Lecho กับถั่วสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมการทั่วไปที่แม่บ้านเกือบทุกคนทำ ถั่วเขียวบิดเป็นซอสหรือกับข้าวสำหรับอาหารที่ทำจากปลาและเนื้อสัตว์
การทำเลโชของคุณเองด้วยถั่วสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นจึงขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีเตรียมของว่างด้วยมือของคุณเองล่วงหน้า
คำแนะนำพื้นฐาน
ในการเตรียม lecho แสนอร่อยพร้อมถั่วหน่อไม้ฝรั่ง คุณควรใช้คำแนะนำพื้นฐานต่อไปนี้:
- อย่าลืมล้างถั่วและผักทั้งหมดที่จะใช้ในการเตรียมม้วนใต้น้ำไหล
- หากถั่วทั้งหมดแห้งมากคุณจะต้องแช่ไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง
- ในการเตรียม lecho คุณต้องใช้มะเขือเทศที่สับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
สูตรคลาสสิก
มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับการสร้างถั่วเขียวในฤดูหนาว ที่นิยมมากที่สุดคือสูตรคลาสสิกที่แม่บ้านเกือบทุกคนใช้ ในการเตรียมของว่างคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- พริกไทย 3 กก.
- ถั่ว 700 กรัม
- มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
- หัวหอม 500 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู 120 มล.
- น้ำมัน 400 มล.
ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศสีแดงให้สะอาด จากนั้นจึงผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนา เปลือกและเมล็ดที่เหลือจะถูกเอาออกจากมะเขือเทศบด เมื่อคุณเตรียมมะเขือเทศเสร็จแล้ว ก็สามารถเริ่มปรุงพริกได้เลย ขั้นแรกให้ตัดส่วนบนของพริกไทยออกแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามยาว ใส่พริกไทยหั่นบาง ๆ และมะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนเตาแก๊สจนเดือด หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เติมเนยเล็กน้อยพร้อมน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม
ในเวลาเดียวกันควรต้มถั่ว ปรุงไม่นานเกินไป - 20-30 นาที จากนั้นทุกอย่างจะกระจายลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น ขวดที่ม้วนแล้วทั้งหมดควรเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นจึงย้ายไปยังห้องใต้ดินได้
ด้วยแครอท
แม่บ้านบางคนเตรียม lecho จากถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น เมื่อใช้สูตรนี้แนะนำให้ใส่ถั่วสีกระป๋อง มันจะทำให้โทนสีคลาสสิกของเลโค่อิ่มตัวมากขึ้น
ในการเตรียมม้วนคุณจะต้อง:
- ถั่ว 450 กรัม
- ห้าหัวหอม;
- พริกสี่อัน;
- น้ำมัน 300 มล.
- เกลือ 70 กรัม
- กระเทียมสองหัว
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมขนมแครอท คุณจะต้องใช้เวลามากในการเตรียมส่วนผสม ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มแช่ถั่วก่อน ต้องแช่ไว้เป็นเวลา 10 ชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ สองสามชั่วโมง ล้างถั่วที่บวมด้วยน้ำเย็นเทลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ในขณะที่ถั่วกำลังสุก คุณสามารถเริ่มปรุงมะเขือเทศได้ พวกมันลวก ปอกเปลือก และแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นหัวหอมและพริกไทยก็ถูกตัดเป็นวง อย่าลืมเกี่ยวกับแครอทที่ขูดแล้ว
หัวหอมเทลงในกระทะเพื่อทอดต่อไป ทอดจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นควรใส่ในชามแยกต่างหาก จากนั้นคุณควรทอดแครอทและมะเขือเทศ คุณไม่สามารถทอดเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ไหม้ ดังนั้นจึงทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเทลงในชามที่มีหัวหอม สุดท้ายใส่ถั่วต้มลงในกระทะและควรทอดไม่เกิน 15 นาที
ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมในชามแล้วกระจายลงในขวด
ด้วยมะเขือยาว
Lecho เป็นอาหารสากลที่สามารถปรับปรุงได้อย่างต่อเนื่องโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ พ่อครัวหลายคนใส่มะเขือยาวลงในสูตรอาหารที่ปรุงแต่ง ในการสร้าง lecho คุณจะต้อง:
- มะเขือยาวกิโลกรัม
- พริกไทยกิโลกรัม
- ถั่ว 2 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู 300 มล.
- ใบกระวานสามใบ;
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
- น้ำมัน 300 มล.
การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมมะเขือยาว ขั้นแรกต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกและทำให้แห้งจากนั้นตัดเป็นวงแหวนเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 15 มม. ผักที่สับแล้วจะถูกใส่ในกระชอน คลุมด้วยเกลือ และวางไว้ภายใต้ความกดดัน ทำเช่นนี้เพื่อกำจัดความขมขื่น จากนั้นนำไปวางในกระทะแล้วทอดเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อทำมะเขือยาวเสร็จแล้วเราก็เตรียมส่วนประกอบที่เหลือต่อไป แครอทและถั่วลวก เมล็ดพริกและหั่นเป็นวง หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ หากต้องการทำน้ำดอง ให้ใส่มะเขือเทศกับกระเทียม น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในภาชนะอื่น ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำดองจะถูกเทลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเติมออลสไปซ์และใบกระวานลงในขวดแล้วเทเลโชที่เสร็จแล้ว
บทสรุป
แม้แต่คนที่ไม่เคยทำเช่นนี้มาก่อนก็สามารถเตรียมถั่วเลโชสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้สูตร lecho กับถั่วสำหรับฤดูหนาวอย่างน้อยหนึ่งสูตร
