ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถปรุงบวบกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวได้ การผสมผสานระหว่างบวบกับเครื่องเทศนี้อย่างไม่คาดคิดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการลองสิ่งใหม่ ๆ อย่างแท้จริง สูตรอาหารสำหรับผักดังกล่าวสามารถใช้เป็นของว่างทั่วไปได้โดยไม่ต้องใช้ซีลสุญญากาศ แต่สำหรับใช้ในฤดูหนาว นี่ถือว่ามาจากสวรรค์
สูตรที่ 1
บวบหมักในซอสฤดูหนาวโดยเติมมัสตาร์ดไม่ด้อยกว่าในความคิดริเริ่มของแยมที่ซื้อจากร้านค้า การเตรียมการไม่ใช่เรื่องยากและด้วยมัสตาร์ดการเก็บรักษานี้จึงได้รสชาติที่ฉุน
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ในขวดตามสูตรนี้คุณควรตุนทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการบรรจุกระป๋อง การซื้อที่จำเป็น:
- บวบสุกงอมน้ำนม 4 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 160 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดโต๊ะพร้อม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. พริกไทยดำ;
- เกลือครัว 80 กรัม
- พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง);
- กระเทียม 1 หัว (80 กรัม)
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม
กระบวนการบรรจุกระป๋อง
หากคุณสงสัยว่าผลไม้ที่มีมัสตาร์ดและกระเทียมเหล่านี้จะตรงตามความคาดหวังของคุณในที่สุด ให้เตรียมครึ่งหนึ่ง ล้างผักและหั่นตามขวางออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ ไม่จำเป็นต้องสับให้ละเอียด - โปรดทราบว่าปริมาณของมันจะลดลงระหว่างการปรุงอาหาร
ล้างผักชีฝรั่งด้วยน้ำแล้วสับ เทลงในภาชนะที่สับเป็นชิ้นแล้วผสม จากนั้นเตรียมน้ำดอง: รวมน้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, เกลือ, ผงพริกไทย, กระเทียมขูดละเอียดและมัสตาร์ดในกระทะเดียว
หลังจากผสมแล้วจะได้น้ำดองเย็น เทส่วนผสมนี้ลงบนบวบ จากนั้นจึงตั้งกระทะไว้เพื่อหมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง แต่อย่าลืมในเวลานี้: คุณต้องคนทุก ๆ 20 นาทีเพื่อให้น้ำดองดูดซึมได้ดีขึ้น ในระหว่างนี้ของเหลวจะระบายออกและปริมาตรจะเล็กลง 1.5 เท่า
ตอนนี้ฉันใส่มันลงในขวดฆ่าเชื้อขนาด 500 มล. แล้วฆ่าเชื้ออีกครั้ง สำหรับกระป๋องขนาดนี้ใช้เวลา 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากเดือดแล้ว ให้ยกขึ้นจากน้ำและปิดฝาให้แน่น เมื่อสิ่งที่บรรจุในขวดเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถเก็บขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เสื้อผ้าในห้องได้ ในฤดูหนาว คุณสามารถเปิดจุกอาหารเรียกน้ำย่อยและเสิร์ฟผักคาวถึงโต๊ะได้โดยตรง
สูตรที่ 2
จากหลายวิธีในการเตรียมบวบดองกับมัสตาร์ดนี่อาจเป็นหนึ่งในวิธีดั้งเดิมที่สุด ต้องขอบคุณน้ำดองที่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับรสชาติที่ไม่คาดคิด จานนี้เสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อ ปลา และมันฝรั่ง การเก็บรักษาตามสูตรนี้จะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับงานฉลองหรือทำเป็นสลัด
สูตรนี้ใช้ผักดิบที่มีชั้นบนสุดนุ่ม จากผลไม้เก่าคุณจะต้องเอาเมล็ดตรงกลางออกแล้วลอกเปลือกที่หยาบออก
องค์ประกอบของส่วนประกอบเพื่อการเก็บรักษา:
- บวบหนุ่ม 1.5 กก. (หากบวบแก่แล้วน้ำหนักจะถูกกำหนดหลังจากหั่น)
- กระเทียม 5 กลีบใหญ่
- เมล็ดมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
- ออลสไปซ์ - 6 - 10 ชิ้น;
- ซอสมัสตาร์ด - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- น้ำดื่ม 1 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือแกง
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 มล.
