สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงบวบในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

หลายคนทราบดีถึงสูตรบวบคาเวียร์ แต่ไม่เพียงแต่ใช้แรงงานน้อยลง แต่ยังเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันพืช ด้วยการลงทุนเวลาและผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ คุณจะได้อาหารจานอร่อยพร้อมสารอาหารที่เก็บรักษาไว้สูงสุด ความลับของการเตรียมคือการเลือกส่วนประกอบที่ถูกต้อง การยึดมั่นในขั้นตอนการเตรียมและสูตร

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวบวบสำหรับฤดูหนาว

การปรุงอาหารตามสูตรนี้มีความโดดเด่นไม่เพียง แต่ด้วยความเรียบง่ายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าด้วยเหตุนี้วิตามินจึงยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์มากขึ้นเนื่องจากต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนที่อ่อนโยนกว่าและปรุงในน้ำผลไม้ของมันเอง

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร

สูตรพื้นฐานประกอบด้วย:

• บวบหนุ่ม
• หัวหอม;
• กระเทียม;
• ผักใบเขียวใด ๆ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย;
• พริกไทยและเกลือ
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู 9%

สัดส่วนอาจเป็นดังนี้: สำหรับบวบ 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 50 มล., หัวหอม 2-3 หัวและหัวกระเทียม

ควรใช้เกลือสินเธาว์บดหยาบและไม่ใช้เกลือเสริมไอโอดีน

สามารถขยายองค์ประกอบได้อย่างมีนัยสำคัญโดยใช้น้ำตาลและเครื่องเทศต่างๆ และยังเพิ่มผักอื่นๆ เช่น มะเขือเทศ พริกหวาน แครอท ควรใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของบวบ แต่ให้รสชาติใหม่แก่อาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น

วิธีการเลือกและเตรียมส่วนผสม

ในการเตรียมบวบในน้ำมันวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ผลไม้เล็กที่ยังไม่มีเมล็ดเต็มเมล็ดและผิวยังคงอ่อนโยน ก่อนปรุงอาหาร เพียงล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

ใช้มีดลอกเปลือกที่หนาออกจากผลไม้ขนาดใหญ่ และเลือกเมล็ดที่สุกแล้ว

กฎการเตรียมการ:

1. บวบอ่อนหั่นเป็นวงกลมหรือก้อนจะมีลักษณะเหมือนเห็ดและถ้าคุณเติมกานพลูครึ่งหรือทั้งหมดลงในไส้ก็จะมีรสชาติเหมือนเห็ด
2. หากคุณหั่นบวบตามขวางออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วหั่น "ตอ" แต่ละอันตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ คุณจะได้ของว่าง "ลิ้นแม่สามี" ดั้งเดิมเพื่อความเผ็ดร้อนแนะนำให้เพิ่มพริกไทยร้อนหลายฝักเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงเล็ก ๆ
3. หากคุณขูดบวบบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีและใส่แครอทขูดลงไป อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีลักษณะเหมือนกะหล่ำปลีดอง

ดังนั้นแม้แต่รูปทรงของการตัดก็สามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารจานง่ายๆนี้ได้

กฎเกณฑ์ในการเตรียมภาชนะ

ส่วนผสมผักและไส้ที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องจะถูกฆ่าเชื้อโดยตรงในขวดแก้ว ซึ่งการเตรียมจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องวางขวดเพื่อแยกการฆ่าเชื้อ ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ล้างให้สะอาดจนเป็นมันเงาโดยใช้เบกกิ้งโซดาธรรมดา แล้วล้างออกให้สะอาดหลังจากนั้น

วิธีปรุงบวบในซอสน้ำมันที่บ้าน

ขั้นตอนการเตรียมของว่างค่อนข้างง่าย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดบวบด้วยวิธีใดก็ได้จาก 3 วิธี
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ
3. หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ที่คั้นกระเทียมหรือเครื่องขูด ไม่เช่นนั้นบวบจะไม่กรอบและมีกลิ่นหอม
4. สับผักใบเขียว
5. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ ใส่เกลือและพริกไทย เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงจนน้ำคั้นออกมา
6. แบ่งส่วนผสมผักกับน้ำดองให้เท่ากันในขวด
7. ควรฆ่าเชื้อขวดโหลที่เต็มไปด้วยสลัดเป็นเวลา 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตร จุ่มลงในน้ำเดือดจนถึงไหล่และปิดด้วยฝาโลหะ เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดลื่นและแตก ให้พับผ้าขนหนูไว้ที่ด้านล่างของกระทะหลายๆ ครั้ง

หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดโลหะ คว่ำขวดลงเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แรงดันตก คลุมด้วยผ้าห่ม แล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่งเย็นสนิท

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน

ขวดบวบในน้ำมันได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลา 1-2 ปีในที่เย็นและมืด