แอปเปิ้ลอาจเป็นผลไม้ที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดที่ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบของแยม แยม หรือเครื่องดื่ม การเตรียมการยอดนิยมสำหรับฤดูหนาวคือผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลไส้ขาวหลากหลายชนิด ความหลากหลายนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนในเรื่องความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ละเอียดอ่อน พิจารณาคุณสมบัติของการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจากแอปเปิ้ลเหล่านี้
คุณสมบัติของการเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลไส้ขาว
แอปเปิ้ลไส้ขาวหอมมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีวิตามินและธาตุอาหารจำนวนมาก ผลไม้มีความบอบบางและแตกหักเร็วระหว่างการขนส่งหรือบรรจุภัณฑ์
ความลับในการทำอาหาร:
- ผลไม้เพื่อการเก็บรักษาควรถอนออกจากกิ่งแทนที่จะเก็บจากพื้นดิน
- เมื่อใช้ซากศพ ให้ตัดบริเวณที่เน่าเสียออกให้หมด
- ถอดก้านและแกนออกก่อนปรุงอาหาร
- เทผลไม้แช่อิ่มลงในภาชนะที่ล้างแล้วและให้ความร้อน
- เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้บาดแผลดำคล้ำ ให้แช่ผลไม้ในน้ำมะนาว
วิธีการเตรียมส่วนผสมหลัก?
ไส้สีขาวเป็นพันธุ์แอปเปิ้ลฤดูร้อน ระยะสุกคือปลายเดือนกรกฎาคม – ต้นเดือนสิงหาคม
ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม ให้ใช้ผลสุกโดยไม่มีความเสียหายหรือร่องรอยการเน่าเปื่อยที่มองเห็นได้
ความหลากหลายค่อนข้างฉ่ำ คุณต้องเลือกเมื่อแอปเปิ้ลกลายเป็นสีงาช้าง อย่าใช้ผลไม้สุกเกินไปในการเตรียม เนื้อของพวกเขาสูญเสียความยืดหยุ่น หลวม และสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
กฎการเตรียมผลไม้:
- ล้างให้สะอาด;
- กำจัดกิ่งไม้ ใบไม้ ห้องเมล็ด;
- หั่นเป็นชิ้นถ้าจำเป็น
- แช่ในน้ำมะนาวเป็นเวลา 30 นาที
อนุญาตให้ใช้แอปเปิ้ลสีเขียวเล็กน้อยเพื่อทำผลไม้แช่อิ่ม - พวกมันจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและจะไม่เสียรูปร่าง
หากต้องการเปลี่ยนหรือเพิ่มรสชาติ ให้เติมผลไม้รสเปรี้ยว สมุนไพร และเครื่องเทศลงในเครื่องดื่ม
กฎเกณฑ์ในการเตรียมภาชนะ
มั่นใจได้ถึงการรักษาคุณภาพผลิตภัณฑ์ในระยะยาวโดยการเตรียมภาชนะอย่างเหมาะสม
ในการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่ม ให้ใช้ขวดแก้วใสหรือโทนสีเขียว ปริมาตร 1, 2, 3 ลิตร ก่อนที่จะบรรจุภาชนะจะถูกล้างด้วยโซดาและล้างหลายครั้งด้วยน้ำอุ่นหากใช้ภาชนะที่เตรียมไว้เป็นครั้งแรก แนะนำให้แช่ในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที
การทำหมันช่วยป้องกันการเกิดเชื้อรา การหมัก และแบคทีเรียในการเก็บรักษา มีหลายวิธีในการประมวลผลกระป๋อง
ตัวเลือกการฆ่าเชื้อ:
- ในเตาอบ
- ในเตาไมโครเวฟ
- ในกระทะที่มีน้ำเดือด
- เหนือกาต้มน้ำ
- ในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้า
- ในเครื่องล้างจาน
ก่อนที่จะเย็บคุณต้องตรวจสอบขวดว่ามีรอยแตกและเศษหรือไม่
ฝาปิดทำจากโลหะมีหนังยางหรือจะขันเกลียวก็ได้ พวกเขายังต้องผ่านการบำบัดความร้อนด้วย - เก็บไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือดประมาณ 7-10 นาที
สูตรทำอาหาร
มีสูตรการทำแอปเปิ้ลแช่อิ่มมากมายหลายสูตร ผลไม้สามารถบรรจุทั้งกระป๋อง สับ หรือผสมกับผลไม้และเครื่องเทศอื่นๆ ได้
ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลทั้งหมด
การทำแอปเปิ้ลแช่อิ่มทั้งลูกเป็นเรื่องง่าย ใช้ผลไม้ขนาดกลาง ล้างให้สะอาด และเอาแกนออกหากจำเป็น
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ลไส้ขาว – 1 กก.
