Lecho เป็นอาหารยอดนิยมในอาหารฮังการี ประเพณีนี้ถือเป็น "ฤดูร้อน" เนื่องจากมีส่วนผสมที่สดใส สูตรจะแตกต่างกันไป แต่จะขึ้นอยู่กับพริกหยวกและมะเขือเทศ Lecho กับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้นและสูตรอาหารก็หลากหลายเช่นกัน แต่ละคนต้องเลือกส่วนผสมและการเตรียมการที่ถูกต้อง
คุณสมบัติของชิ้นงาน
Lecho เป็นอาหารที่ค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังมีความแตกต่างบางประการ:
- ส่วนผสมหลักคือพริกไทยเสมอ
- ตามเนื้อผ้าพริกสำหรับจานจะถูกหั่นเป็นเส้น ที่จริงแล้วสิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารและคุณสามารถตัดมันด้วยวิธีที่สะดวกก็ได้
- ไม่ว่าคุณจะหั่นส่วนประกอบหลักอย่างไรก็ให้หั่นผักที่เหลือด้วยวิธีเดียวกันเพื่อให้ผักทั้งหมดพร้อมพร้อมกันและดูสวยงาม
- เพื่อให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอ ให้ปอกเปลือกมะเขือเทศออก
- ถ้าคุณไม่มีของสด ให้ใช้พาสต้า สำหรับน้ำ 2 ลิตรคุณต้องมี 600 กรัม
- ใส่ใบโหระพาแห้งหรือมาจอแรมลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ
- หลังจากรักษาผักด้วยความร้อนเป็นเวลานานแล้ว จานนี้ก็ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
การเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับ lecho กับแครอท
อย่าลืมเลือกผักสดที่สุกโดยไม่มีส่วนเน่าหรือเสียหาย วิธีสุดท้ายคือตัดพวกมันออก ไม่มีกฎพิเศษเกี่ยวกับพริกหวาน แต่หากพริกหวานมีเนื้อและมีผนังหนา ก็จะส่งผลดีต่อรสชาติ
เมื่อเลือกน้ำมัน ให้หลีกเลี่ยงน้ำมันที่มีรสชาติหรือกลิ่นเป็นพิเศษ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือดอกทานตะวันกลั่น
การเตรียมภาชนะ
โถต้องไม่มีรอยแตกร้าวและฝาปิดไม่เป็นสนิม ล้างด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เตาอบโดยวางกระป๋องแห้งไว้ด้านข้างและให้ความร้อนถึง 150 องศา อีกทางเลือกหนึ่งคือไมโครเวฟ เทน้ำลงไปที่ก้นภาชนะแล้วใช้ไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งนาที
เวลาเท Lecho ต้องแน่ใจว่าขวดโหลอุ่น ไม่เช่นนั้นขวดจะแตก
สูตรที่อร่อยที่สุด
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุง lecho ด้วยหัวหอมและแครอทคุณสามารถใช้ทั้งวิธีที่ง่ายที่สุดและตัวเลือกที่น่าสนใจการมีแครอททำให้อาหารจานนี้ดูแปลกตา มีรสหวานเล็กน้อย และส่วนผสมอื่นๆ ช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น
lecho ง่าย ๆ กับแครอท
หากคุณเพิ่งจะคุ้นเคยกับอาหารจานนี้ ให้ลองอาหารจานที่ง่ายที่สุดดู สำหรับสูตรอาหารคลาสสิก คุณต้องมีส่วนผสมบางอย่างที่คุณอาจมีที่บ้านอยู่แล้ว:
- พริกหวานกิโลกรัม
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- แครอทครึ่งกิโลกรัม
- หัวหอม - ประมาณ 300 กรัม;
- น้ำมันพืช 150 มิลลิลิตร
- น้ำตาลเกลือ
- น้ำส้มสายชู 9% 25 มิลลิลิตร
เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีและส่วนผสมที่เข้ากัน มะเขือเทศจะต้องบดด้วยวิธีที่สะดวก หลังจากนั้นให้ต้มหลังจากใส่เกลือแล้วเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูรวมถึงน้ำมัน จากนั้นใส่แครอทขูดหรือหั่นเป็นเส้น เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากผ่านไปแล้ว ให้เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ หลังจากผ่านไปอีกสามชั่วโมง ชิ้นงานก็พร้อมสำหรับการกลิ้ง
ตัวเลือกด้วยน้ำมะเขือเทศ
คุณสามารถใช้น้ำผลไม้แทนมะเขือเทศได้ ในการรักษาที่บ้านคุณจะต้อง:
- น้ำผลไม้ 2 ลิตร
- พริกไทย 3 กิโลกรัม
- พริกและแครอทครึ่งกิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- น้ำมัน 200 มิลลิลิตร
- เมล็ดยี่หร่า;
- น้ำตาลและเกลือ
- น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70%
สับผักและสมุนไพรทั้งหมดอย่างประณีตแล้ววางลงในกระทะที่สะดวก แต่เติมด้วยน้ำที่เตรียมไว้แทนน้ำ หลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ เหลือสาระสำคัญไว้ก่อน เทลงไปหลังจากที่ส่วนผสมเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ต้มและหมุนเป็นครั้งสุดท้าย
Lecho ทำจากมะเขือเทศ พริกหยวก และแครอท - “เลียนิ้วให้อร่อย”
หลายคนอาจไม่ชอบปริมาณน้ำตาล แต่ผลิตภัณฑ์ยังคงดูแปลกและน่าสนใจ ก็ยังเหมาะกับเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ ความหวานเพิ่มความพิเศษเท่านั้นวัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 2-2.5 กิโลกรัมบางครั้งก็มากถึง 3;
- พริกไทย - กิโลกรัมครึ่ง;
- แครอทและหัวหอมหลายอัน
- น้ำมันพืชคุณภาพสูง
- น้ำตาล – 150-20 กรัม ขึ้นอยู่กับรสนิยม
- น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร
- เกลือ - ในปริมาณมากมากถึง 3 ช้อนโต๊ะ
สับมะเขือเทศ จะเป็นการดีถ้าพวกมันเป็นเนื้อเดียวกันเกือบหมด เทน้ำมันลงไปเติมเกลือและทำให้หวานจากนั้นนำน้ำซุปข้นที่ได้ไปต้มแล้วพักอีก 15 นาที อย่าลืมคนเพราะผลิตภัณฑ์ไหม้เร็ว
เพิ่มผักที่เหลือ สามารถเทน้ำส้มสายชูได้เฉพาะเมื่อการเตรียมทั้งหมดใกล้เสร็จสิ้นเท่านั้น คนให้เข้ากัน ชิมปริมาณเล็กน้อย หากยังไม่พร้อม ให้ตั้งไฟอีกเล็กน้อย
ด้วยถั่ว
อีกทางเลือกที่น่าสนใจคือถั่ว รสชาติไม่ธรรมดาแต่ทุกคนจะต้องชอบอย่างแน่นอน ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- แครอทหนึ่งกิโลกรัม
- 7 พริก;
- ถั่วครึ่งกิโลกรัม
- 3 หัวหอม;
- น้ำตาล 150 กรัม
- เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ไม่ควรนำถั่วออกมาปรุงอาหารทันที ก่อนทำสิ่งนี้ ให้ทิ้งมันไว้ในน้ำข้ามคืน คุณสามารถแช่ไว้ในช่วงเวลาอื่นได้ โดยต้องใช้เวลานานหลายชั่วโมงก่อนจึงจะใส่ลงในจานได้
สับผักที่เหลืออย่างประณีต ใส่ในกระทะขนาดใหญ่พอสมควร แต่ทิ้งหัวหอมไว้ก่อนแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงใส่หัวหอมหั่นเต๋าแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ในที่สุดก็เพิ่มถั่วและส่วนผสมที่เหลือ หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณสามารถสร้างช่องว่างได้ด้วยตัวเอง
lecho เฉียบพลัน
ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบของว่างที่ลุกเป็นไฟ คุณจะต้องการ:
- พริกหวานหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- พริก 2 เม็ด
- มะเขือเทศกิโลกรัม
- หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
- แครอท 200-250 กรัม
- กระเทียม 3 ชิ้น
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ;
- เนย 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 30 มิลลิลิตร 9%;
- ใบกระวาน.
เมื่อเตรียมส่วนผสม โปรดทราบว่าถ้าคุณเอาเมล็ดออกจากพริก มันจะเผ็ดน้อยลง แต่ถ้ากลับกัน อาหารก็จะร้อน
ต้องหั่นผักทั้งหมดต้องสับมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือวิธีอื่นสิ่งสำคัญคือผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อเนื้อนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีน้ำผลไม้จำนวนมาก
ต้มน้ำซุปข้นที่ได้ จากนั้นใส่แครอทหั่นเต๋า ทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แต่คนให้เข้ากันจนนิ่ม จากนั้นใส่หัวหอมรออีก 5 นาทีเทเกลือน้ำตาลและพริกไทยที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเทน้ำมันพืชลงไปอย่างระมัดระวัง
รออีกสามชั่วโมง และเมื่อพริกไทยพร้อมแล้ว ให้เติมเครื่องปรุงรสที่เหลือลงไป เทน้ำส้มสายชูก่อนยกลงจากเตา แม้กระทั่งก่อนรีดด้วยซ้ำ
ไม่มีน้ำส้มสายชู
แม้ว่าของขบเคี้ยวที่เก็บไว้ได้นานเหล่านี้จะมีน้ำส้มสายชูหลายประเภท แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนจะชอบมัน คุณภาพไม่ได้รับผลกระทบเนื่องจากการปฏิเสธน้ำส้มสายชูเพียงอย่างเดียว จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- พริกและมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม (ส่วนเท่า ๆ กัน)
- แครอท – 2-3 ชิ้น;
- หัวหอม (คุณสามารถทานหนึ่งอันหรือมากกว่านั้น);
- พริกไทยดำในรูปของถั่ว;
- ใบกระวาน;
- น้ำมันพืช - ประมาณ 120-150 กรัม
- น้ำตาล - ช้อนชา;
- เกลือในปริมาณเท่ากัน
เทน้ำมันลงในกระทะที่มีผนังสูงและตั้งไฟให้ร้อน ทอดหัวหอมและแครอทก้อนจนนิ่ม หลังจากนั้นก็ถึงคราวของพริกมะเขือเทศก็จะถูกเติมเข้าไปด้วยและหลังจากผ่านไป 10 นาที - ส่วนผสมที่เหลือ ลดหัวเผาลงเหลือไฟต่ำและเก็บไว้จนสุก
โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
มีตัวเลือกการรักษาโดยไม่จำเป็นต้องทำหมัน นี่จะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นมาก ส่วนผสมไม่แตกต่างจากสูตรอื่นมากนัก:
- พริกไทย;
- แครอท;
- หลอดไฟ;
- วางมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้น;
- น้ำส้มสายชู - น้อยกว่าช้อนโต๊ะหรือช้อนชาเล็กน้อย
- น้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวันกลั่น);
- กระเทียม (ใส่ 2-3 กลีบ)
- พริกไทยร้อน
- พริกไทยป่น;
- ลาฟรุชกา
ก่อนอื่นให้เทน้ำมันลงไปที่ก้นกระทะ จากนั้นเคี่ยวแครอทเป็นชิ้นและหัวหอมทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสีไม่เปลี่ยนเป็นสีทอง นั่นคือคุณไม่สามารถทอดได้ แค่ให้ผักนิ่มก็พอแล้ว
หลังจากนั้นอีกสิบถึงสิบห้านาที ให้อุ่นอีกครั้งด้วยพริกไทย เตรียมซอสจากมะเขือเทศบด
ในการทำเช่นนี้ ให้เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 3 เติมเกลือ เพิ่มความหวานด้วยน้ำตาล และอย่าลืมพริกไทยป่น เทซอสลงในผักแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ ทันทีที่เดือด ให้จับเวลาต่ออีก 10 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปในตอนท้าย
พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม
การเตรียมการดังกล่าวไม่ทำให้เสื่อมเสียและปลอดภัยแม้ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว อาจเป็นฤดูกาลหรือนานถึงหนึ่งปีก็ได้ ยิ่งไปกว่านั้น ในรูปแบบปิดสามารถทำได้แม้ในอุณหภูมิปกติ ภายในอาคาร แต่ไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง เช่น ในตู้กับข้าวและอยู่ห่างจากเครื่องทำความร้อน
อย่างไรก็ตาม โถที่เปิดอยู่จะถูกทำให้เย็นลง ตู้เย็นก็จะทำ
