หลายคนอยากเพลิดเพลินกับพริกหยวกที่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาว เพื่อจุดประสงค์นี้จึงเตรียมแยมฤดูหนาวจากผัก อย่างไรก็ตามก่อนที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยคุณจะต้องเข้าใจลักษณะเฉพาะของการเตรียมพริกหยวกและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
- หลักทั่วไปในการเก็บรักษาพริกหยวกด้วยกระเทียม
- วิธีการเลือกและเตรียมส่วนผสมพื้นฐาน
- การเตรียมภาชนะ
- สูตรที่ดีที่สุด
- พริกหยวกกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
- ด้วยผักชีฝรั่ง
- สไตล์ตะวันออก
- พริกหยวกย่างกับกระเทียม
- พริกหวานตุ๋นกับกระเทียม
- สูตรคาเวียร์
- ในน้ำดองรสเผ็ด
- ในน้ำดองน้ำมันน้ำผึ้ง
- ด้วยดอกกะหล่ำ
- ในน้ำมันอบในเตาอบ
- ด้วยมะเขือเทศสีเขียว
- สามารถเก็บยาที่เตรียมไว้ได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?
- บทสรุป
หลักทั่วไปในการเก็บรักษาพริกหยวกด้วยกระเทียม
ก่อนที่จะบรรจุพริกคุณต้องเข้าใจหลักการพื้นฐานของการเตรียมการในฤดูหนาว:
- ในการเตรียมจานให้เลือกพริกไทยขนาดใหญ่ที่มีพื้นผิวเรียบ
- ควรม้วนผักลงในขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง
- ก่อนใช้งาน ภาชนะทั้งหมดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า
วิธีการเลือกและเตรียมส่วนผสมพื้นฐาน
ส่วนผสมหลักของขนมคือพริกแดง เมื่อเลือกผักผลไม้ให้ใส่ใจกับหางของมัน ควรมีความยืดหยุ่นและมีสีเขียว
คุณไม่ควรเลือกผักที่มีก้านสีเข้มและแห้งเนื่องจากเริ่มเน่าแล้ว
ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย ให้เลือกกระเทียมชิ้นเล็กๆ ในระหว่างการเลือก ให้ตรวจสอบพื้นผิวของศีรษะอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีความมืดมิดอยู่ ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างผักที่ซื้อมาเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
การเตรียมภาชนะ
สำหรับการบรรจุกระป๋องจะใช้ขวดแก้วซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ทำได้โดยใช้การบำบัดด้วยไอน้ำแบบพิเศษ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่น้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นจึงติดตั้งโลหะพิเศษบนภาชนะโดยวางขวดไว้ด้านบน การบำบัดด้วยไอน้ำควรใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตรที่ดีที่สุด
มีหลายสูตรอาหารที่จะช่วยคุณเตรียมพริกหยวกที่เก็บรักษาไว้อย่างอร่อย
พริกหยวกกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
เมื่อเตรียมการเตรียมฤดูหนาวหลายคนใช้สูตรนี้ จานนี้เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- พริกไทยสามกิโลกรัม
- เกลือกับน้ำตาล
- น้ำมันพืช 100 มล.
- กระเทียมสามหัว
- น้ำส้มสายชู;
- พาสลีย์.
พริกไทยถูกตัดตามยาวแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีเทลงในกระทะแล้วเติมน้ำ จากนั้นเติมเกลือกับเนยกระเทียมและผักชีฝรั่งลงในภาชนะ ต้มส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเทลงในขวด
ด้วยผักชีฝรั่ง
แม่บ้านบางคนเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยพร้อมผักชีฝรั่ง หากต้องการสร้างจานให้ใช้:
- พริกไทยครึ่งกิโลกรัม
- กลีบกระเทียมสามกลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู;
- ผักชีฝรั่ง 4-5 สาขา
พริกไทยสับและเทลงในขวดพร้อมกับผักชีฝรั่ง จากนั้นเตรียมน้ำดองจากเกลือน้ำและน้ำส้มสายชู เมื่อเดือดก็เทใส่ภาชนะใส่ผัก
สไตล์ตะวันออก
จานนี้ปรุงในซอสกระเทียม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- พริกหนึ่งกิโลกรัม
- กระเทียมหกกลีบ
- แครอทสามลูก
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- ผงเกลือ 150 กรัม
- น้ำส้มสายชูและน้ำมัน
ผักสับละเอียดด้วยมีดแล้วผสมกับผักชี จากนั้นเตรียมน้ำดองจากเครื่องเทศน้ำและกระเทียม เทลงในขวดพร้อมพริกไทยและสมุนไพร
พริกหยวกย่างกับกระเทียม
ในการเตรียมพริกกระป๋องทอดคุณต้องมี:
- พริกไทยหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- กระเทียม 5-6 หัว
- ผักชีฝรั่ง 3-4 สาขา
- น้ำมันพืช;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยสับแล้วทอดประมาณ 5-10 นาทีในกระทะที่มีน้ำมัน จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่มีกระเทียมและสมุนไพรเทน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น
พริกหวานตุ๋นกับกระเทียม
ม้วนนี้เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- พริกไทยหกเม็ด
- กระเทียมสี่หัว
- น้ำมันมะกอก;
- เขียวขจี;
- เกลือ;
- น้ำส้มสายชู 200 มล.
พริกถูกตัดและทอดในน้ำมันมะกอก เมื่อทอดแล้วจึงใส่ขวดโหล จากนั้นสับกระเทียมและสมุนไพรผสมกับพริกไทย ผักในขวดเทน้ำเดือดแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรคาเวียร์
เมื่อสร้างคาเวียร์พริกไทยคุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- พริกไทยหกกิโลกรัม
- แครอทครึ่งกิโลกรัม
- หัวหอม 400 กรัม
- มะเขือเทศ 300 กรัม
- เขียวขจี;
- น้ำส้มสายชู;
- เกลือ.
พริกไทยแช่ในน้ำมันแล้วอบในเตาอบ มะเขือเทศแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นจึงเอาผิวหนังออก สับกระเทียมและแครอทแล้วทอดในกระทะ จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวด
ในน้ำดองรสเผ็ด
ในการเตรียมของว่างคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- กระเทียมสองหัว
- พริกไทยครึ่งกิโลกรัม
- ใบลอเรล;
- น้ำส้มสายชู 150 มล.
- เกลือ.
พริกไทยล้างหั่นและทอดในน้ำมัน จากนั้นลอกเปลือกออกแล้วใส่ลงในขวด น้ำดองเตรียมจากน้ำกระเทียมน้ำส้มสายชูเกลือและสมุนไพรสองร้อยมิลลิลิตร ผักเต็มไปด้วยของเหลวดองและเก็บรักษาไว้
ในน้ำดองน้ำมันน้ำผึ้ง
การเก็บรักษานี้จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำหนึ่งลิตร
- พริกไทยครึ่งกิโลกรัม
- กระเทียมสามอัน;
- น้ำมัน 120 มิลลิลิตร
- น้ำผึ้ง 400 กรัม
- เกลือ.
ล้างพริกไทยแต่ละลูกแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีแล้วนำไปใส่ภาชนะ จากนั้นน้ำผึ้งจะละลายในกระทะแล้วผสมกับเนยกระเทียมและเกลือ พริกไทยในขวดเทน้ำดองที่เตรียมไว้
ด้วยดอกกะหล่ำ
หากต้องการทำขนมตามสูตรนี้ ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ไว้ล่วงหน้า:
- พริกไทยกิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง 6 ก้าน;
- กะหล่ำปลี 250 กรัม
- หัวกระเทียม 4-5 หัว
- น้ำส้มสายชู;
- เกลือ.
กะหล่ำปลีกับพริกไทยหั่นเป็นชิ้นผักชีฝรั่งและกระเทียมสับด้วยมีด ส่วนผสมที่สับแล้วจะถูกใส่ในภาชนะใส่เกลือและเทน้ำดองร้อน
ในน้ำมันอบในเตาอบ
การเก็บรักษาจัดทำขึ้นจาก:
- กระเทียมสองกลีบ
- น้ำมัน 150 มล.
- พริกไทย 750 กรัม
- เกลือ.
พริกไทยแต่ละเม็ดถูกตัดเป็น 3-4 ส่วนแล้ววางบนถาดอบ อบผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ภาชนะพร้อมกับกระเทียมและเกลือ ส่วนผสมที่วางไว้จะถูกเทลงในน้ำมันแล้วปิด
ด้วยมะเขือเทศสีเขียว
ของว่างเตรียมจาก:
- หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
- พริกและมะเขือเทศ 3-4 กิโลกรัม
- เกลือ;
- น้ำส้มสายชู;
- น้ำมัน
ผลไม้มะเขือเทศสับด้วยมีดผสมกับกระเทียมแล้ววางไว้ในพริก จากนั้นใส่ผักที่ยัดไส้ลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือด
สามารถเก็บยาที่เตรียมไว้ได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?
ต้องเก็บขวดผักไว้ในที่เย็น เก็บไว้นานที่สุดในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ไม่ควรเก็บขนมกระป๋องไว้ในพื้นที่อยู่อาศัย
บทสรุป
พริกหยวกมักใช้ในการเตรียมการ ก่อนที่จะทำเช่นนี้ คุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณเตรียมแยมได้อย่างถูกต้อง
