7 สุดยอดสูตรการทำพริกดองสำหรับฤดูหนาว

อะไรจะอร่อยไปกว่าพริกดองบนโต๊ะในฤดูหนาว? จานนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย ง่ายต่อการเตรียมและสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน ง่ายต่อการเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์และภาชนะที่จำเป็น แม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อยหลายอย่างในสต็อกที่เธออยากแบ่งปัน

คุณสมบัติของการเตรียมพริกดองสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ผักดองอร่อยและอยู่ในความทรงจำของผู้ชิมเป็นเวลานานคุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม?

ขอแนะนำให้ใช้ผักแบบโฮมเมดหรือในฟาร์มเพื่อเตรียมอาหาร ผลไม้จะต้องมีรูปร่างที่ถูกต้องโดยไม่มีความเสียหายหรือเน่าเปื่อย และผนังก็หนา ยืดหยุ่น และชุ่มฉ่ำ

ขอแนะนำให้ใช้ผักใบเขียวที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ กะหล่ำปลีสีขาวและหนาแน่น ใบกระวาน กานพลู และยี่หร่าเป็นเครื่องเทศชั้นดี.

วิธีเตรียมภาชนะเพื่อเริ่มกระบวนการ

ใน Rus 'อ่างไม้ถือเป็นภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการดอง ปัจจุบันพวกเขาใช้ถังไม้โอ๊ค แก้ว ดินเหนียว และจานเคลือบฟัน

ก่อนปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จากไม้จะถูกแช่ในน้ำ จากนั้นจึงบำบัดด้วยสารละลายอัลคาไลน์ มันทำจากเบกกิ้งโซดาและน้ำ ภาชนะที่เหลือจะถูกตรวจสอบเศษและรอยขีดข่วน ล้างและฆ่าเชื้อ

วิธีทำพริกดองที่บ้าน?

พริกดองมีหลายสูตร คุณสามารถปรุงทั้งหมดหรือพร้อมผัก ใช้บัลแกเรียหรือเผ็ด

สูตรง่ายๆ ครบถ้วน

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 1-1.5 กก.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• พวงเขียวขจี

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วตากให้แห้ง ผลไม้แต่ละชนิดมีการเจาะหลายครั้ง
2. วางพริกไทยลงในกระทะใส่กระเทียมสับและสมุนไพร
3. เกลือละลายในน้ำ เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนผักปิดฝาด้วยการกดขี่แล้วทิ้งไว้หลายวันที่อุณหภูมิห้อง
4. ชิ้นงานจะถูกลบออกจากของเหลวส่วนเกิน วางในขวดโหลและฆ่าเชื้อประมาณ 7-9 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น

ผักดองจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

เผ็ด

แม้แต่นักชิมที่นิสัยเสียที่สุดก็ยังเพลิดเพลินกับการเตรียมพริกไทยร้อนนี้ อาหารจานอร่อยนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ในการเตรียมพริกไทยดองคุณต้อง:

• พริก – 1 กก.
• ผักชีสีเขียว
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เมล็ดยี่หร่า;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ใบกระวาน;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ และเกลือ ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที น้ำเกลือที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. วางสมุนไพร กระเทียม และฝักที่เจาะไว้ที่ด้านล่างของภาชนะไม้ เทลงในน้ำเกลือ แล้วปิดฝา
3. ผักหมักเป็นเวลา 3-5 วัน

ทันทีที่พริกเปลี่ยนสีก็จะถูกย้ายไปยังที่เย็นเพื่อเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

อัดแน่นไปด้วยกะหล่ำปลี

พริกหยวกยัดไส้กะหล่ำปลีเป็นอาหารดั้งเดิมและอร่อยมาก ควรใช้ผลไม้สีเขียวในการปรุงอาหารจะดีกว่า

ส่วนประกอบ:

• พริกไทย – 0.5 กก.
• ผักกาดขาว – 0.4 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• เกลือ – 3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักเอาเมล็ดออกแล้วลวกเป็นเวลา 2 นาที
2. สับกะหล่ำปลีและผักใบเขียวแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสม
3. ผลไม้อัดแน่นด้วยกะหล่ำปลีและวางในภาชนะกว้าง
4. เติมเกลือและน้ำมันลงในน้ำ เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนผัก
5. พริกยัดไส้หมักไว้ 4-7 วัน

ของว่างคาวเก็บไว้ในตู้เย็น

อัดแน่นไปด้วยผัก

ผักดองที่เป็นเอกลักษณ์นั้นทำมาจากตัวแทนของตระกูลราตรีและผักต่างๆ

สิ่งที่จำเป็น:

• พริกหยวก - 1 กก.
• หัวหอม – 300 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• มะเขือเทศสีเขียว – 300 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี - อย่างละ 1 พวง;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ใบกระวาน;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำ – 0.8 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผักล้างปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก กะหล่ำปลีผักใบเขียวและมะเขือเทศสับละเอียด
2. หัวหอมสับเป็นครึ่งวงและแครอทขูด มะเขือเทศ หัวหอม และแครอทผัดในกระทะที่อุ่น
3. ผักทั้งหมดผสมกัน บรรจุผลไม้ฉ่ำกับส่วนผสมผักแล้วใส่ลงในกระทะ
4. ละลายเกลือในน้ำแล้วเติมน้ำมันพืช
5. เพิ่มเครื่องเทศลงในผักและเติมน้ำเกลือ

พริกยัดไส้หมักเป็นเวลาหลายวันแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

ด้วยแครอท

พริกเปรี้ยวกับแครอทมีรสละเอียดอ่อนและหวานเล็กน้อย จานนี้ถูกใจคนทุกวัย

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกแดง – 800 กรัม;

• แครอท – 1 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 30 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วต้มประมาณ 2 นาที
3. พริกปอกเปลือกและยัดไส้ด้วยแครอท
4. วางก้านผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งและผลไม้ยัดไส้ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
5. ผักเทน้ำเกลือเย็นและน้ำมันแล้วเติมผักที่เหลือ
6. อาหารเรียกน้ำย่อยแครอทหมักเป็นเวลา 3-5 วัน
7. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกโอนไปยังขวดแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็น

ซิตศักดิ์

Tsitsak เป็นอาหารรสเผ็ดที่ปรุงตามสูตรอาร์เมเนียพิเศษ

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 2 กก.
• กระเทียม – 5 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อ;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำเกลือ.
2. กระเทียมปอกเปลือกจากรากและชั้นบนสุด
3. วางผักชีลาว หัวกระเทียม และพริกเผ็ดๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่
4. ผักเทน้ำเกลือเย็น ๆ
5. ซิตศักดิ์หมักนาน 7-10 วัน

พริกเผ็ดสีเหลืองและสีเขียวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำของว่างนี้

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใสเช่นนี้จะตกแต่งโต๊ะรื่นเริงในฤดูหนาว

สิ่งที่จำเป็น:

• พริกไทย – 700 กรัม;
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. พริกไทยปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ผสมน้ำและเกลือ
3. ใส่กระเทียม พริกไทย ลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ผักหมักเป็นเวลา 2 วัน
4. ของเหลวถูกระบายออกนำไปต้มเทอีกครั้งแล้วม้วนขวด

ที่เก็บพริกไทย

ชิ้นงานถูกเก็บไว้ในที่เย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสง ภาชนะใส่ผักต้องมีฝาปิด.