ก่อนหน้านี้ ในสมัยก่อน ผักหรือผลไม้จะถูกหมักเกลือในถังไม้โอ๊คและเก็บไว้ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินที่เย็น ตอนนี้ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสนี้ เพื่อรักษาการเตรียมการจึงใช้การบรรจุกระป๋อง เพื่อป้องกันไม่ให้เปิดกระป๋องอาหารที่เก็บรักษาไว้ จะต้องฆ่าเชื้อกระป๋องเหล่านั้น การฆ่าเชื้อทำได้หลายวิธี เมื่อเลือกวิธีการที่เหมาะสม กระบวนการบรรจุกระป๋องจะง่ายและรวดเร็ว สามารถฆ่าเชื้อขวดบนกาต้มน้ำได้หรือไม่ และทำอย่างไร? ข้อมูลต่อไปนี้จะอธิบายวิธีการฆ่าเชื้อภาชนะแก้วบนกาต้มน้ำ
การเตรียมภาชนะและอุปกรณ์
ขั้นแรกต้องเตรียมขวดและฝาปิดสำหรับการฆ่าเชื้อตามกฎบางประการ ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บรักษาคือภาชนะที่เคยใช้ไปแล้ว 1 ครั้ง กระจกเป็นแบบเทมเปอร์ หากคุณยังคงต้องใช้ขวดใหม่ คุณต้องเก็บไว้ในน้ำร้อนเพื่อให้คุ้นเคยกับอุณหภูมิสูง
เมื่อใช้ภาชนะแก้ว ขอแนะนำให้ใช้ไม่มีสีหรือมีโทนสีน้ำเงิน (อาจมีสีเขียว) โดยไม่มีรอยแตกหรือรอยแตก หากขวดสกปรกเกินไป ควรแช่ขวดในสารละลายโซดาแอช (1%) จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วล้างด้วยน้ำปริมาณมาก จากนั้นล้างอีกครั้งด้วยน้ำต้ม
การเตรียมฝาปิด
จำเป็นต้องตรวจสอบว่าฝาปิดพอดีกับภาชนะเหล่านี้หรือไม่และปิดแน่นหรือไม่ เมื่อใช้ฝาดีบุกแบบขันเกลียว ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบความแน่นแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในขวด ขันฝาให้แน่น พลิกกลับแล้วเขย่า หากน้ำรั่วก็จะมองเห็นได้ คุณต้องตรวจสอบแถบยางบนฝาโลหะเพื่อให้แน่ใจว่าพอดีพอดี
ในบรรดาฝาดีบุกอาจมีฝาปิดที่มีจุดสนิม รอยขีดข่วน และเว้า ตัวอย่างที่มีข้อบกพร่องซึ่งมีความเสียหายดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการรีดในฤดูหนาว
ฝาแก้วและดีบุกและจุกต้องฆ่าเชื้อทันทีก่อนปิดผนึก
ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ
ในการฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว คุณสามารถใช้ไอน้ำจากกาต้มน้ำโดยวางคอไว้เหนือกาต้มน้ำที่กำลังเดือด วิธีของคุณยายท่านนี้ใช้กันมานานแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกาต้มน้ำแล้วนำไปต้มจากนั้นวางขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตรที่ล้างสะอาดแล้วลงบนพวยกา แล้วลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง
ดังนั้น นึ่งขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที นึ่งขวดโหลลิตรนาน 15 นาที และนึ่งขวดโหลขนาดสามลิตรนาน 20 นาที
สะดวกในการฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรบนกาต้มน้ำโดยการถอดฝาออกแล้วคว่ำลง ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของคอภาชนะแก้วพอดีกับกาต้มน้ำหรือไม่ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดนึ่งขนาดเล็กได้โดยการวางลงบนที่บดในกาต้มน้ำ
เมื่อเก็บรักษาคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีเด็กเล็กอยู่ใกล้ ๆ
ข้อดีข้อเสียของวิธีการ
วิธีการของคุณยายนั้นง่ายและเข้าถึงได้ บ้านทุกหลังมีกาต้มน้ำและเตาพร้อมน้ำ ดังนั้นใครๆ ก็สามารถใช้วิธีนี้ได้
ข้อเสียคือด้วยวิธีนี้ คุณสามารถนึ่งฆ่าเชื้อภาชนะแก้วได้ครั้งละเล็กน้อย (1-2 ชิ้น)
ในบางกรณีนี่เป็นทางเลือกที่เหมาะสมอย่างยิ่ง สมมติว่าขณะนี้มีผลเบอร์รี่หรือผักน้อย แต่คุณต้องการม้วนโดยไม่ต้องรอชุดใหม่ วัตถุดิบสำหรับบรรจุกระป๋องอาจเสื่อมสภาพในขณะที่คุณรอให้ผลเบอร์รี่สดสุก
กาต้มน้ำแบบไหนที่เหมาะกับ?
ผู้ผลิตสมัยใหม่เสนอกาต้มน้ำประเภทต่างๆสำหรับต้มน้ำสำหรับชงชาและกาแฟ กาต้มน้ำแบบหล่อเป็นกาต้มน้ำที่เก่าแก่ที่สุดเหมาะสำหรับการต้มนานบนเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าตลอดจนบนเตา มีก้นหนา ตัวเครื่องเป็นอลูมิเนียม เซรามิค เคลือบฟัน หรือสแตนเลส
สำคัญ! คุณไม่สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลบนกาต้มน้ำไฟฟ้าที่มีตัวทำความร้อนแบบปิดได้
สำหรับการฆ่าเชื้อจะใช้กาน้ำชาแบบหล่อได้สะดวกมาก ทนทาน มีความจุมาก (มากถึง 3 ลิตร) และน้ำไม่เดือด
วิธีฆ่าเชื้อขวดด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ?
บางครั้งภาชนะแก้วไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อในระยะยาว เมื่อผักจำเป็นต้องปิดผนึกในช่วงเวลาสั้นๆ
ในกรณีเช่นนี้ จะใช้วิธีลวก
- วางภาชนะตามจำนวนที่ต้องการบนกระชอนหรือตะแกรง
- จากนั้นเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงไป
- วางภาชนะที่เคลือบไว้บนผ้าแห้งที่สะอาด
จานสำหรับการเก็บรักษาพร้อมแล้ว
ข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยสำหรับการฆ่าเชื้อ
เพื่อหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุระหว่างการทำหมันคุณต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัย:
- อย่าถือขวดที่ร้อนโดยไม่มีถุงมือเตาอบ
- จานสำหรับการฆ่าเชื้อจะต้องไม่เสียหายและที่จับต้องไม่เสียหาย
อย่าล้างภาชนะแก้วด้วยน้ำต้มเย็นเพราะอาจแตกได้ การฆ่าเชื้อขวดบรรจุกระป๋องเป็นกระบวนการที่เรียบง่ายแต่สำคัญมากซึ่งต้องปฏิบัติตามกฎการฆ่าเชื้อ
