มะเขือยาวเป็นการเตรียมฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดหรือส่วนผสมของผัก ผักชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลายชนิด ดังนั้นความหลากหลายของอาหารจึงไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการดองแบบคลาสสิกเท่านั้น มะเขือยาวกับพริกในรูปแบบต่างๆเหมาะสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องทั้งกับโต๊ะรื่นเริงและอาหารประจำวัน
- ความลับของการปรุงมะเขือยาวกับพริกสำหรับฤดูหนาว
- การเลือกและการเตรียมผัก
- วิธีเตรียมภาชนะเพื่อการเก็บรักษาอย่างถูกต้อง
- สูตรบรรจุกระป๋อง
- มะเขือยาวกับพริกหยวกและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
- ตัวเลือกที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ
- ด้วยมะเขือเทศ
- ด้วยแครอท
- สลัดมะเขือยาวและพริกหวานแบบง่ายๆ
- สีน้ำเงินในมะเขือเทศกับพริกแดงและกระเทียม
- จะจัดเก็บช่องว่างได้อย่างถูกต้องนานแค่ไหนและอย่างไร?
ความลับของการปรุงมะเขือยาวกับพริกสำหรับฤดูหนาว
สีฟ้าอันเล็กเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เนื่องจาก 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 24 เท่านั้น เมื่อรวมกับเห็ด, พริก, บวบ, แครอทและผักอื่น ๆ มะเขือยาวจะได้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
บลูเบอร์รี่กระป๋องจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อปรุงและสัมผัสกับเครื่องเทศ
การเลือกและการเตรียมผัก
เมื่อเลือกมะเขือยาวคุณควรเลือกผลไม้ที่มีลักษณะดังต่อไปนี้:
- เปลือกเรียบ
- การปรากฏตัวของก้าน;
- ขาดจุดอ่อน
- เปลือกสีม่วงเข้ม
- เยื่อกระดาษมีความหนาแน่น
ไม่แนะนำให้เลือกมะเขือยาวขนาดใหญ่เนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่จะได้รับปุ๋ยเพิ่มขึ้น
ก่อนเก็บรักษาควรล้างผักให้สะอาดและทำให้แห้ง
วิธีเตรียมภาชนะเพื่อการเก็บรักษาอย่างถูกต้อง
สำหรับมะเขือยาวมักจะเลือกขวดลิตร เพื่อให้มั่นใจในการจัดเก็บที่เชื่อถือได้ตลอดทั้งปี ควรล้างภาชนะและทำให้แห้ง จากนั้นจึงนำไปฆ่าเชื้อ กระบวนการฆ่าเชื้อสามารถทำให้ง่ายขึ้น ในการทำเช่นนี้ขวดจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดและฝาจะถูกฆ่าเชื้อ
สูตรบรรจุกระป๋อง
มะเขือยาวบรรจุกระป๋องมีหลายรูปแบบ: ดองทั้งชิ้น, เป็นชิ้นหรือเป็นก้อน, สลัดต่างๆ, คาเวียร์หรือบรรจุ
มะเขือยาวกับพริกหยวกและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
มะเขือยาวหมักด้วยพริกไทยและกระเทียมเตรียมในหลายขั้นตอน:
- การเตรียมผัก: มะเขือยาวที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะลึกใส่เกลือผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขม
- เตรียมน้ำสลัด.พริกหยวกและพริกร้อนที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ กระเทียมปอกเปลือก ผักที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมน้ำและน้ำส้มสายชู หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้
- ทอดอันสีน้ำเงิน
- การบรรจุกระป๋อง วางผักเป็นชั้น ๆ ในขวดที่เตรียมไว้ ขั้นแรกให้ใส่มะเขือยาวเป็นชั้น จากนั้นจึงใส่น้ำสลัด 2 ช้อนโต๊ะ และต่อไปจนถึงด้านบนของภาชนะ ผักที่เตรียมไว้เทน้ำมันพืช (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) ปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้น
ภาชนะถูกคลุมด้วยผ้าห่มแล้วพลิกกลับ หนึ่งวันต่อมาจะถูกส่งไปจัดเก็บ
ตัวเลือกที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ
หากต้องการเตรียมการเตรียมฤดูหนาวอย่างรวดเร็วคุณสามารถใช้สูตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อได้ สับและผสมพริก, กระเทียม, หัวหอมและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ส่วนผสมจะถูกวางในชามอลูมิเนียมและวางไว้บนไฟร้อนปานกลาง เติมเกลือน้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสม หลังจากให้ความร้อนแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู
มะเขือยาวหั่นเป็นวงหนาเพิ่มในการเตรียมการและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที มวลที่ได้จะถูกเทลงในขวดและม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจ
ด้วยมะเขือเทศ
หากต้องการคุณสามารถปรุงสีน้ำเงินกับมะเขือเทศในน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับมะเขือยาวใส่เกลือและทิ้งความขมไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำชิ้นมาล้างและทำให้แห้ง มะเขือเทศปอกเปลือก สำหรับน้ำดอง ให้เติมน้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และใบกระวานลงในน้ำหนึ่งลิตร
สำคัญ! น้ำดองเทเฉพาะเมื่อไม่ร้อนเท่านั้น
สีน้ำเงินทอดจนนิ่มแล้วใส่ขวดโหลโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม มะเขือเทศยัดไส้ด้วยสมุนไพรกระเทียมและพริกไทยสับชนิดเดียวกันแล้วส่งลงในภาชนะส่วนผสมทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำดอง ปิดช่องว่างด้วยฝาปิดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม
ด้วยแครอท
ในการเตรียมมะเขือม่วงกับแครอท มะเขือม่วงจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วอบ แครอทและหัวหอมทอด ผักวางในขวดเป็นชั้น ๆ และบดอัด
สีน้ำเงินเต็มไปด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ในขวด ช่องว่างในภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
สลัดมะเขือยาวและพริกหวานแบบง่ายๆ
การเตรียมสลัดที่จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมให้กับอาหารของคุณในช่วงฤดูหนาวนั้นใช้เวลาไม่นาน:
- เตรียมมะเขือเทศพริกและมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน
- หัวหอมแบ่งออกเป็นครึ่งวงและกระเทียมสับ
- หัวหอมผัดและเทมะเขือเทศบดลงไป พริกไทยจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่ร้อนหลังจากนั้นทุกอย่างก็โรยด้วยน้ำตาล
- เพิ่มมะเขือยาวและกระเทียมลงในซอสอุ่น จานปรุงเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายของกระบวนการ เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มเป็นเวลา 5 นาที ส่วนผสมจะถูกใส่ในขวดและปิดผนึก
ผลที่ได้คือของว่างที่อร่อย
สีน้ำเงินในมะเขือเทศกับพริกแดงและกระเทียม
สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดคุณสามารถเตรียมสีน้ำเงินในซอสพริกไทยพร้อมกระเทียมได้ มะเขือเทศ พริก และกระเทียมบดในเครื่องปั่นเพื่อทำซอส จากนั้นนำไปเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น จากนั้นจึงเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป
มะเขือยาวผัดแล้วใส่ในขวดผสมกับซอส ภาชนะมีฝาปิดแล้วม้วนขึ้น คุณสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์.
จะจัดเก็บช่องว่างได้อย่างถูกต้องนานแค่ไหนและอย่างไร?
ตะเข็บสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือบนระเบียงห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน มีอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดที่จำเป็นในการเก็บรักษาขวดโหลไว้เป็นเวลานานด้วยการจัดเก็บนี้ จึงสามารถเก็บรักษาได้นานกว่าหนึ่งปีครึ่ง
