11 สูตรง่ายๆในการทำไวน์จาก serviceberry ที่บ้าน

Irga เป็นไม้พุ่มทั่วไปที่มักพบมากที่สุดในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย ภายนอกผลของเบอร์รี่นี้มีลักษณะคล้ายลูกเกดดำ แต่มีรสชาติอร่อยกว่ามาก คนที่ปลูกพืชชนิดนี้มักจะเตรียมฤดูหนาวและเครื่องดื่มไวน์อโรมา อย่างไรก็ตามก่อนหน้านั้นคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรไวน์ง่ายๆจาก serviceberry ที่บ้านก่อน

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำไวน์จาก serviceberry

ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างเครื่องดื่มไวน์คุณต้องทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยหลักของการเตรียมล่วงหน้า:

• เพื่อให้ไวน์มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมจะต้องทำด้วยน้ำพุหรือน้ำกรองอย่างระมัดระวังเท่านั้นซึ่งไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
• ควรเทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเนื่องจากจะถูกเก็บไว้นานกว่านั้น
• เพื่อปรับปรุงรสชาติให้เติมกรดซิตริกหรือสารปรุงแต่งผลไม้อื่น ๆ ลงในของเหลวไวน์ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นพิเศษ

วิธีการเลือกส่วนผสมหลักที่ถูกต้อง

รสชาติของเครื่องดื่มส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือกเพื่อเตรียม ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกใช้ส่วนผสม

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดถือเป็นผลเบอร์รี่ serviceberry ซึ่งจะสร้างเครื่องดื่มขึ้นมา ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้นเนื่องจากมีกลิ่นหอมและฉ่ำที่สุด ห้ามใช้ผลไม้ที่เน่าเสียและสุกเกินไปเนื่องจากจะส่งผลเสียต่อรสชาติของของเหลวหมัก ดังนั้นจึงต้องคัดแยกผลเบอร์รี่ล่วงหน้าเพื่อกำจัดผลไม้ที่มีข้อบกพร่อง

วิธีทำไวน์จาก serviceberry ที่บ้าน

มีหลายสูตรที่จะช่วยให้คุณเตรียมไวน์อร่อยๆ ที่บ้านได้

สูตรง่ายๆไม่มียีสต์

แม่บ้านหลายคนใช้สูตรง่ายๆ นี้ในการทำเครื่องดื่ม ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่สองกิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• น้ำสะอาดสองลิตร

ขั้นแรกต้องบดแชดเบอร์รี่และคั้นน้ำผลไม้สดออกมาภายใต้ความกดดัน จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมหวานจากน้ำตาลและน้ำซึ่งต้มบนไฟประมาณ 15-20 นาทีเมื่อเย็นลงก็ผสมกับน้ำคั้นสดแล้วเทลงในภาชนะที่มีคอแคบ หลังจากนั้นให้สวมถุงมือแพทย์ที่คอซึ่งจะป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปข้างใน ภาชนะที่มีถุงมือจะถูกย้ายไปยังห้องมืดเพื่อการหมักต่อไป หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ของเหลวจะถูกกรองและเทลงในขวด

ด้วยการเติมยีสต์

บางคนชอบทำเครื่องดื่มโดยใช้ยีสต์ ในกรณีนี้คุณต้องการ:

• ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลสามกิโลกรัม
• น้ำแปดลิตร
• น้ำมะนาว 300 มิลลิลิตร
• ยีสต์ไวน์ห้ากรัม

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำโดยที่คุณต้องละลายน้ำตาลทราย จากนั้นนำผลเบอร์รี่มานวดด้วยหมุดกลิ้งแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อม ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมกับน้ำมะนาวเทลงในภาชนะแล้วย้ายไปที่ห้องมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง ในสองวันแรกของเหลวจะกวนวันละ 2-3 ครั้ง จากนั้นกรองส่วนผสมที่กรองแล้วเทใส่ขวดแล้วหมักทิ้งไว้อีก 2-3 สัปดาห์

ไม่มีการสกัดน้ำผลไม้

บางครั้งผู้คนไม่รู้สึกอยากคั้นน้ำผลไม้ พวกเขาจึงตัดสินใจทำไวน์โดยไม่ต้องคั้น ในการสร้างเครื่องดื่มตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย 900 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตร
• ผลไม้เซอร์วิสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกนวดด้วยมือของคุณโอนไปยังภาชนะแล้วเทน้ำและน้ำตาล จากนั้นปิดภาชนะที่บรรจุด้วยซีลน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้สามวัน หลังจากนั้นให้เติมของเหลวและน้ำตาลทราย 300 มิลลิลิตรลงในส่วนผสม ส่วนผสมที่ได้จะหมักเป็นเวลาสามสัปดาห์หลังจากนั้นจึงกรองและเทลงในภาชนะที่สะอาด

ตัวเลือกกับลูกเกด

ในการเตรียมเครื่องดื่มไวน์บนโต๊ะ ให้เติมลูกเกดเล็กน้อยคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ของเหลวสองลิตร
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำเบอร์รี่คั้นสดหนึ่งลิตร

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเชื่อมซึ่งผสมกับน้ำเบอร์รี่แล้ว ของเหลวถูกเทลงในภาชนะที่ปิดด้วยซีลน้ำ ผสมอยู่ในห้องที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง เมื่อของเหลวหยุดเล่นก็จะบรรจุขวด

