันขูดมันบนเครื่องขูดหยาบธรรมดาแล้วเทลงในชามที่มีมะเขือเทศ ฉันเลือกบวบขนาดใหญ่ หลังจากเอาเปลือกและเมล็ดออกแล้ว ฉันได้เนื้อประมาณ 1 กิโลกรัม ฉันตัดสินใจใช้มันทั้งหมด ฉันล้างมันและสับมันแบบสุ่มด้วยมีด ฉันส่งบวบไปที่เชอร์รี่และแครอท ถัดมาเป็นพริกหยวก ฉันหยิบ 1 ชิ้นเอาเมล็ดและพาร์ติชั่นออกแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มหัวหอมสับละเอียด 1 หัว ผักชีฝรั่งสับ และผักชีฝรั่ง ดูเหมือนความเขียวขจี 100 กรัม
ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูฉันใช้โหมด "สตูว์" และตั้งเวลาเป็น 60 นาที หลังจากเสียงบี๊บ ฉันเปิดฝา บีบมายองเนส 300 กรัมออกจากซอง และเติมเกลือ ต้องใช้เกลือมากกว่าครึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย ฉันเติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากันเพื่อความกลมกลืน กระเทียมปอกเปลือก ½ หัว ฉันบดกลีบด้วยมีด หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในชามพร้อมผัก
ฉันตัดสินใจว่ามีสีเขียวมากเกินไปดังนั้นฉันจึงปรุงรสด้วยมะเขือเทศบด ฉันตวงมันออกมาพอดี 100 กรัม ฉันบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ฉันตั้งค่าโหมดดับเพลิงเป็นเวลา 30 นาที
เช่นเดียวกับการเตรียมฤดูหนาวอื่นๆ ฉันเทคาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวนี้ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา
สูตรง่ายๆ สำหรับคาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว
ฉันชอบสูตรคาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวนี้เพราะความเรียบง่าย เตรียมได้ง่ายมาก โดยเฉพาะถ้าผักมีคุณภาพสูง ผักที่ดีสามารถล้างและแปรรูปได้ดี
ต้องใช้มะเขือเทศจำนวนมาก - 3 กก. ฉันล้างมันแล้ววางลงบนจานใบใหญ่โดยให้มะเขือเทศไหลไปมาสักพักแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ต้องใช้พริกไทย 1 กิโลกรัม ฉันชั่งน้ำหนักแบบไม่ปอกเปลือก สำหรับการปรุงอาหาร ฉันเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก แล้วสับเนื้อแบบสุ่ม คุณต้องผัดแครอท ใช้เวลาซักล้าง1กก. คุณต้องหั่นแครอทเป็นชิ้นด้วย
ฉันนำเครื่องบดเนื้อออกมาเมื่อเตรียมผักทั้งหมดแล้ว บดแล้วใส่ส่วนผสมของผักลงในกระทะเทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปที่ก้นกระทะ เวลาทำคาเวียร์ ฉันจะเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
หลังจากผ่านไป 40 นาที เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรากฎว่าเกลือมีมากกว่าช้อนชาเล็กน้อยและพริกไทยก็อยู่ที่ปลายอย่างแท้จริง ฉันเทน้ำตาล 100 กรัมแล้วเทน้ำส้มสายชู คุณต้องมี 4 ช้อนโต๊ะ ล. เมื่อมวลเดือดฉันก็เทมันลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนมันด้วยยางแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม
สูตรดั้งเดิมสำหรับคาเวียร์เนื้อนุ่มที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียวและหัวบีท
สูตรนี้น่าใช้สำหรับผู้ที่ไม่ชอบสำเนียงรสชาติที่เด่นชัด หัวบีททำให้รสเปรี้ยวของมะเขือเทศอ่อนลงและทำให้คาเวียร์นุ่มขึ้น นอกจากนี้เนื่องจากการใช้หัวบีทการเตรียมการจึงได้สีเบอร์กันดีที่สวยงาม
หากจำเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถปรุงรสด้วย Borscht ในฤดูหนาวได้ เพิ่มกะหล่ำปลีสดสับละเอียด, มันฝรั่งลงในน้ำซุปเนื้อแล้วเทใส่ขวดคาเวียร์ Borscht แม้ว่าจะปรุงอย่างรวดเร็ว แต่จะอุดมไปด้วยสีสันเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอีกด้วย
ได้เวลาเริ่มทำงานกับคาเวียร์แล้ว คาเวียร์ควรทานผักอะไรเป็นอันดับแรก? เริ่มจากหัวบีทกันก่อน จะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย ล้างรากผัก ปอกเปลือก ขูดเนื้อ ฉันเอาเครื่องขูดขนาดใหญ่ ฉันแปรรูปหัวบีทโดยสวมถุงมือ เนื่องจากมือของฉันเปื้อนไปด้วยน้ำผลไม้และล้างยาก
ฉันเลือกมะเขือเทศสีเขียวเกือบสามกิโลกรัม ล้างให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สูตรนี้ใช้หัวหอมเกือบกิโลกรัม หลังจากทำความสะอาดฉันก็สับมันให้ละเอียดที่สุด ฉันเลือกกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม ด้านล่างจะต้องหนา ปรุงผักเป็นเวลานานเกือบชั่วโมง ในกระทะที่มีก้นบางพวกมันจะไหม้อย่างแน่นอนและรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกทำลาย
เช่นเดียวกับอาหารเรียกน้ำย่อยอื่น ๆ คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศให้กับคาเวียร์นี้ขั้นแรกให้ใส่มะเขือเทศบด คุณต้องใช้ 300-400 กรัม ตามด้วยน้ำตาล - เติมอย่างน้อย 1/2 ถ้วย หรืออาจมากกว่านั้นเล็กน้อย เกลือ 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว อย่าลืมน้ำส้มสายชูด้วย ในสูตรนี้ฉันใช้แบบโต๊ะธรรมดา เปอร์เซ็นต์บนขวดคือ 6
ฉันผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และรักษาอุณหภูมิให้ใกล้ระดับต่ำสุด ก่อนหมดเวลา 5 นาที ฉันได้ลิ้มรสเกลือ เกลือและพริกไทยหากจำเป็น
ฉันเทคาเวียร์ลงในขวด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ฉันบิดมัน วางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ของฉัน และหลังจากเย็นลงแล้วฉันก็ส่งมันไปที่ห้องใต้ดิน ในฤดูหนาวขวดโหลจะละลายต่อหน้าต่อตาเพราะคาเวียร์ชนิดนี้มีรสชาติอร่อย
บทสรุป
คุณได้เรียนรู้วิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวโดยใช้สูตรอาหารง่ายๆ ฉันแนะนำว่าอย่าลังเลในขณะที่มะเขือเทศในตู้กับข้าวยังไม่สุกทั้งหมด แต่ควรเตรียมอาหารจากมะเขือเทศให้ครอบครัวสำหรับฤดูหนาว
