บวบถือเป็นผักสากลในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว เหล่านี้อาจเป็นสลัดของว่างหมักและแยม หนึ่งในตัวเลือกสำหรับอาหารจานนี้คือแถบบวบหมักซึ่งเตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เหมาะสำหรับโต๊ะใดก็ได้และไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษในการบรรจุกระป๋อง
คุณสมบัติของบวบหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว
เนื่องจากบวบเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย จึงสามารถดองในรูปแบบต่างๆ ได้ สามารถหั่นด้วยวิธีใดก็ได้หรือรวมกับผักอื่น ๆ คุณสมบัติหลักของการดองคือความจำเป็นในการเตรียมผักเบื้องต้น
การเตรียมผลิตภัณฑ์และภาชนะบรรจุ
ก่อนบรรจุกระป๋อง ควรแยกบวบ ถอดก้านและช่อดอกออก แล้วล้างให้สะอาด การประมวลผลเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร:
- สำหรับการดองคุณต้องแทงด้วยส้อมก่อนเติมขวด
- สำหรับการบรรจุกระป๋องแบบง่าย - เก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
- ก่อนบรรจุให้ปอกเปลือกและแกนผัก
ภาชนะยังต้องเตรียม (ล้างและนึ่งในเตาอบหรือในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที)
วิธีหั่นบวบเพื่อการดองอย่างสวยงาม: สูตรที่ดีที่สุด
บวบสามารถดองได้หลายรูปแบบ ไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่รสชาติยังขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นผักด้วย นี่เป็นเพราะการเปลี่ยนแปลงระดับความเค็มและความอิ่มตัวของเครื่องเทศ
บวบหั่นเป็นชิ้นในขวดฆ่าเชื้อขนาดลิตร
ในการเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:
- บวบ – 2 กิโลกรัม
- กระเทียม – 9 กลีบ;
- พริกไทยดำ – 18 ถั่ว
สำหรับน้ำดองคุณต้องผสมน้ำ 1.2 ลิตร, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการเก็บรักษาบวบที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นวงหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตรแล้วใส่ในขวด เติมกระเทียมและถั่วสองสามกลีบลงในทุก ๆ สามของการติดตั้ง
น้ำดองปรุงด้วยไฟเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากนั้นเทลงในแต่ละขวด เติมแต่ละอันในหนึ่งในสาม - ซึ่งจะช่วยป้องกันความเสียหายต่อภาชนะจากน้ำเดือด
ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกเทไปด้านบน ปิดฝา แล้วส่งไปยังกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ ภาชนะที่เตรียมไว้จะถูกม้วนขึ้นและคว่ำลง
บวบเป็นเส้นบาง ๆ
บวบดองหั่นเป็นริบบิ้นทำให้สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายในฤดูหนาว สำหรับลายทางสม่ำเสมอ ให้ใช้มีดผักแบบพิเศษ
หากต้องการสร้างชิ้นที่บางที่สุด คุณจะต้องใช้เครื่องตัดผัก จำเป็นต้องนำจากปลายด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง แถบที่ได้จะถูกรีดเป็นหลอดและวางในขวด ม้วนผักเต็มไปด้วยน้ำเดือดซึ่งหลังจากผ่านไป 10 นาทีเทลงในภาชนะ เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดองและต้มเป็นเวลา 3 นาที โถเต็มไปจนสุด ภาชนะถูกบิดและห่อ
บวบที่หมักด้วยวิธีนี้ยังคงยืดหยุ่นได้ ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ทำเป็นม้วนได้ตลอดเวลาของปี
ลูกบาศก์
บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหมักกับผัก สับหัวหอม, แครอท, กระเทียมและผักชีฝรั่ง เติมเกลือน้ำและน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสมผักหลังจากนั้นเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นใส่สมุนไพรและมะเขือเทศบดลงในภาชนะแล้วนำเข้าเตาอบอีก 20 นาที สลัดผักร้อนๆ ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา แล้วม้วนขึ้น
ชิ้นส่วน
ผักยังสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ อาจมีขนาดใหญ่สูงเท่ากับขวดโหล กระบวนการดองชิ้นบวบประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- เทเครื่องเทศลงไปที่ก้นขวด
- บรรจุบวบสับลงในภาชนะ
- การทำน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล
- เติมน้ำส้มสายชูลงในขวด
- เติมบวบด้วยน้ำเกลือเดือด
หลังจากนั้นขวดจะถูกวางเพื่อฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น
จานในขวดขนาด 2 ลิตร
กระป๋องขนาด 2 ลิตรสะดวกในการบรรจุบวบบรรจุกระป๋องหั่นเป็นชิ้น ในการเตรียมการเตรียมการคุณต้องหั่นผักเป็น "คอลัมน์" แล้วสับพริกหยวกและพริก บดกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ
วางบวบลงในภาชนะ เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน มะเขือเทศบด พริกไทย และกระเทียม ต้มผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู วางชิ้นงานในขวด ฆ่าเชื้อ และม้วนขึ้น
เป็นชิ้นเหมือนเห็ดนม
คุณสามารถใช้สูตรทำบวบซึ่งมีรสชาติเหมือนเห็ดนมดองได้ เพื่อจุดประสงค์นี้คุณควรหั่นผักเป็นก้อนใหญ่ ตัดแครอทเป็นวงกลม และพริกไทยเป็นแท่ง บดหัวกระเทียมในเครื่องปั่น สับผักอย่างประณีต รวมส่วนผสมในภาชนะขนาดใหญ่แล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้บวบจะปล่อยน้ำออกมา
ส่วนผสมที่ได้จะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อพร้อมกับของเหลวปิดฝาแล้วส่งไปที่ไฟเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นขวดจะถูกม้วนขึ้นและพลิกกลับ ห่อไว้หนึ่งวัน
วิธีการจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง?
ชิ้นงานจะถูกเก็บรักษาไว้หากจัดเก็บอย่างถูกต้องเท่านั้น สถานที่เย็นที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทเพียงพอเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
