น้ำบีทรูทเป็นชุดของวิตามิน ธาตุและสารที่เป็นประโยชน์ทุกชนิด ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจะต้องรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของตน การเก็บรักษาน้ำบีทรูทสำหรับฤดูหนาวเป็นโอกาสที่จะรักษาส่วนประกอบที่มีคุณค่าส่วนใหญ่ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบของมัน แต่เพื่อให้เครื่องดื่มมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ สิ่งสำคัญคือต้องทราบความซับซ้อนของกระบวนการนี้
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำน้ำบีทรูทสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถรับน้ำจากหัวบีทได้สองวิธี - บีบน้ำผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือใช้ผ้ากอซ ตามกฎแล้วรากผักจะถูกขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อก่อน
เครื่องดื่มบีทรูทเตรียมจากเนื้อผลซึ่งสามารถเสริมด้วยผักและผลไม้อื่น ๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมแครอทและบีทรูทสดที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งได้
ข้อกำหนดในการเลือกผัก
เปลือกบีทมีสารที่มีประโยชน์ค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกผักที่มีรากอ่อนเนื่องจากมีเปลือกบางซึ่งไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ไม่ควรรับประทานผักที่สุกเกินไปไม่เช่นนั้นรสชาติจะเปรี้ยว
กำลังเตรียมขวด
ภาชนะสำหรับเก็บรักษาต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ขวดที่เติมแล้วจะถูกวางลงในของเหลวเดือดประมาณ 10-15 นาที ขั้นแรกคุณสามารถวางภาชนะแก้วลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
สูตรน้ำบีทรูท
หากคุณต้องการเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้สูตรง่าย ๆ ในการเตรียมน้ำหวานบีทได้
เนื่องจากรากผักไม่มีรสชาติเด่นชัดจึงแนะนำให้เสริมน้ำผักสดด้วยผลเบอร์รี่น้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ
วิธีคลาสสิก
ตามสูตรคลาสสิกเครื่องดื่มบีทรูทเตรียมด้วยการเติมน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนประกอบนี้ช่วยยืดอายุการเก็บของเครื่องดื่มสำเร็จรูป น้ำหวานมีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อมที่มีความหนืดเมื่อรวมกับน้ำตาล อะไรที่คุณต้องการ:
- หัวบีท – 1.5 กิโลกรัม;
- น้ำตาล – 0.5 กิโลกรัม
การตระเตรียม:
- ปอกผักรากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบีบเนื้อออกโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
- คุณสามารถรวมน้ำผลไม้ที่ได้กับผลเบอร์รี่สดอื่น ๆ หรือทิ้งไว้ในรูปแบบ "บริสุทธิ์"
- จากนั้นจึงเติมน้ำตาลทรายและวางส่วนผสมบนเตา หลนเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องรอให้เดือด
- ในเวลานี้ ควรฆ่าเชื้อขวดถนอมอาหาร
เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วจึงเทเครื่องดื่มลงในภาชนะได้
สูตรที่ไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้
คุณสามารถทำน้ำบีทรูทได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ในครัว ในการทำเช่นนี้ให้ถูผักตามจำนวนที่ต้องการผ่านตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใช้ผ้ากอซบีบน้ำคั้นสดออกจากเนื้อที่ได้ หากต้องการคุณสามารถเจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำได้
ด้วยกรดซิตริก
เนื่องจากหัวบีทไม่มีรสชาติที่ชัดเจน กรดซิตริกจึงสามารถให้รสเปรี้ยวได้ สิ่งที่คุณต้องการ:
- น้ำบีทรูท – 0.8 ลิตร;
- กรดซิตริก – หนึ่งซอง (2 กรัม)
การตระเตรียม:
- นึ่งผัก: คุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้น อ่างน้ำ หรือเตาย่างแบบพิเศษได้ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 20 นาที
- โดยไม่ต้องเอาผิวหนังออก ให้บดเนื้อโดยใช้อุปกรณ์ในครัวแล้วบีบน้ำหวานออก
- กรองของเหลวที่ได้ผ่านผ้ากอซแล้วผสมกับกรดซิตริก
- ตั้งเครื่องดื่มให้ร้อนถึง 70 องศา แต่อย่านำไปต้ม