- น้ำตาล – 200-250 กรัม
- น้ำ.
ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยแอปเปิ้ลทั้งลูกและโรยด้วยน้ำตาล ภาชนะที่มีผลไม้เต็มไปด้วยน้ำที่นำไปต้มบางส่วน เติมขวดให้เต็มหลังจากผ่านไป 10 นาที ภาชนะถูกม้วนขึ้นและวางบนฝาคว่ำลง หนึ่งวันต่อมาเครื่องดื่มจะถูกโอนไปที่ห้องใต้ดิน
จากแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ในการเตรียมการให้ใช้ผลิตภัณฑ์ตามสูตรก่อนหน้า พวกเขานำแอปเปิ้ลที่มีรอยช้ำเล็กน้อยหรือหลุดออกจากกิ่ง หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วตัดห้องเก็บเมล็ดออก ผลไม้ที่บดแล้วจะถูกวางในภาชนะเทน้ำเดือดและปล่อยให้น้ำเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนผลไม้อีกครั้ง
ปิดขวดโหลให้แน่นและวางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็น แม้ไม่มีการฆ่าเชื้อ แต่การเตรียมการดังกล่าวจะคงอยู่นานหนึ่งปี
ด้วยส้ม
ส้มที่เติมในระหว่างการเตรียมผลไม้แช่อิ่มจะทำให้เครื่องดื่มมีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของส้มที่เป็นเอกลักษณ์
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล – 1 กก.
- ส้ม – 500 กรัม
- น้ำตาล – 200 กรัม
- น้ำ.
ผลไม้สับจะกระจายเป็นขวด เติมน้ำเดือดลงในภาชนะและสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 15 นาที ขั้นตอนนี้ซ้ำสองครั้ง เพิ่มน้ำตาลลงในของเหลวที่ระบายออกแล้วต้มน้ำเชื่อม เติมขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น หลังจากเย็นแล้วให้นำไปเก็บในห้องใต้ดิน
ด้วยเชอร์รี่
ผลไม้แช่อิ่มกับเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ผลเบอร์รี่ทำให้น้ำเชื่อมมีสีแดงน่ารับประทาน
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล – 1 กก.
- เชอร์รี่ – 0.5 กก.
- น้ำตาล – 100-150 กรัม
- น้ำ.
ภาชนะที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยเชอร์รี่ ชั้นถัดไปคือแอปเปิ้ลสับ เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ระบายของเหลวใส่น้ำตาลทรายแล้วต้มน้ำเชื่อม ของเหลวที่เสร็จแล้วจะถูกเติมกลับเข้าไปในภาชนะและปิดผนึกด้วยฝาปิด ปล่อยให้เครื่องดื่มเย็นลงเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืด
พร้อมเครื่องเทศและไวน์
ผลไม้แช่อิ่มกับเครื่องเทศและไวน์มีรสชาติพิเศษ ขอแนะนำให้บริโภคโดยอุ่นเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- ไส้ขาว – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 200 กรัม
- ไวน์ – 100 มล.
- อบเชย.
- กานพลู – 5 ตา
- ผิวเลมอน
ต้มชิ้นแอปเปิ้ลเป็นเวลา 10 นาที นำออกแล้วใส่ในขวด เติมน้ำตาล เครื่องเทศ ไวน์ และผิวเลมอนสับลงในของเหลว ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทใส่ขวด ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดและปล่อยให้เย็นข้ามคืน
วิธีการจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง?
ไม่จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขบางประการสำหรับการจัดเก็บผลไม้แช่อิ่มการเก็บรักษาไม่ลดลงแม้ที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์ อย่างไรก็ตาม มีกฎบางประการที่ต้องจำไว้
คำแนะนำ:
- อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรสูงเกิน 25 หรือต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส
- ภาชนะไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรง
- คุณไม่ควรวางกระป๋องใกล้แหล่งความร้อน - กระบวนการหมักอาจเริ่มต้นขึ้น
- อย่าเก็บม้วนไว้ในตู้เย็น
อายุการเก็บรักษาของผลไม้แช่อิ่มคือ 2 ปี ควรบริโภคเครื่องดื่มที่ทำจากแอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ ที่มีเมล็ดภายในหนึ่งปี เก็บขวดโหลที่ยังไม่ได้เปิดไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
