สูตรการเตรียมคาเวียร์เห็ดจากโรงนาสำหรับฤดูหนาว

ฉันต้องหาสูตรการเตรียมเห็ดอย่างเร่งด่วน เรารวบรวมหมูได้มากมาย ผู้คนก็เรียกพวกมันว่าโรงวัว พวกมันอยู่ได้ไม่นานดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเลือกเห็ดคาเวียร์จากโรงนาสำหรับฤดูหนาว

ความจริงที่ว่าเห็ดหมูเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขไม่เคยทำให้ฉันกลัวเลย คุณต้องเตรียมตัวให้ถูกต้องแล้วจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ คุณไม่สามารถทำให้แห้งหรือปรุงซุปจากคอกวัวได้ ฉันเรียนรู้สิ่งนี้ตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ฉันมีสูตรสต็อกสำหรับเห็ดนมดำและเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขด้วย

การแปรรูปเห็ดหลังการเก็บเกี่ยว

เห็ดที่นำมาจากป่าถูกปกคลุมไปด้วยเศษป่า: เข็ม, ใบไม้, ดิน การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากป่าเบื้องต้นใช้เวลานานมาก เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดขยะ เราจึงเททรัพย์สมบัติของเราลงในกะละมังขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นลงในกะละมัง

คุณสามารถลืมพวกเขาได้หนึ่งวัน ช่วงนี้ควรเปลี่ยนน้ำสองครั้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้สะเด็ดน้ำออกทั้งหมด เทน้ำใหม่แล้วเริ่มล้างเห็ด แปรรูปเห็ดนมดำในลักษณะเดียวกัน เราปรุงสุกรที่ล้างและทำความสะอาดแล้วในน้ำปริมาณมากซึ่งคุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงไปได้

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นให้ใส่เครื่องเทศในถุงผ้ากอซ: กานพลู, ถั่วออลสไปซ์ วางถุงลงในน้ำ ต้มเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วัตถุดิบที่ได้สามารถนำมาใช้ในการเตรียมการได้ ฉันนำเสนอสูตรอาหารที่หยั่งรากในครอบครัวของเรา

คาเวียร์แสนอร่อยจากหมู

หลังจากแปรรูปเห็ดหนึ่งถังฉันก็ได้วัตถุดิบประมาณหนึ่งกะละมัง สำหรับปริมาตรนี้ ฉันเตรียมน้ำดองจากน้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อกลิ่นหอมฉันเพิ่มกานพลู (2 ชิ้น) และถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ด

เห็ดที่เตรียมไว้ควรล้างในน้ำเย็น บีบและสับด้วยเครื่องปั่น เพื่อให้รสชาติของคาเวียร์เห็ดน่าสนใจยิ่งขึ้นเราจะใช้หัวหอม มาดูหัวกันไม่ใช่หัวเล็ก แต่หัวใหญ่ 3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว หัวหอมจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

รวมส่วนผสมเห็ด หัวหอมทอด และหมักลงในกระทะก้นลึกแล้วคนให้เข้ากัน หลนเป็นเวลา 15 นาที มวลสามารถเผาไหม้ได้ ดังนั้นคุณไม่ควรผ่อนคลาย คุณจะต้องใช้ช้อนไม้และคนเครื่องดื่มเป็นเวลา 15 นาที เทส่วนผสมเห็ดร้อนลงในขวดขันขวดให้แน่น

คาเวียร์เห็ดกับแครอทและกระเทียม

สูตรอาหารสำหรับเห็ดประเภทหนึ่งสามารถใช้ได้กับเห็ดประเภทอื่นให้ประสบความสำเร็จเท่ากัน ดังนั้นเป็นเวลาหนึ่งปีที่ฉันปรุงเห็ดแชมปิญองด้วยวิธีเดียวกับเห็ดในยุ้งข้าว แต่ฉันไม่ได้แช่ไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

คุณสามารถปรุงอาหารจากหมูได้ไม่เพียงแต่สด แต่ยังแช่แข็งอีกด้วย เนื่องจากไม่มีเวลา ฉันจึงมักจะแช่แข็งเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าแล้วจึงเตรียมของว่างจากเห็ดเหล่านั้น ของว่างออกมาอร่อยเพราะฉันใช้เวลาทำเป็นชิ้นเล็กๆ

เราจะทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ด้วยกระเทียม คุณจะต้องมีเกือบหนึ่งหัวสำหรับเห็ดต้มหนึ่งกิโลกรัม ถ้ากลีบเล็กฉันจะเอากลีบใหญ่ 6 กลีบ การเตรียมจะได้รสชาติกระเทียมที่น่ารับประทานโดยไม่ต้องปรุงมากเกินไป

คุณต้องการหัวหอมและแครอทในปริมาณเท่ากัน - 250 กรัม ฉันระบุน้ำหนักของผักที่ปอกเปลือก ฉันสับหัวผักกาดเช่นเดียวกับน้ำสลัดและขูดรากผัก ผัดผักสับในน้ำมันพืชจนนุ่ม

ผักจะต้องเย็นลงเล็กน้อยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้ง จุดนี้เป็นสิ่งสำคัญ ต้องขอบคุณผักที่ผ่านเครื่องบดเนื้อที่ทำให้คาเวียร์เห็ดได้รับความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

หากคุณขี้เกียจเกินกว่าจะใช้เครื่องบดเนื้อคุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่ได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด

ใส่ผักสับ, เห็ดสับลงในกระทะ, ใส่เครื่องเทศ อาจมีการเปลี่ยนแปลงในขั้นตอนนี้ ทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง สำหรับปริมาตรนี้ฉันใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1/3 ช้อนชา, น้ำมันพืช 50 มล., ใบกระวาน 2 ชิ้น, โรยพริกไทยป่นที่ตา, ใส่ถั่วหวานประมาณสี่ลูก

ความอร่อยทั้งหมดนี้ต้องผสมและเคี่ยว เมื่อของเหลวระเหยเกือบทั้งหมดแล้ว ให้ใส่กระเทียมบดลงไป เมื่อมาถึงจุดนี้ เป็นความคิดที่ดีที่จะเก็บตัวอย่าง ถ้ามีเกลือหรือพริกไทยไม่เพียงพอ ให้แก้ไขสถานการณ์ คาเวียร์ ขณะที่มันร้อนให้ใส่ขวดโหล คุณสามารถเทน้ำมันพืชที่เผาแล้วไว้ด้านบน ปิดฝาขวดให้แน่นและเก็บเห็ดไว้ในที่เก็บ

เห็ดนมดำผัดสำหรับฤดูหนาว

ฉันชอบใช้สูตรอาหารง่ายๆ เมื่อเราเก็บเห็ดนมมากเกินไปสำหรับฤดูหนาว ความง่ายในการเตรียมไม่ส่งผลต่อรสชาติของการเตรียมฤดูหนาว แต่อย่างใด ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทำของว่างทอดแบบสากลจากเห็ดนมดำอย่างรวดเร็ว

ในฤดูหนาว เราจะนำขวดเห็ดนมทอดออกมาทุกสัปดาห์ เรากินมันกับมันฝรั่งบดหรือปรุงรสด้วยหัวหอมดองเล็กน้อยแล้วกินเป็นสลัด รสชาติที่ยากจะบรรยายเป็นคำพูด ลองทำกินเองดีกว่า กระบวนการทำอาหารไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว

ต้มเห็ดด้วยวิธีเดียวกับที่ระบุไว้ข้างต้น เตรียมกระทะที่ใหญ่ขึ้นแล้ววางเห็ดนมที่ล้างแล้วลงในกระทะเพื่อให้ของเหลวระเหย

กระทะจะต้องแห้งสนิท ตั้งความร้อนและผัดเห็ดจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด

เมื่อเราเตรียมเห็ดได้แห้งตามที่ต้องการแล้ว ให้เทน้ำมันลงในกระทะ เราใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่นแล้วเทลงไปเยอะๆ เห็ดน่าจะลอยอยู่ในนั้น เกลือมวลเห็ดตามรสนิยมของคุณเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีแล้วใส่ในขวดที่สะอาด ควรมีชั้นน้ำมันอยู่ด้านบน 2-3 มม. ให้ความร้อนเพิ่มเติมหากในกระทะมีไม่เพียงพอ ควรเก็บขวดเห็ดไว้บนหิ้งในห้องใต้ดินจะดีกว่า

สูตรคาเวียร์พร้อมน้ำมะเขือเทศจากหมูผ่านการฆ่าเชื้อ

แม่บ้านบางคนชอบการเตรียมเห็ดฆ่าเชื้อ ของว่างนี้เหมาะสำหรับพวกเขา ฉันทำมันหลายครั้งและการเตรียมการก็ประสบความสำเร็จเสมอแม้ว่าจะมีเห็ดและน้ำมะเขือเทศผสมกันอย่างผิดปกติก็ตาม นอกจากนี้ยังปรุงด้วยกระเทียมฉันเอาหัวสำหรับหมู 2 กิโลกรัมและน้ำมะเขือเทศ 400 กรัม

ฉันมักจะใส่แครอทในสูตร - มันทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้นและความคงตัวดั้งเดิมมากขึ้น ฉันขูดผักรากแล้วเคี่ยวในกระทะจนนิ่มสนิท ฉันบดคอกวัวต้มในเครื่องปั่น ผสมกับแครอท ใส่ในกระทะ แล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไป

ฉันเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ปรุงรสการเตรียมเห็ดด้วยน้ำมันและเครื่องเทศตามชอบ ฉันใช้เครื่องเทศที่มีอยู่ - เกลือพริกไทย ก่อนปรุงอาหารเสร็จ ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ ฉันใส่อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดลงในขวดขนาดลิตร ฆ่าเชื้อแต่ละขวดเป็นเวลา 30 นาที ปิดผนึกให้แน่น และหลังจากเย็นลงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์แล้ว ก็นำไปที่ห้องใต้ดิน