หมักบวบกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับครอบครัวของคุณสำหรับฤดูหนาว! มีรสเผ็ดและกรอบเล็กน้อยเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ สปาเก็ตตี้หนึ่งจาน และใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ บวบเหล่านี้มีความคงตัวหนาแน่นพร้อมรสมะเขือเทศละเอียดอ่อน แต่ไม่มีรสชาติของซอสมะเขือเทศที่ชัดเจน หากต้องการคุณสามารถแทนที่ซอสมะเขือเทศพริกด้วยซอสมะเขือเทศที่ยับยั้งไว้ด้วยซอสปาปริก้าหรือซอสบาร์บีคิว แต่หากต้องการรสเผ็ดควรใช้พริกจะดีกว่า
บวบกับซอสเผ็ด
ขอแนะนำให้ใช้บวบอ่อนที่มีผิวบางและอ่อนโยน
สินค้าที่ต้องการ:
- บวบสุกน้ำนม – 1 – 5 กก.
- พริก 1/3 ถ้วยหรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ดอื่น ๆ
- 2 ช้อนชา เกลือ;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 กรัม
- น้ำดื่มบริสุทธิ์ 2 แก้ว
สูตรฤดูหนาวนี้สำหรับแยม 1.5 ลิตร เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บรักษาการเตรียมดังกล่าวไว้ในขวดขนาด 0.5 ลิตรหรือในกรณีที่รุนแรง - อย่างละหนึ่งลิตร ส่วนหนึ่งจากภาชนะดังกล่าวจะถูกบริโภคอย่างรวดเร็ว
บันทึก! ไม่สะดวกที่จะวางสลัดที่ได้ลงในขวดที่มีความสูงต่างกัน (1 ลิตรและ 0.5 ลิตร) เพราะในระหว่างการฆ่าเชื้อจำเป็นต้องเทน้ำลงในกระทะเพื่อต้มในระดับต่างๆ
การเก็บรักษาบวบเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก ล้างและหั่นเป็นวงแหวนขนาด 0.5 มม. ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ และต้มฝาในน้ำเป็นเวลา 15 นาที โยนพริกไทยดำ (5 ชิ้น) ลงในแต่ละขวดแล้วใส่บวบลงไปด้านบน ขวดที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะเต็มไปด้วยน้ำดื่มที่อุณหภูมิห้องเพื่อกำหนดปริมาตรที่แน่นอนในการเตรียมน้ำดอง
ในการทำน้ำเกรวี่ ให้เทน้ำลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม แล้วเติมส่วนผสมที่ระบุในสูตร ได้แก่ เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ซอสพริก ผสมทุกอย่างแล้ววางบนเตาจนของเหลวเดือด หลังจากนั้นให้ต้มสารละลายประมาณ 4 - 5 นาทีจากนั้นน้ำดองที่เดือดจะถูกเทลงในขวดที่เต็มแล้วปิดฝา
บวบในน้ำดองจะถูกวางในภาชนะเพื่อการฆ่าเชื้อต่อไป เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกในระหว่างการทำความร้อน แนะนำให้วางผ้าฝ้ายหรือผ้าขนหนูเทอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นเติมน้ำร้อนลงในกระทะแล้วใส่ขวดโหลที่บรรจุไว้ลงไป
ตามสูตรที่แนะนำ หลังจากน้ำเดือด ขวดขนาดครึ่งลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหากคุณต้องการฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตร ควรแช่ขวดไว้ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
จากนั้นบวบกระป๋องร้อนกับซอสมะเขือเทศพริกจะถูกเอาออกจากกระทะที่มีน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง (ขอแนะนำให้มีอุปกรณ์พิเศษ) พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มขนสัตว์ กระป๋องเย็นจะถูกนำไปเก็บไว้ที่ชั้นใต้ดิน ขอแนะนำให้ลองบวบดองกับซอสมะเขือเทศพริกหลังจากผ่านไป 2 – 3 เดือน ในช่วงเวลานี้น้ำดองจะทำให้บวบอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์
สูตรอาหารบางสูตรบอกว่าสลัดดังกล่าวสามารถเก็บรักษาไว้ได้ในฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ก็เพียงพอที่จะเติมบวบในขวดสามครั้งด้วยน้ำดองจากกระทะเดือดแล้วปิดผนึกให้แน่น
บวบพร้อมเครื่องปรุงรสเกาหลีสำหรับแครอท
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกเราแนะนำให้เก็บรักษาบวบด้วยซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสไตล์เกาหลี
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- บวบดิบ 3 กิโลกรัม
- ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 280 มล.
- ซอสมะเขือเทศธรรมดา - 250 มล.
- เกลือ - 25 กรัม;
- เครื่องปรุงรส 5 กรัมสำหรับแครอทเกาหลี
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 แก้วครึ่งแก้ว
- น้ำตาล - 170 กรัม
- กระเทียม 2 หัวเล็ก
บวบถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ แต่ใส่กระเทียมลงไปในภายหลัง บวบตุ๋นประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเนื้อหาในกระทะเดือด 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมขูดลงในภาชนะที่มีบวบ
หลังจากเดือดแล้วให้ใส่สลัดลงในขวดและฆ่าเชื้อ จากนั้นปิดฝาอาหารกระป๋องแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็นสนิท เมื่ออุณหภูมิการเก็บรักษาเท่ากับอุณหภูมิอากาศ ชิ้นงานสามารถนำออกไปจัดเก็บได้
สลัดบวบ “คุณจะเลียนิ้ว”
บวบกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ส่วนผสมตามปกติสำหรับน้ำดองได้เท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือแหวนบวบพริกที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการนี้เรียกว่า "การเลียนิ้วที่ดี" จะดูดีแม้อยู่บนโต๊ะในช่วงวันหยุด
คุณจะต้องมีส่วนผสมจำนวนดังต่อไปนี้:
- 3 บวบหรือบวบ;
- น้ำดื่ม 250 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
- ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 1/3 ถ้วย;
- น้ำตาลของหวาน 2 ช้อน
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- 6 – 10 ชิ้น พริกไทยดำ
- ไวน์ 50 กรัมหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะเตรียมบวบกระป๋อง 700 กรัมในขวด
ล้างบวบใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นวงหนา 1 ซม. เติมขวดหมันด้วยพริกไทยโรยที่ก้นด้วยผักสับ ขอแนะนำให้วางไว้ใกล้กัน
สำหรับน้ำดองให้ใช้เฉพาะน้ำดื่มบริสุทธิ์เท่านั้น ขอแนะนำให้นำของเหลวออกจากบ่อน้ำหรือหลุมเจาะ ไม่ใช่จากก๊อก ใส่น้ำ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และเกลือลงในกระทะ ทุกอย่างต้มประมาณ 3 นาที ในช่วงเวลานี้ ผลึกเกลือและน้ำตาลควรจะละลายจนหมด
สูตรสำหรับฤดูหนาวนี้บอกว่าหลังจากเวลานี้น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำดองและนำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นบวบจะถูกเทด้วยน้ำดองจากกระทะเดือดและวางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นบวบกระป๋องกับซอสมะเขือเทศพริกจะถูกคลุมด้วยผ้าเทอร์รี่และหลังจากเย็นลงแล้วม้วนจะถูกวางไว้ในตู้กับข้าวเพื่อเก็บไว้
