คุณสามารถตุนวิตามินไว้ล่วงหน้าได้ ฟักทองมีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่มาเป็นเวลานาน มันถูกเก็บไว้สดแช่แข็ง แม่บ้านที่มีไหวพริบเตรียมผลไม้แช่อิ่มฟักทองในสวนสำหรับฤดูหนาวเช่นสับปะรด ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้สารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ผลไม้และเครื่องเทศ คุณสมบัติอันน่าทึ่งของฟักทองคือการดูดซับและปล่อยกลิ่นหอมของสารเติมแต่ง
คุณสมบัติของการเตรียมผลไม้แช่อิ่มฟักทองสำหรับฤดูหนาว
ฟักทองเป็นคลังเก็บวิตามิน จึงไม่น่าแปลกใจที่คนรักอาหารเพื่อสุขภาพจะเติมผักลงในอาหารหลาย ๆ จาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว แต่มีคุณสมบัติบางอย่างที่แตกต่างจากผลไม้
สิ่งสำคัญที่ต้องทำคือเลือกของหวานที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น: Marble, Kroshka, Winter sweet, Atlant เนื้อมีรสหวานมีสีส้มสดใส ผลไม้ที่เลือกจะสุกมีเนื้อยางยืด
ผลไม้แช่อิ่มจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ หากต้องการเพิ่มรสชาติ ให้เพิ่มผลไม้และเครื่องเทศ
งานเตรียมการ
ฟักทองถูกล้างและปราศจากเปลือก เมล็ดพืช และเส้นใย ตัดเป็นก้อน เพื่อให้ผักสุกทั่วถึง ส่วนผสมจะถูกหั่นเป็นชิ้นเดียว โดยมีความยาวด้านละ 1.5 เซนติเมตร ชิ้นส่วนที่เหมือนกันจะดูสวยงามในผลไม้แช่อิ่ม
ตัวเลือกการตัดที่สองคือเป็นแถบยาว 5 เซนติเมตร ตัวเลือกที่สามคือแหวน ขวดและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า วิธีแปรรูปภาชนะที่ง่ายที่สุดคือการใช้ไมโครเวฟ
เทน้ำ 2 เซนติเมตรลงในขวดที่สะอาด แล้วใส่ลงในเครื่องเป็นเวลา 5 นาที สามารถวางภาชนะในเตาอบได้ ทั้งสองวิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะภาชนะหลายใบได้รับความร้อนพร้อมกัน เตรียมกระทะขนาดใหญ่สำหรับแช่ผลไม้แช่อิ่ม
สูตรทำอาหาร
ฟักทองก็จะได้กลิ่นหอมของผลไม้และเครื่องเทศที่จะใช้ ต่อไปนี้ใช้เป็นสารเติมแต่งในเครื่องดื่ม: ลูกพีช, มะนาว, แอปเปิ้ล, แอปริคอตแห้ง และยังมีทะเล buckthorn กานพลูอบเชย
ผลไม้แช่อิ่มฟักทอง เช่น สับปะรด
น้ำผลไม้ของผลิตภัณฑ์นี้พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้รสชาติของเครื่องดื่มฟักทองใกล้เคียงกับผลไม้แช่อิ่มสับปะรดธรรมชาติมากขึ้น
วัตถุดิบ:
- เนื้อฟักทอง – 3 กิโลกรัม
- น้ำ - 3 ลิตร;
- น้ำตาล – 1.5 กิโลกรัม;
- น้ำสับปะรด – 1.5 ลิตร
ขั้นตอนที่ 1 ใช้ที่ตัดคุกกี้หั่นผักเป็นวงเพื่อให้เลียนแบบผลไม้จริง
ขั้นตอนที่ 2 วงแหวนเทน้ำสับปะรดเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3 ทันทีที่น้ำผลไม้ที่มีวงแหวนเย็นลงให้ตั้งกระทะบนไฟใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม ในระหว่างกระบวนการทำความร้อน ให้คนน้ำตาลเพื่อไม่ให้ไหม้ ต้มชิ้นจนนิ่ม
ขั้นตอนที่ 4 วางวงแหวนลงในขวดพาสเจอร์ไรส์แล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมเดือด ขันฝาด้านบน
ขั้นตอนที่ 5 คว่ำภาชนะโดยมีฝาปิดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
ด้วยส้มและพีช
ส่วนผสมของผลไม้สองชนิด ได้แก่ พีชและส้ม ช่วยให้ผลไม้แช่อิ่มมีกลิ่นหอมพิเศษ
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง – 2 กิโลกรัม
- น้ำ - 2 ลิตร;
- ส้ม - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล – 750 กรัม;
- พีช – 2 ชิ้น
การตระเตรียม