สูตรไม่มีน้ำตาล

คุณสามารถทำไวน์อะโรมาติกจากเซอร์วิสเบอร์รี่ได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลทราย สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:

• น้ำผลไม้สดหนึ่งลิตร
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

จำเป็นต้องต้มน้ำล่วงหน้าจากนั้นเติมด้วยผลเบอร์รี่และน้ำผลไม้คั้น ของเหลวเทลงในภาชนะปิดด้วยซีลแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในระหว่างกระบวนการหมัก จะมีการคนสารละลายอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นเพื่อกำจัดตะกอนจะต้องกรองของเหลวและเทลงในภาชนะใหม่

พร้อมลูกเกดเพิ่ม

ผู้ผลิตไวน์บางรายชอบใช้ลูกเกดแทนยีสต์ ในการสร้างเครื่องดื่มไวน์คุณต้องมี:

• ผลเบอร์รี่สามกิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• ลูกเกด 55 กรัม
• น้ำ 3-4 ลิตร

ผลเบอร์รี่ถูกบดขยี้โอนไปยังกระทะแล้วอุ่น จากนั้นคั้นน้ำผลไม้โดยใช้ผ้ากอซแล้วเค้กที่เหลือก็ถูกโยนทิ้งไป น้ำผลไม้ที่ได้จะผสมกับของเหลวและน้ำตาล หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกเทลงในภาชนะและหมักทิ้งไว้ ส่วนผสมที่หมักแล้วจะถูกเทลงในภาชนะและวางไว้ในห้องใต้ดิน

ด้วยราสเบอร์รี่

เพื่อให้การเตรียมไวน์ที่เตรียมไว้มีรสหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้นจึงเพิ่มราสเบอร์รี่ลงไป

ส่วนผสมหลัก:

• น้ำผลไม้หนึ่งลิตรจากเซอร์วิสเบอร์รี่และราสเบอร์รี่
• กิโลกรัมน้ำตาลทราย
• น้ำสามลิตร

ขั้นแรกให้ผสมน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่แล้วเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมจากนั้นนำมาผสมกับน้ำผลไม้เทใส่ภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งเดือน หลังจากนั้นของเหลวจะถูกกำจัดตะกอนและบรรจุขวดลงในขวดแก้ว

ด้วยเชอร์รี่

เชอร์รี่ถือเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในการปรับปรุงรสชาติของไวน์โฮมเมด เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
• serviceberry หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาล 850 กรัม
• น้ำ 2-3 ลิตร

ขั้นแรกให้ทำน้ำเชื่อมซึ่งเทลงบนเชอร์รี่ที่บีบและแชดเบอร์รี่ จากนั้นส่วนผสมจะถูกส่งไปยังห้องอุ่นเพื่อหมัก

เมื่อของเหลวหยุดการหมัก เครื่องดื่มไวน์จะถูกเทลงในภาชนะ

ด้วยทะเล buckthorn

ในการสร้างเครื่องดื่มไวน์ทะเล buckthorn คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กิโลกรัมเซอร์วิสเบอร์รี่
• ทะเล buckthorn ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

ผลเบอร์รี่ทั้งหมดนิ่มลงหลังจากนั้นจึงเตรียมน้ำเชื่อมหวาน ส่วนผสมที่บดแล้วผสมกับน้ำเชื่อมร้อน เทลงในภาชนะ และหมักทิ้งไว้ หลังจากหนึ่งเดือนของเหลวจะถูกกรองเทลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสี่เดือน

จากแยมหมัก

ส่วนผสมต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียมไวน์ตามสูตรนี้:

• แยมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำสองลิตร
• น้ำตาล 300 กรัม
• ลูกเกดเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้เติมแยมที่ผสมกับลูกเกด น้ำตาล และน้ำลงในขวดขนาดสามลิตร จากนั้นสวมถุงมือที่มีรูเล็ก ๆ ไว้ที่คอเพื่อให้ก๊าซไหลผ่านได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสม ของเหลวจะหยุดหมักเมื่อถุงมือที่คอหลุดออกจนหมด

จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ส่วนผสมต่อไปนี้จะช่วยคุณสร้างเครื่องดื่มไวน์:

• น้ำต้มสุกสองลิตร
• ผลเบอร์รี่ 2-3 กิโลกรัม
• ลูกเกดหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาล 450 กรัม

ผลเบอร์รี่แช่แข็งถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นจากนั้นนำไปใส่ในขวดพร้อมกับน้ำตาลและลูกเกด ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำอุ่นและมีการติดตั้งซีลน้ำ จากนั้นขวดทั้งหมดจะถูกย้ายไปยังห้องมืดและปล่อยให้หมัก หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ไวน์จะถูกเทลงในขวดเปล่า

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

ขอแนะนำให้เก็บไวน์แบบปิดไว้ในห้องใต้ดินมืดซึ่งมีอุณหภูมิอยู่ในช่วง 12-15 องศา คุณยังสามารถใช้ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บได้หากคุณไม่มีห้องใต้ดินของตัวเอง

บทสรุป

ผู้อยู่อาศัยและแม่บ้านในช่วงฤดูร้อนบางคนเตรียมไวน์โฮมเมดจากเซอร์วิสเบอร์รี่ ก่อนที่จะสร้างเครื่องดื่ม คุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณทำเครื่องดื่มได้