ผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดเตรียมพริกไทยร้อนในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถึงกระนั้นคุณก็ยังต้องทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำในการสร้างการเก็บรักษาดังกล่าว
คุณสมบัติของการเตรียมพริกร้อนในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
เพื่อรักษาพริกไทยในน้ำมะเขือเทศอย่างถูกต้องคุณต้องเข้าใจคุณสมบัติหลักของการสร้างอาหารจานนี้ล่วงหน้า
คุณสมบัติมีดังต่อไปนี้:
- เพื่อให้น้ำมะเขือเทศบิดเป็นของเหลวมากขึ้นแนะนำให้เตรียมจากมะเขือเทศพันธุ์ฉ่ำ
- สำหรับการบิดให้ใช้ผักสดโดยไม่มีรอยเน่าเปื่อยหรือจุดด่างดำบนพื้นผิว
- ของว่างรสเผ็ดควรเก็บรักษาไว้ในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ
- จานกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
วัตถุดิบ
สูตรอาหารใด ๆ ในการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งเริ่มต้นด้วยรายการส่วนผสม เพื่อสร้างสารกันบูดรสเผ็ด คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- พริกไทย. เมื่อเลือกพริกไทยควรคำนึงถึงความหลากหลายของพริกไทยด้วย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้พันธุ์ Dungan เนื่องจากเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องมากกว่าพันธุ์อื่น
- มะเขือเทศ. ในการเตรียมการให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์ฉ่ำ คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศสดแทนมะเขือเทศได้
- พริกไทยป่น ใช้เพื่อทำให้การเตรียมมีรสชาติมากขึ้น
- เกลือ. เพื่อป้องกันไม่ให้การเก็บรักษาจืดชืดให้เติมเกลือ 80-100 กรัมลงไป
การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์
ส่วนผสมทั้งหมดที่เลือกมาทำอาหารต้องเตรียมล่วงหน้า
ก่อนอื่นคุณต้องล้างสิ่งปนเปื้อนพริกไทยแต่ละอันและกำจัดก้านออกเนื่องจากส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร จากนั้นจึงเริ่มเตรียมมะเขือเทศ พวกเขายังถูกล้างล่วงหน้าในน้ำแช่และปอกเปลือกด้วย
จากนั้นผลมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนา หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดมะเขือเทศในเครื่องปั่นได้
ต้องเตรียมภาชนะอย่างไร?
ควรเก็บรักษาพริกไทยไว้ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ
การฆ่าเชื้อขวดโหลมีหลายวิธี แต่วิธียอดนิยมที่สุดคือการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำขั้นแรก ให้วางกระดานไม้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ หลังจากนั้นจึงวางขวดโหลไว้ด้านบน
จากนั้นจึงเติมน้ำลงในภาชนะและวางบนเตาให้เดือด ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที จากนั้นนำภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อออกและทำให้แห้ง
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน
การสร้างการเก็บรักษาพริกไทยรสเผ็ดนั้นดำเนินการในหลายขั้นตอนติดต่อกัน:
- ทำอาหารพริก. ผลไม้แต่ละผลถูกล้างและหั่นเป็น 2-3 ส่วน จากนั้นนำเมล็ดออกจากด้านในของผักแล้วนำไปทอดในกระทะที่มีน้ำมัน
- เตรียมน้ำมะเขือเทศ ส่วนผสมของเหลวต้ม 1-2 ครั้งผสมกับเกลือและพริกไทยดำ หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย
- การบรรจุกระป๋อง พริกย่างใส่ขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำมะเขือเทศและเก็บรักษาไว้
จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างไร?
สำหรับการเก็บรักษาอาหารกระป๋องในระยะยาว ควรใช้ห้องใต้ดินที่เย็นกว่า นอกจากนี้ยังสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงได้ในฤดูหนาว
บทสรุป
พริกขมมักใช้ในการเตรียมมะเขือเทศในฤดูหนาว ในการทำอาหารคุณต้องทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมที่จำเป็นและสูตรอาหารทีละขั้นตอน
