สูตรอาหารสำหรับเตรียมคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาว เช่น คาเวียร์ที่ซื้อจากร้านค้า

คาเวียร์บวบเป็นสินค้าที่มีจำหน่ายทั่วไปตามชั้นวางสินค้าในสหภาพโซเวียต ได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาติและราคาที่ต่ำ มีการใช้สูตรที่ดีที่สุดในการผลิต คาเวียร์สามารถรับประทานได้โดยทาบนขนมปัง การเก็บรักษานี้สามารถเตรียมที่บ้านได้

คาเวียร์บวบตามสูตรเก่า

จำนวนส่วนผสมในสูตรนี้มีไว้สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 ลิตร:

• บวบสุกเกินไปหรือผักอ่อน 1 กิโลกรัมปอกเปลือกและเมล็ด
• มะเขือเทศสุก 0.3 กก.
• แครอท 0.3 กก.
• หัวหอม 150 กรัม
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• กระเทียม 1 หัว
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อรับมือกับการอนุรักษ์ดังกล่าว หั่นบวบอ่อนเป็นก้อนแล้วปอกเปลือกอันเก่าออกก่อนแล้วตัดส่วนตรงกลางออกด้วยเมล็ดหนาแน่น หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ และมะเขือเทศเป็นก้อน ปอกกระเทียม ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะ ให้โอกาสพวกเขาได้มีสีน้ำตาลกัน จากนั้นวางมะเขือเทศลงไป ใส่เกลือและน้ำตาล การทอดจะพร้อมภายใน 5 นาที

บดบวบด้วยเครื่องบดเนื้อแล้ววางในกระทะที่มีก้นแน่น หลังจากที่เนื้อหาเดือดแล้ว ให้ลดอุณหภูมิหัวเผาลงเป็นค่าต่ำสุดแล้วปล่อยให้บวบเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารต้องกวนบวบ

เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาในการตุ๋น ให้เติมการทอดและน้ำส้มสายชูลงในผักในภาชนะ เพื่อให้คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวเป็นเหมือนในร้านเนื้อหาจะต้องระเหยออกไปอีก 30 นาที ควรถอดฝาออกจากกระทะในเวลานี้

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่กระเทียมและเครื่องเทศสับหรือบดลงในคาเวียร์สควอช จากนั้นคาเวียร์สควอชที่เตรียมไว้กับมะเขือเทศจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนมีมวลคล้ายแป้ง

คาเวียร์ที่ปรุงสุกจะอร่อย - เกือบจะเหมือนกับที่ขายคืนในสมัยโซเวียต หากสูตรสควอชคาเวียร์ไม่แนะนำให้บดชิ้นงานในเครื่องปั่นรสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

ในการใส่คาเวียร์บวบลงในอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ให้ต้มหลังจากบดเป็นเวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

บวบคาเวียร์จากร้าน

สูตรที่ซื้อในร้านนี้สามารถเตรียมที่บ้านบนเตาหรือในหม้อหุงช้า จะได้รสชาติที่ถูกใจที่สุดหากผักทั้งหมดเคยทอดในกระทะมาก่อน

ในฤดูร้อน กระบวนการนี้จะยากลำบากเนื่องจากอุณหภูมิสูงในห้อง คุณจึงสามารถทำอาหารได้ง่ายขึ้นโดยการต้มบวบ และหลังจากทอดแครอทและหัวหอมเป็นเวลาสั้นๆ แล้ว ให้เคี่ยวในหม้อหุงช้า คุณจะไม่สามารถประหยัดเวลาในการเตรียมสควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ได้ แต่จะสร้างบรรยากาศในห้องครัวที่สะดวกสบายยิ่งขึ้น หากอากาศข้างนอกมีอุณหภูมิ 40 องศา คุณจะชอบคำแนะนำเหล่านี้

ตรวจสอบรายชื่อส่วนผสม:

• บวบขนาดกลาง 3 กิโลกรัมที่มีความสุกทางน้ำนม
• หัวหอม 0.5 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• มะเขือเทศฉ่ำ 400 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม (สามารถเป็นดอกทานตะวันกลั่นได้เสมอโดยไม่มีกลิ่นรุนแรง)
• กระเทียม 1 หัว;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหนึ่งช้อน;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

หั่นบวบเป็นก้อนขนาดใหญ่ และควรปอกเปลือกบวบที่มีเปลือกแข็งออกก่อน ต้องถอดส่วนด้านในที่มีเมล็ดแข็งออก

จากนั้นวางบวบลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำเดือดให้ท่วมผัก แล้ววางบนเตา อาจใช้เวลาถึงครึ่งชั่วโมงจึงจะเดือด หลังจากเดือดควรรอประมาณ 10 นาที ขั้นตอนนี้สามารถทดแทนได้ด้วยการทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที

