Lecho ถือเป็นอาหารบัลแกเรียแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มักเสิร์ฟที่โต๊ะ จึงมีหลายคนจึงเก็บรักษาไว้ ก่อนที่คุณจะสามารถเก็บอาหารจานนี้ได้คุณต้องทราบวิธีเตรียม lecho ด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
คุณสมบัติของการเตรียม lecho ด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
ก่อนที่จะสร้างของว่างคุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติหลักในการเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาว:
- เมื่อสร้างจานจะใช้พริกสุกและมะเขือเทศโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อย
- กระเทียมสดใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเนื่องจากมีกลิ่นหอมมากที่สุด
- ของว่างจะถูกเก็บรักษาไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ
กฎการเลือกผลิตภัณฑ์
การซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้นั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผัก เมื่อสร้างการเก็บรักษาจะมีการเลือกผลิตภัณฑ์ผักต่อไปนี้ล่วงหน้า:
- มะเขือเทศ. คัดสรรมะเขือเทศฉ่ำหลากหลายพันธุ์ซึ่งได้น้ำมะเขือเทศจำนวนมาก
- พริกไทย. จำเป็นต้องใช้พริกหยวกขนาดใหญ่ที่มีรสหวาน
- กระเทียม. กระเทียมใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน จะดีกว่าถ้าเลือกพันธุ์ Petrovsky หรือ Alekseevsky
การเตรียมภาชนะ
หากต้องการฆ่าเชื้อภาชนะ ให้วางกระทะใส่น้ำบนเตาแก๊สแล้วนำไปต้ม จากนั้นจึงติดตั้งตาข่ายโลหะบนภาชนะโดยวางขวดคว่ำไว้ นึ่งประมาณ 20-25 นาที
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ lecho กับกระเทียม
มีเจ็ดสูตรที่คุณสามารถเตรียม lecho กระเทียมแสนอร่อยได้
สูตรลูกศรกระเทียมง่ายๆ
นี่เป็นสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศแดงยอดนิยมที่สุด เมื่อสร้างของว่างให้หั่นลูกศรกระเทียม 750 กรัมเป็นชิ้นล้างแล้วต้มในกระทะที่มีน้ำ จากนั้นเติมมะเขือเทศบด 650 มิลลิลิตรลงในภาชนะที่ต้มกับกระเทียม หลังจากนั้นให้เติมพริกไทยสับหัวหอมและแครอทขูด 300 กรัมลงในส่วนผสม คนส่วนผสมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวด ม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน
ตัวเลือกมะเขือยาว
ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้ในการทำขนม:
- มะเขือยาวสิบลูก
- สี่หัวหอม;
- เจ็ดพริก;
- มะเขือเทศ 15-17 ชิ้น
- กระเทียมหกกลีบ
- น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร
- น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกให้สับมะเขือเทศแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นหั่นผักที่เหลือเทลงในกระทะแล้วเทส่วนผสมมะเขือเทศลงไป เติมเกลือเล็กน้อยแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง
ด้วยแตงกวา
เพื่อเตรียม lecho คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
- พริกหวาน 5-6 กิโลกรัม
- แครอท 700 กรัม
- กระเทียม 3-4 หัว
- น้ำส้มสายชู 120 มิลลิลิตร
- เกลือกับน้ำตาล
ล้างผักจากสิ่งสกปรกหั่นแล้วเทลงในกระทะ วางมะเขือเทศในภาชนะแยกต่างหากแล้วต้ม เทน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมผักอื่นๆ แล้วต้มให้เดือด เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงใน lecho
ในภาษาฮังการี
ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรอาหารฮังการีคุณจะต้อง:
- แครอท 400 กรัม
- มะเขือเทศและพริกหนึ่งกิโลกรัม
- หัวหอม 500 กรัม
- เกลือและน้ำตาล 100 กรัม
- ใบลอเรล;
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศบดในเครื่องปั่นผสมกับใบกระวานแล้วต้ม จากนั้นใส่ผักสับลงในภาชนะผสมกับเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลา 20-40 นาทีแล้วเทลงในภาชนะ
ด้วยผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่งอ่อนจะช่วยให้ lecho มีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น นอกจากผักใบเขียวแล้วยังมีการเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในอาหารเรียกน้ำย่อย:
- มะเขือเทศสองกิโลกรัม
- หัวหอม 600 กรัม
- กระเทียมห้ากลีบ
- เกลือ 85 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- พริกไทยครึ่งกิโลกรัม
ผักสับแล้วใส่ในชาม โรยด้วยเกลือ แล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน เมื่อพวกเขาปล่อยน้ำออกมา พวกเขาจะถูกบีบให้ละเอียดแล้วผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชจากนั้นทุกอย่างก็ต้มในน้ำมะเขือเทศแล้วเทลงในขวด
ไม่มีน้ำส้มสายชู
ในการสร้าง lecho โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศกิโลกรัม
- พริกไทย 800 กรัม
- น้ำมันพืช 55 กรัม
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
มะเขือเทศถูกบดให้เป็นน้ำซุปข้นเหลว จากนั้นสับพริกไทยแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศ ทุกอย่างต้มผสมกับเนยเกลือและน้ำตาล ภายในครึ่งชั่วโมงจานจะพร้อมและสามารถเทลงในภาชนะได้
Kuban lecho แสนอร่อยพร้อมกระเทียม
ส่วนผสมต่อไปนี้เตรียมไว้สำหรับ Kuban lecho:
- พริกไทยห้ากิโลกรัม
- มะเขือเทศสี่กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- หัวกระเทียม
วางมะเขือเทศเตรียมจากมะเขือเทศแล้วเทลงในกระทะ จากนั้นจึงเติมพริกไทยสับพร้อมกระเทียมน้ำส้มสายชูและเกลือลงไป นำไปต้มเคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาทีแล้วเทลงในขวด
จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างไร?
ของขบเคี้ยวที่ปรุงและบรรจุกระป๋องควรเก็บไว้ในที่เย็น ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 5-8 องศาเหมาะสำหรับสิ่งนี้
ที่อุณหภูมิห้อง lecho กระป๋องจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว
บทสรุป
แม่บ้านหลายคนเก็บ lecho ไว้สำหรับฤดูหนาว ก่อนที่จะบรรจุจานคุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารในการเตรียมฤดูหนาว
