เครื่องดื่มยอดนิยมในปัจจุบันสำหรับหลาย ๆ คนคือน้ำส้มคั้นสด ผลไม้นี้เป็นคลังของวิตามินและธาตุขนาดเล็กสำหรับร่างกายมนุษย์ ในเรื่องนี้น้ำส้มถูกเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้หลากหลายรูปแบบด้วยการเติมผักผลไม้และผลเบอร์รี่ บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารทั้งแบบเรียบง่ายและแปลกตาด้วยผลไม้ชนิดนี้ เราจะได้รู้จักบางส่วนของพวกเขา
คุณสมบัติของการเตรียมน้ำส้มสำหรับฤดูหนาว
วันนี้คุณสามารถซื้อส้มจากร้านค้าในเครือใดก็ได้ในฤดูหนาวและฤดูร้อน ดังนั้นจึงไม่มีปัญหากับส่วนประกอบ
การซื้อผลไม้มาผสมกับน้ำและน้ำตาลทรายจะง่ายกว่า แต่เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่แปลกใหม่ควรรวมส่วนผสมอื่น ๆ ไว้ในสูตรด้วย - เครื่องเทศผลไม้ผลเบอร์รี่
มีตัวเลือกสูตรต่างๆ มากมายที่ให้คุณทำน้ำผลไม้เพื่อดับกระหาย หรือเตรียมน้ำผลไม้สดสำหรับฤดูหนาว
อย่างที่คุณทราบ ส้มเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่ ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกส่วนผสมเพื่อลิ้มรสและทำเครื่องดื่มต่างๆ ได้ และเพื่อรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ผลไม้รสเปรี้ยวจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนอย่างละเอียดอ่อนเป็นเวลาไม่เกิน 2 นาที
ก่อนที่จะทำส้มชุดใหญ่ คุณต้องลิ้มรสผลไม้เพื่อความชุ่มฉ่ำเสียก่อน การปรับความหวานของน้ำผลไม้นั้นง่ายมาก:
- ผลไม้รสเปรี้ยว – ปริมาณน้ำตาลทรายเพิ่มขึ้น
- ผลไม้รสหวาน – ไส้ไม่เปลี่ยนแปลงออกแบบมาเพื่อเตรียมเครื่องดื่มจากผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว
แทนที่จะเติมกรดซิตริกคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเข้มข้นลงในเครื่องดื่มได้
การเลือกและการเตรียมผลส้ม
ส้มแท้จะสุกหวานฉ่ำและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ผลไม้รสเปรี้ยวที่มีรสขมอมเปรี้ยวจะไม่รับประทานหรือนำมาทำเป็นเครื่องดื่ม
หากต้องการซื้อส้มเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวให้สำเร็จคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:
- ผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดคือผลไม้ที่ซื้อตามฤดูกาล (ธันวาคม - กลางเดือนมีนาคม)
- ภายนอกผิวควรเรียบเนียนโดยมีโทนสีเหลืองส้ม
- เปลือกที่สว่างและเป็นก้อนมากเกินไปบ่งบอกว่าผลไม้ได้รับสารเคมี
ส้มที่หวานที่สุดมีสะดือ - มีตุ่มเล็ก ๆ
ก่อนเตรียมการเตรียมส้มจะถูกล้างให้สะอาดและราดด้วยน้ำร้อนเพื่อล้างขี้ผึ้งและสิ่งสกปรก
วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?
ล้างภาชนะใต้น้ำไหลด้วยสารละลายโซดาแล้วอุ่นในเตาอบหรือนึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะแตกในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ ในตอนแรกจะวางภาชนะไว้ในเตาอบเย็น
วิธีทำน้ำส้มที่บ้าน?
มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย เริ่มจากวิธีคลาสสิกกันก่อน
สูตรคลาสสิก
ในการเตรียมน้ำผลไม้สด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- 500 กรัม น้ำตาลทราย;
- น้ำ 1 ลิตร
- ส้ม - ปริมาณจะขึ้นอยู่กับปริมาณของเครื่องดื่มที่คุณต้องการได้รับในที่สุด
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ล้างผลไม้ปอกเปลือกออกและหั่นส้มเป็นครึ่งหนึ่ง ขอแนะนำให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะช่วยให้คุณได้น้ำผลไม้มากขึ้น
- น้ำผลไม้คั้นออกมา ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือใช้วิธีอื่น
- น้ำผลที่ได้จะถูกกรองเมล็ดไม่ควรเจาะเข้าไปในชิ้นงาน
- น้ำเชื่อมเตรียมโดยผสมน้ำกับน้ำตาลทรายแล้วต้มจนอนุภาคน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมเทในอัตรา: 200 กรัม สารละลายน้ำตาลสำเร็จรูปต่อน้ำคั้นหนึ่งลิตร
- น้ำผลไม้สดผสมกับน้ำเชื่อมแล้วจุดไฟ
- ส่วนผสมควรต้มเป็นเวลา 3 นาที
- ชิ้นงานจะถูกเทลงในภาชนะและวางเพื่อฆ่าเชื้อ เครื่องดื่มที่เทลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที และขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 35 นาที
- น้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วจะถูกม้วนขึ้นพร้อมฝาปิด
ด้วยมะนาว
การเตรียมการประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- 3 ชิ้นส้ม;
- 3 ชิ้น มะนาว;
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
- น้ำ 9 ลิตร
ผลไม้รสเปรี้ยวจะถูกล้างและราดด้วยน้ำเดือดเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อน จากนั้นเช็ดผลไม้ด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง
หลังจากนั้นผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจำเป็นสำหรับการผ่านเยื่อกระดาษผ่านเครื่องบดเนื้อและบดได้สะดวก ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในน้ำ 750 มล. คนให้เข้ากันและพักไว้ 15 นาที
จากนั้นมวลจะถูกส่งผ่านกระชอนเพื่อแยกเมล็ดออกแล้วจึงผ่านผ้ากอซ วิธีนี้จะทำให้เครื่องดื่มมีความคงตัวเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีธัญพืช
จากนั้นส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะเจือจางด้วยน้ำต้มสุก 6 ลิตร เมื่อพร้อมแล้วเทเครื่องดื่มลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทิ้งให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นจึงนำไปเก็บในที่เย็น
ด้วยฟักทอง
สำหรับการเตรียมการใช้:
- 4 อย่าง. ส้ม;
- เนื้อฟักทอง 1.5 กก.
- น้ำ 2.5 ลิตร
- 250 กรัม น้ำตาลทราย;
- 40 กรัม กรดมะนาว.
วิธีการทำ:
- เนื้อฟักทองสับต้มประมาณ 25 นาทีแล้วบดให้ละเอียด
- ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากผลส้ม ปอกเปลือก แล้วบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับเนื้อฟักทองและน้ำซุปข้นเพิ่มทรายและกรดซิตริก มวลควรต้มเป็นเวลา 5 นาที
- เทน้ำผลไม้สดลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ด้วยแครอท
เพื่อความสดใหม่คุณต้องดำเนินการ:
- แครอท 1.5 กก.
- 800 กรัม ส้ม;
- 150 กรัม น้ำตาลทราย.
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ทำน้ำจากแครอทและส้มโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
- ผสมเพิ่มทรายและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- เทม้วนขึ้น
ด้วยกล้วย
ในการปรุงสดคุณจะต้อง:
- 2-3 ชิ้น กล้วย;
- น้ำตาล 500 มก.
- น้ำ 3 ลิตร
- 1 ชิ้น ส้ม
ทำอาหารอย่างไร:
- ใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงบนกองไฟ
- กล้วยปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ส้มถูกล้างและหั่นเป็นวง
- หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่กล้วยลงในกระทะ ควรเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงเติมส้มลงไป
- เมื่อส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ให้เทลงในขวดโหลแล้วปิดฝา
- คว่ำขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มเพื่อให้เย็น
ด้วยกรดซิตริก
เครื่องดื่มจัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- 1 ส้ม;
- น้ำตาลทรายละเอียด 250 มก.
- ½ ช้อนชา กรดมะนาว;
- น้ำ 2 ลิตร
ลำดับการปรุงอาหาร:
- ล้างผลไม้และลวกด้วยน้ำร้อนเพื่อขจัดขี้ผึ้งและความขมที่เหลืออยู่
- ส้มจะถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน)
- หากต้องการละลายผลไม้อย่างรวดเร็วจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ
- ใช้เครื่องปั่นบดส้ม
- เติมส่วนผสมด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
- กรองส่วนผสมโดยใช้กระชอนแล้วผ่านผ้ากอซ
- เติมกรดซิตริกและน้ำตาลทรายลงในส่วนผสม
- ทุกอย่างผสมกันและเครื่องดื่มบรรจุขวด
ในเครื่องปั่น
ในการทำความสดคุณจะต้องดำเนินการ:
- 5 ชิ้น. ส้ม;
- 500 กรัม น้ำตาลทราย;
- น้ำ 1 ลิตร
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ล้างผลไม้ ผิวก็ถูกตัดออก และผลไม้ก็ผ่าครึ่ง
- น้ำผลไม้คั้นออกโดยใช้เครื่องปั่น
- น้ำคั้นสดถูกกรองเพื่อเอาเมล็ดออก
- กำลังเตรียมน้ำเชื่อม ทรายถูกส่งลงไปในน้ำและละลายไปจนหมด น้ำเชื่อมเทในอัตรา 200 มล. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
- เครื่องดื่มผสมและน้ำเชื่อมวางบนไฟแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
- เทเครื่องดื่มแล้วม้วนขึ้น
จากส้มแช่แข็ง
ส่วนประกอบชิ้นงาน:
- ผลไม้รสเปรี้ยวแช่แข็ง 1.5 กก.
- 100 กรัม ทราย;
- น้ำ 200 มล.
วิธีเตรียมอาหารสด:
- ผลไม้ละลายล้างและเอาเปลือกออกคั้นน้ำผลไม้ด้วยวิธีที่สะดวก - ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้, เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อ
- น้ำหวานที่ได้จะถูกกรองและเทลงในภาชนะ
- ผสมน้ำตาลและน้ำในภาชนะและทำน้ำเชื่อม
- น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังน้ำหวานจากนั้นไปที่แก๊สและปรุงเป็นเวลา 25 นาที
- ชิ้นงานเทลงในขวดโหลอุ่น ๆ ปิดฝาแล้ววางบนเตาในชามที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที
- นำภาชนะฆ่าเชื้อออก ปิดฝาลงแล้วปล่อยให้เย็น
น้ำผลไม้ทำเองโดยไม่ต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์อย่างรวดเร็วโดยการบีบน้ำด้วยมือ ควรนำผลไม้ที่เตรียมไว้ไปลวกด้วยน้ำร้อนหรือจะแช่ผลไม้ไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาทีก็ได้
การคั้นน้ำสามารถทำได้โดยใช้วิธีการต่อไปนี้:
- ผลไม้ลวกถูกตัดครึ่ง แบ่งครึ่งหนึ่งและมีการตัดตั้งฉากกับมัน จากนั้นบีบครึ่งหนึ่งในมือให้แน่น จาก 2 ส้มคุณจะได้ 250 กรัม ดื่ม;
- ผลไม้ถูกตัดครึ่งหนึ่ง หากต้องการคั้นน้ำออก ให้ใช้ที่กด - กรวยรูปกรวย คุณต้องขันส้มครึ่งลูกเข้าตรงกลาง
- ผลไม้ถูกปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ โดยเอาเส้นเลือดและเมล็ดทั้งหมดออก เยื่อกระดาษจะถูกส่งไปยังกระชอนโดยวางผ้ากอซไว้ล่วงหน้า ใช้ที่บดกดน้ำผลไม้สดลงในชาม ส้มที่เหลือจะถูกรีดเป็นผ้าขาวม้าแล้วบีบออก
- ผลไม้กลิ้งบนกระดานด้วยแรงกด เมื่อมันนิ่มจะมีการเจาะรูและคั้นน้ำผลไม้สดออกมา
วิธีทำน้ำส้ม 4 ผล 9 ลิตร
รายการส่วนประกอบของชิ้นงาน:
- น้ำ - 9 ลิตร;
- ส้ม – 4 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- กรดซิตริก – 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- การกำจัดความขมของขี้ผึ้งและทำให้ผลไม้นิ่มนั้นทำได้ด้วยน้ำร้อนหลังจากกระบวนการแปรรูป ส้มจะถูกทำให้แห้งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ส้มบด 3 ครั้งโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
- เติมน้ำ 3 ลิตรลงในส่วนผสม และปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
- น้ำคั้นจะถูกกรองเพื่อเอาเมล็ดออก
- เทของเหลวที่เหลือใส่ทรายและกรดซิตริก
- เพื่อให้น้ำผลไม้สดมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นต้องยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ในการปิดผนึกเครื่องดื่มคุณต้องต้มของเหลวเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน
- ทิ้งตะเข็บไว้ให้เย็น
การจัดเก็บน้ำผลไม้เพิ่มเติม
เช่นเดียวกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ในที่แห้ง มืด และเย็น เช่น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้เย็น เป็นระยะเวลา 6 ถึง 12 เดือน