ผสมน้ำและน้ำตาลเข้าด้วยกัน วางบนเตาแล้วต้มประมาณ 15 นาที ใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้น แถบ หรือวงแหวน ลวกผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเพิ่มน้ำส้มและชิ้นพีช ทันทีที่ผักนิ่มให้นำออกมาใส่ในขวดพาสเจอร์ไรส์แล้วเติมด้วยน้ำเชื่อม ปิดภาชนะที่ปิดสนิทด้วยผ้าห่มอุ่น ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
หากต้องการสีส้มสามารถโยนเป็นชิ้น ๆ ได้โดยปล่อยออกจากฉากกั้นสีขาวก่อน
ด้วยมะนาว
จะได้รับผลไม้แช่อิ่มที่สดชื่นและดีต่อสุขภาพด้วยการเติมมะนาว
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง – 1 กิโลกรัม;
- น้ำ - 4 ลิตร;
- น้ำตาล – 1 กิโลกรัม
- มะนาว – 1 กิโลกรัม
วิธีทำ: ลวกผักที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดจนนิ่ม โอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ วางชิ้นมะนาวไว้ด้านบน เตรียมน้ำเชื่อมในเวลาเดียวกันหลังจากเดือดประมาณ 5 นาที ให้เทผักและผลไม้รสเปรี้ยวลงไป ขวดโหลถูกปิดผนึกและคลุมด้วยผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท
ด้วยแอปเปิ้ล
ได้ผลไม้แช่อิ่มดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ อ่อน ๆ จากการเติมแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง – 0.4 กิโลกรัม
- น้ำตาล – 250 กรัม;
- น้ำ - 2 ลิตร;
- แอปเปิ้ล – 0.6 กิโลกรัม
การเตรียม: ผักและผลไม้หั่นเป็นก้อนโดยด้านเดียวกัน - 1.5 เซนติเมตร แอปเปิ้ลไม่ได้ปอกเปลือกเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่น ผักและผลไม้ลวกแยกกันในน้ำจนนิ่มแล้วใส่ในขวดพาสเจอร์ไรส์ เวลาในการเตรียมอาจแตกต่างกันไป
เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้ม หลังจากเดือด 5 นาที เติมส่วนผสมด้วยน้ำเชื่อมลงในขวด ปิดฝาขวดที่ปิดสนิทด้วยผ้าห่มจนกระทั่งเย็น
แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูร้อนไม่ลวก แต่เติมน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกและต้มน้ำเชื่อม
ประกอบด้วยส้ม อบเชย และกานพลู
เครื่องเทศในเครื่องดื่มไม่เพียงช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง – 0.45 กิโลกรัม
- น้ำ - 2 ลิตร;
- กานพลู – 7 ช่อดอก;
- อบเชย – 2 แท่ง;
- ส้ม – 3 ชิ้น;
- น้ำตาล 500 กรัม
การเตรียมการ: เทน้ำตาลลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ผัก กานพลู และอบเชย ต้มจนฟักทองนิ่ม จากนั้นเติมน้ำส้มและปรุงต่ออีก 5 นาที
ใส่ผักลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเชื่อม ธนาคารถูกปิดผนึก ปิดภาชนะทั้งหมดด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
ด้วยทะเล buckthorn
น้ำซีบัคธอร์นใช้เป็นสารเติมแต่ง
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง – 1 กิโลกรัม;
- น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
- น้ำทะเล buckthorn – 2 ลิตร
การเตรียม: เพิ่มน้ำตาลและก้อนฟักทองลงในน้ำซีบัคธอร์น ปรุงจนผักนิ่ม ย้ายก้อนใส่ภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อม
ด้วยแอปริคอตแห้ง
ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มกับแอปริคอตแห้ง ให้ใช้น้ำ 2 ลิตร เติมแอปริคอตแห้ง 100 กรัม ปริมาณน้ำตาลเท่ากัน แล้วต้มประมาณ 10 นาที ใส่ฟักทอง 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้น ปรุงจนผักนิ่ม วางในภาชนะและปิดผนึก.
วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน?
เครื่องดื่มฟักทองโดยไม่ต้องเติมอบเชย มะนาว หรือแอปเปิ้ล จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 6 เดือน หากมีสารเติมแต่งดังกล่าว จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน
