Khorovats เป็นอาหารจานอาร์เมเนียที่ประกอบด้วยผักย่าง ความเฉพาะเจาะจงของสูตรคือโคโรวาตที่น่ารับประทานที่เก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย - ของว่างยังคงรักษาวิตามินได้สูงสุด จากนั้นสามารถรับประทานแยกหรือนำไปใช้ได้ เช่น เตรียมซุป สตูว์ สลัด และไส้สำหรับยัดไส้สัตว์ปีกในวันหยุด
คุณสมบัติการทำอาหาร
การแปลชื่อขนมค่อนข้างแม่นยำสะท้อนถึงสาระสำคัญของการเตรียม - "เตาอบเหนือไฟ"สินค้าจะถูกวางบนตะแกรงเหนือไฟ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่เพียงแค่อบ แต่ยังผ่านการรมควันที่เบาที่สุดและได้รับความเผ็ดร้อนจากควันอีกด้วย Khorovats จากผักเป็นสูตรขี้เกียจครึ่งเพราะผลไม้สุกไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปล่วงหน้าทุกอย่างก็ง่ายสำหรับพวกมัน นักชิมจะได้รับโอกาสเดินเล่นเมื่อถึงเวลาต้องใส่ขวดโหล (และโอกาสนี้จะเปิดเผยในภายหลัง) สำหรับฟืนสำหรับเตาอั้งโล่ขอแนะนำให้ใช้เบิร์ช, ลินเด็นหรือโอ๊คจากไม้ผล (แอปริคอท, เชอร์รี่, แอปเปิ้ล)
รายการส่วนผสมสำหรับสูตร
“หัวใจ” ของโคโรวาตนั้นเกิดจากผักเกือบทั้งหมดที่สามารถปลูกได้ในสวนในละติจูดของเรา (หรือพบได้ตามตลาด) มะเขือยาว ซูกินี มะเขือเทศเนื้อ หัวหอมและกระเทียมต้น พริกหยวกหวาน สำหรับการทดลองเชิงสร้างสรรค์ คุณสามารถเพิ่มข้าวโพด ฟักทอง หน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำดาว แครอท และหัวบีท.
สิ่งที่น่าประทับใจคือสามารถเป็นรสชาติสุดท้ายในการถนอมขนมได้ ตามทฤษฎีคุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้ใช้เกลือเพียงเล็กน้อยหรือเตรียมไส้ที่เต็มเปี่ยมและอาจหรูหราด้วยซ้ำ (ซึ่งจะกล่าวถึงต่อไป) เพื่อเตรียมสูตรเฉพาะนี้คุณจะต้อง:
- มะเขือยาว 2 กก.
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 1.5 กก.
- ต้นหอม 500 กรัม
- กระเทียม 2 หัว
- เกลือ;
- น้ำส้มสายชู;
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์
- พริกไทยดำ
- ผักชีแห้งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- ก้านโรสแมรี่สด
การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์
ผักที่เลือกเก็บรักษาต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป ไม่เสียหาย หรือเน่าเสียตามทฤษฎีแล้ว พวกเขาสามารถนั่งในครัวได้สักพัก แต่เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ปล่อยให้พวกเขาเข้าไปในโคโรวาตทันทีที่หยิบมาจากสวน
ผักต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
วิธีเตรียมภาชนะ
เนื่องจากโคโรวาตได้รับการฆ่าเชื้อในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ในตอนแรกคุณจึงสามารถทำสิ่งง่ายๆ ด้วยขวดและฝาปิดได้ - ล้างด้วยน้ำร้อนและโซดา แล้วล้างออกด้วยน้ำเดือด
วิธีปรุงโคโรวาตสำหรับฤดูหนาว
ในการเตรียมของว่างคุณต้องทำดังต่อไปนี้:
- วางผัก (พริกหวาน มะเขือยาว หัวหอม มะเขือเทศ กระเทียม) ไว้ในชั้นเดียวบนตะแกรงที่ปิดทั้งสองด้านแล้ววางบนตะแกรง พลิกกลับโดยสังเกตดูว่าพวกมันเป็นสีน้ำตาลอย่างไรผิวหนังอาจไหม้ได้ซึ่งเป็นเรื่องปกติให้เอาผักออกเมื่อนิ่มสนิท
- ทำให้ผักเย็นลงแล้วปอกเปลือก ตัดก้านมะเขือยาวและพริกออก และเอาเมล็ดบางส่วนออกจากส่วนหลัง และตัดจุดแข็งที่ด้านบนของมะเขือเทศออก
- หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
- เติมเกลือหนึ่งช้อนเต็มที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดแล้วใส่พริกไทยสองสามเม็ด
- เติมผักลงในขวดตามลำดับที่คุณต้องการ บรรจุให้แน่น โรยด้วยสมุนไพรหอมแห้งทีละน้อย
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน และเมื่อมันเริ่มมีควัน ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วใส่ก้านโรสแมรี่ลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้เอาออก - พวกมันได้ถ่ายโอนรสชาติและกลิ่นหอมไปยังน้ำมันแล้ว
- เทน้ำมันลงในขวด - ควรปิดผักทั้งหมด เขย่าขวดเพื่อให้น้ำมันเทลงในช่องว่างระหว่างผัก
- เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด (ความจุประมาณ 0.7 ลิตร) ล. น้ำส้มสายชู.
- วางกระทะขนาดใหญ่บนเตาแล้ววางผ้าเช็ดครัวที่ไม่จำเป็นไว้ที่ก้นหม้อ ปิดฝาขวดโหลอย่างหลวมๆ แล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำร้อน - ควรให้ถึงไหล่ขวดทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อขนม
- ม้วนฝาขึ้น
พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม
คุณสามารถใส่โคโรวาตไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้นานถึง 12 เดือนสิ่งสำคัญคืออุณหภูมิอากาศที่นั่นไม่สูงเกิน +18 ° C และความชื้นไม่เกิน 75% ต้องวางขวดที่เปิดไว้บนชั้นวางตู้เย็นและเทให้หมดภายใน 10 วัน