ในเวลานี้ให้เคี่ยวหัวหอมในหม้อหุงช้า ไม่จำเป็นต้องทำให้เป็นสีทอง แค่ทำให้นุ่มลงเล็กน้อยก็พอ จากนั้นใส่แครอทขูดลงในภาชนะหลายเมนูและหลังจากนั้นไม่นานเนื้อมะเขือเทศจากมะเขือเทศสดก็ถูกบิดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นผักจะถูกปรุงในโหมด "การทอด" หากสิ้นสุดโปรแกรมของเหลวไม่ระเหย คุณต้องเปิดหม้อหุงข้าวอีกครั้งโดยเลือกโปรแกรม "ข้าว" หรือ "พิลาฟ"

นำบวบออกจากกระทะแล้วใส่ในกระชอน คุณสามารถทำเครื่องหมายน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อบีบของเหลวออกได้ดีขึ้น จากนั้นผัก (บวบหัวหอมและแครอท) จะรวมกันในภาชนะเดียวแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่มีลักษณะคล้ายแป้ง

ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมคือการเคี่ยวคาเวียร์ด้วยไฟอ่อน เกือบจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร มวลจะถูกตรวจสอบว่ามีการเพิ่มเกลือ กระเทียม และเครื่องเทศเพียงพอหรือไม่ เวลาในการตุ๋นผักคือ 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง ซึ่งสามารถทำได้ในหม้อหุงช้าในโปรแกรม "สตูว์" 10 นาทีก่อนเริ่มเคี่ยวการเตรียมสำหรับฤดูหนาว เทน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้คาเวียร์เดือดอีกครั้ง

สำหรับฤดูหนาว คาเวียร์สควอชตามสูตร "Store Store" จะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ มีเวลาให้ภาชนะเย็นลงใต้ผ้าห่ม และการเก็บรักษาก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว รสชาติจะคล้ายกับที่ขายในร้านค้า ส่วนประกอบจำนวนนี้ทำให้ได้คาเวียร์แสนอร่อยประมาณ 2.5 กิโลกรัม

สควอชคาเวียร์ — การเก็บรักษาตามอำเภอใจแม้ว่าจะเติมน้ำส้มสายชูก็ตาม เพื่อป้องกันไม่ให้ขวด "ระเบิด" แนะนำให้เก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น

สควอชคาเวียร์กับมายองเนส

การผสมผสานระหว่างมะเขือเทศและมายองเนสทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติดั้งเดิม มันถูกเก็บรักษาและใช้ในฤดูหนาว คาเวียร์นี้สามารถเก็บไว้ในตู้ครัวทั่วไปได้ ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง ส่วนผสมที่ระบุในสูตรคือ 3 ขวดครึ่งลิตร

ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่จำเป็น:

• บวบ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.3 กก.
• พริกหยวก 0.3 กก. (สีแดง)
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• แครอท 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ 1 แก้ว
• มายองเนส 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เกลือ;
• น้ำมันกลั่น - 50 กรัม;
• เครื่องเทศ (รวมถึงพริกไทยดำ) - ไม่จำเป็น

ผักตุ๋นในกระทะขนาดใหญ่พอสมควรหรือในกระทะอื่นที่มีก้นหนา กระทะย่างแบบปกติก็ใช้ได้เช่นกัน บวบที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางอยู่ที่ด้านล่าง นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มหัวหอมสับด้วยมีด, พริกไทยสับ (ระฆังและร้อน) และแครอทขูด

หลังจากเติมมะเขือเทศแล้ว ให้วางภาชนะบนไฟเพื่อเคี่ยว เมื่อเนื้อหาเดือด ให้เคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลา 45 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการเดือด 10 นาที ให้ใส่มายองเนสและน้ำตาลลงในคาเวียร์ ในเวลาเดียวกันก็เค็มปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ

เมื่อสิ้นสุดเวลาตุ๋น ให้บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที คาเวียร์ใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดฝาไว้หลวมๆ จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำร้อนสำหรับฆ่าเชื้อ (โถ 0.5 ลิตร เป็นเวลา 15 นาที และโถ 1 ลิตร เป็นเวลา 20 นาที)

หลังจากขั้นตอนนี้ กระป๋องจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะและวางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็น หลังจากผ่านไป 10 - 12 ชั่วโมง สามารถนำออกไปเก็บในตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บได้ ไม่แนะนำให้เก็บกระป๋องถนอมอาหารไว้ใกล้เครื่องทำความร้อน