- เทส่วนผสมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
วางขวดโหลไว้ในที่เย็น
ด้วยลูกเกดดำ
บีทรูทเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่ด้วย ลูกเกดดำเป็นแหล่งวิตามินอีกชนิดหนึ่งที่ไม่สิ้นสุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:
- น้ำบีทรูท - 0.7 ลิตร;
- น้ำเบอร์รี่ – 0.3 ลิตร
การตระเตรียม:
- แยกน้ำเบอร์รี่โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือใช้เครื่องบดเนื้อแล้วกด ปอกเปลือกผักแล้วเยื่อกระดาษจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อก่อนแล้วจึงคั้นน้ำออก
- รวมน้ำผักและผลเบอร์รี่แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 70 องศาหรือเก็บส่วนผสมไว้บนเตาจนกระทั่งเริ่มเดือด
- เทเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ
- วางขวดที่เติมน้ำไว้ในกระทะลึกด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ 10 นาที
ม้วนตัวแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
ด้วยกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีดองมีสารที่เป็นประโยชน์มากมายไม่แพ้กัน ด้วยส่วนผสมที่แปลกตาทำให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อย สิ่งที่ต้องทำ:
- หัวบีท – 800 กรัม;
- น้ำกะหล่ำปลีดอง – 300 มิลลิลิตร;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- มะนาว – 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
- บดรากผักแล้วบีบน้ำออก ปอกมะนาวโดยไม่ให้เปลือกเป็นสีขาวเพื่อป้องกันไม่ให้มีรสขม
- เติมน้ำ 0.4 ลิตรและผิวเลมอนลงในน้ำ ตั้งบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ระบายของเหลวอีก 0.3 ลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที
- เติมน้ำอีก 0.2 ลิตรแล้วนำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มน้ำกะหล่ำปลีและรอจนเดือดอีกครั้ง
เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ด้วยแอปเปิ้ล
คุณสามารถเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่งให้กับน้ำบีทโดยใช้แอปเปิ้ล สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณควรใช้ผลไม้ที่ฉ่ำและนิ่ม วัตถุดิบ:
- หัวบีท – 0.5 กิโลกรัม;
- กรดซิตริก - 3 กรัม;
- แอปเปิ้ล – 1.5 กิโลกรัม
การตระเตรียม:
- ปอกเปลือกส่วนผสม แกนจะถูกลบออกจากแอปเปิ้ล ถัดไปต้องส่งรากผักผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ใช้คั้นน้ำผลไม้แยกน้ำหวานออกจากเนื้อที่ได้ เทลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ในเวลานี้ทำน้ำจากแอปเปิ้ลผสมกับกรดซิตริกและน้ำหวานบีทรูท
- วางของเหลวบนเตาแล้วนำไปต้ม
เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
เครื่องดื่มบีทรูทและเกรปฟรุต
ในการเตรียมเครื่องดื่มลดน้ำหนักคุณจะต้อง:
- ส้มโอ – 4 ชิ้น;
- หัวบีท - 3 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง – 3 ช้อน
การตระเตรียม:
- ปอกผลไม้แล้วผ่านเครื่องปั่น ทำเช่นเดียวกันกับผัก
- วางสารละลายที่เกิดขึ้นบนผ้ากอซแล้วบีบน้ำคั้นสดออก
- วางของเหลวที่เกิดขึ้นบนเตาแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำผึ้งและนำออกจากเตา
กระจายเครื่องดื่มลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
จัดเก็บอย่างไรให้ถูกต้อง?
ไม่มีข้อกำหนดในการจัดเก็บพิเศษ สามารถจัดเก็บการเก็บรักษาไว้ที่บ้านได้ แต่ขอแนะนำให้เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นและไม่มีลมเข้า เช่น ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือห้องใต้ดิน หากปิดน้ำผลไม้สดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาก็ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
วันหมดอายุของผลิตภัณฑ์
หากภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก และผลิตภัณฑ์ปรุงสุกเป็นเวลานาน น้ำหวานดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี หากน้ำคั้นสุกในช่วงเวลาสั้น ๆ และไม่เดือดก็จะเก็บไว้ได้ไม่เกินหกเดือน