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
ล้างบวบแล้วหั่นเป็นเส้นยาวจนหนาเท่านิ้ว ใส่บวบลงในขวดครึ่งลิตรโดยวางไว้ในแนวตั้ง
ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน อย่าเติมแน่นเกินไปเพราะคุณจะต้องมีพื้นที่สำหรับเทน้ำดอง นอกจากบวบแล้ว คุณยังสามารถวางแท่งแครอทได้ด้วย
ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ ส่วนผสมของพริกและใบกระวานลงในแต่ละขวด น้ำดองเตรียมในกระทะ เทน้ำตามสูตร จากนั้นใส่ซอสมัสตาร์ด เมล็ดพืช เกลือและน้ำตาล วางกระทะบนไฟแล้วต้ม เติมน้ำส้มสายชูสักครู่ก่อนนำออกจากเตา
น้ำดองเดือดเทลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น หลังจากนี้อย่าลืมฆ่าเชื้อบวบด้วย วางขวดโหลไว้ในภาชนะโลหะกว้างพร้อมน้ำร้อนแล้วต้ม เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแก้วสัมผัสกับโลหะร้อนของกระทะ ให้วางผ้าหนาๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ - ให้ใช้ผ้าขนหนูเทอร์รี่ที่สะอาด
กระบวนการต้มบวบดองควรใช้เวลา 20 นาที หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องปิดผนึกบวบอย่างแน่นหนาสำหรับฤดูหนาว ขวดโหลที่เย็นแล้วจะถูกวางไว้ในตู้
สูตรที่ 3
บวบหมักตามสูตรนี้ค่อนข้างถูก ง่ายต่อการเตรียม บวบกระป๋องเหล่านี้ใช้ทดแทนแตงดองได้อย่างดีเยี่ยม อย่างที่เด็กๆ พูดว่า: "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" หากคุณไม่สามารถเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้ ให้ปรุงบวบกับมัสตาร์ด
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- บวบหนุ่ม - 3 กก.
- พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
- หัวกระเทียมขนาดกลาง
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.
- น้ำมันพืชกลั่น - 150 มล.
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
- เกลือ – 80 กรัม;
- ผงมัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทย - 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
ปอกบวบ แบ่งตามขวางออกเป็น 2 ส่วน แล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นแท่งตามความยาวทั้งหมดแล้วใส่ในชามใบใหญ่
น้ำดองเตรียมจากน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล ที่นั่นมีการเพิ่มผงมัสตาร์ด, พริกไทย, สมุนไพรสับ, น้ำส้มสายชูและวางกระเทียมขูด บางคนชอบใช้มีดหั่นมันบนเขียง
ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทลงในบวบ วางภาชนะในตู้เย็น โดยวางจานที่มีน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนของบวบ ขอแนะนำให้กวนเนื้อหาของกระทะเป็นระยะในช่วงเวลานี้
ล้างขวดลิตรใส่บวบดองลงไปแล้วเทน้ำผลไม้จากภาชนะที่ใช้ดอง หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำดื่มต้มสุกธรรมดา
จากนั้นบวบดองกับมัสตาร์ดจะผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว ควรผ่านไปประมาณ 20 นาทีจากจุดเริ่มต้นของน้ำเดือดในภาชนะฆ่าเชื้อ ไม่แนะนำให้เตรียมผักเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ส่วนผสมข้างต้นควรทำผักปิดผนึกขวดขนาด 3 ลิตร
เมื่อฆ่าเชื้อต้องแน่ใจว่าได้ปิดก้นกระทะด้วยผ้าเพื่อไม่ให้ขวดร้อนเกินไปและแก้วไม่แตก
คุณจะได้รับบวบแสนอร่อยในซอสมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารทั้งหมดสำหรับของว่างดังกล่าวสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ
