ในฤดูใบไม้ร่วงก็ถึงเวลาสำหรับผักดอง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสิ่งของหลากหลาย - มะเขือเทศ, แตงกวา, กะหล่ำปลีและชุดค่าผสมอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว เติมสารปรุงแต่งผลไม้เพื่อความหอมและรสชาติอันประณีต ผักดองราดด้วยน้ำดองร้อนหรือเย็น ผู้ที่ไม่สามารถทนต่อน้ำส้มสายชูได้เลือกวิธีการหมัก ตัวอย่างเช่น ในฤดูหนาว พวกเขานำพริกออกจากถังแล้วยัดชีสและสมุนไพรลงไป ผลไม้รสเค็มมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา
คุณสมบัติของการเตรียมผักนานาชนิดด้วยกะหล่ำปลี
การกระป๋องผักนานาชนิดสามารถทำได้หลายวิธี
ผักดองผ่านการฆ่าเชื้อ หากไม่มีการฆ่าเชื้อ การแบ่งประเภทจะหมักหรือเทหลายครั้ง เพียงวางอาหารตุ๋นลงในขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นช้าๆ ในกรณีนี้จะใช้ผ้าห่ม ผักดองจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น
การเตรียมส่วนผสมและภาชนะ
ส่วนผสมหลักถือเป็นผักและผลไม้ สำหรับผักต่างๆ ให้เลือกผลไม้ขนาดกลาง พวกเขาถูกล้างใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง ไม่รวมตัวอย่างที่เสียหายและเน่าเสีย แตงกวาและกะหล่ำปลีแช่ไว้ประมาณ 2-4 ชั่วโมง.
ถังราดด้วยน้ำเดือดและถูผนังด้วยกระเทียม ขวดแก้วสามารถฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกใดก็ได้: ในเตาอบ ไมโครเวฟ เครื่องล้างจาน นึ่ง
สูตรอาหารแสนอร่อย
ข้อดีของผักนานาชนิดคือคุณสามารถปรุงเองได้ ใช้ผลไม้จากสวนหรือเลือกตามรสนิยมของคุณ เลือกวิธีการหมักเกลือ เลือกน้ำดอง เปรี้ยวหวาน หรือเปรี้ยวหวาน
แตงกวา กะหล่ำปลี และมะเขือเทศนานาชนิดในฤดูหนาว
แบ่งกะหล่ำปลีสะอาด (0.8 กิโลกรัม) ออกเป็นสี่เหลี่ยม หั่นแตงกวา 4 ลูกและพริกหวาน 2 เม็ดเป็นชิ้น หั่นแครอทหนึ่งอันและหัวหอม 3 หัวเป็นวง ใส่ผลไม้สับลงในขวด เราปิดด้านล่างด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดล่วงหน้า
สำหรับน้ำดอง คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ เทน้ำเกลือลงบนผักแล้วทิ้งขวดขนาด 3 ลิตรเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที การนับถอยหลังจะเริ่มขึ้นหลังจากที่ของเหลวเดือด มีการปิดผนึกเพื่อการจัดเก็บ
ตัวเลือกที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ
ผักจะถูกวางไว้ในขวด เตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เติมเกลือ 6 ช้อนชาและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันเทน้ำเกลือเย็นลงบนอาหารและทิ้งไว้ 3 วัน ภาชนะวางอยู่ในจานลึก น้ำเกลือจะไหลภายใน 3 วัน มันไม่ไหลออกมา ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยฝาไนลอนและส่งไปยังที่เย็น เทน้ำเกลือที่เหลือออกวันเว้นวัน
ด้วยผักกาดขาว
มันจะเป็นของว่างหน้าหนาวที่ดีถ้าคุณสับผักทั้งหมด เตรียมกระทะก้นหนาขนาดใหญ่สำหรับตุ๋น ตั้งน้ำมันกลั่นให้ร้อนแล้วทอดแครอทจนนุ่ม เทกะหล่ำปลี, พริก, มะเขือเทศ, หัวหอม, เติมน้ำ 200 มิลลิลิตร, นำไปต้ม
เพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้วเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที ก่อนปิดให้เทน้ำส้มสายชู 20 กรัม ส่วนผสมจะถูกกระจายอย่างรวดเร็วลงในขวด ม้วนขึ้น และคลุมด้วยผ้าห่ม
ด้วยดอกกะหล่ำ
แยกดอกกะหล่ำออกเป็นร่ม วางเรียงเป็นชั้นๆ พร้อมด้วยมะเขือเทศ แตงกวา และพริกหยวก ฮอสแรดิช กระเทียม และผักชีลาวใช้เป็นเครื่องเทศ สำหรับน้ำหนึ่งลิตรให้เติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเกลือร้อนๆ เทลงบนอาหาร หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้วางภาชนะเพื่อฆ่าเชื้อ โหล 3 ลิตร – 25 นาที โหลลิตร – 15
ผักดองในถัง
ผลไม้ทุกชนิดเหมาะสำหรับการดองดังนั้นเลือกตามรสนิยมของคุณ: แตงกวา, มะเขือเทศ, ดอกกะหล่ำ, พริกหยวก, แครอท ผลไม้: แตงโม พลัม แอปเปิ้ล ควินซ์ถูกเพิ่มเพื่อรสชาติ เครื่องเทศ: คื่นฉ่าย, กระเทียมบด, ผักชีฝรั่ง
ก่อนที่จะใส่ส่วนผสม ผนังด้านในของถังจะถูกถูด้วยกระเทียม วางอาหารและเติมน้ำเกลือเย็น - เกลือ 30 กรัมต่อ 1 ลิตร ปิดด้วยเครื่องเทศด้านบน กดเนื้อหาลงด้วยการกด
ด้วยสควอช
การเก็บรักษาจะสวยงามและอร่อยมากเมื่อคุณรวมสควอชกับกะหล่ำดอก มะเขือเทศเชอรี่ แตงกวา บวบ และพริกหยวก
ผักทั้งหมดล้างปอกเปลือกและสับ วางในภาชนะที่แยกจากกัน และเทน้ำเดือดลงไป ยกเว้นมะเขือเทศ แตงกวา และพริก ปอกกระเทียมเป็นกลีบแล้วเทน้ำเดือดลงไป หั่นหัวหอมเป็น 4 ชิ้นแล้วเทน้ำเดือดลงไป วางผลไม้ไว้ในกระชอนและเริ่มเติมขวดโหล ลง – เครื่องเทศรสเผ็ด สินค้าจัดเรียงอย่างสวยงามจนถึงด้านบน
เทการแบ่งประเภทสามครั้ง ครั้งแรก - ด้วยของเหลวร้อน ครั้งที่สองเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 4 อัน น้ำดองจะมีรสหวานอมเปรี้ยว ครั้งที่สามเติมน้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร พวกเขาปิดผนึกและวางไว้ใต้ผ้าห่ม
กฎการเก็บรักษาการเก็บรักษา
ผักดองในถังจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น แยมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ผักที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ในชั้นใต้ดิน
