13 สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเตรียมมะนาวสำหรับฤดูหนาว

มะนาวถือเป็นแหล่งของวิตามินและสารอาหารมากมาย แต่สามารถบริโภคได้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น ผลไม้ทนต่อการรักษาความร้อนได้ดีและยังคงรักษาคุณสมบัติของมันไว้ มีสูตรมากมายในการเตรียมมะนาวสำหรับฤดูหนาวโดยเติมส่วนผสมต่างๆ ได้แก่ ผลไม้เครื่องเทศ ค้นหาวิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดด้านล่าง

คุณสมบัติของการเตรียมมะนาวกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเก็บมะนาวในฤดูหนาวคือการเก็บผลไม้โดยใช้น้ำตาล ผลไม้แช่อิ่มหั่นเป็นชิ้นแล้วคลุมด้วยน้ำตาล หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุในขวดแก้วและวางลงในกระทะที่มีน้ำลึก คุณต้องตั้งขวดให้ร้อนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นม้วนภาชนะด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ที่จำเป็น:

• มะนาว – 5-6 ชิ้น;
• น้ำตาล – 300 กรัมต่อขวด
• กานพลูหรืออบเชย

คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลส้มทั้งผลได้ แต่ให้ผ่าด้านหนึ่งเพื่อแยกน้ำออกจากกัน

ข้อมูลเฉพาะของ การเลือกผลไม้รสเปรี้ยว

ผลเลมอนอาจมีรูปทรง ขนาด และความเรียบของเปลือกที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

กฎการเลือก:

1. เลือกผลไม้ที่มีสีสม่ำเสมอ ไม่มีรอยหด มีรอยเน่าเปื่อยหรือมีจุดดำ
2. เมื่อบีบแล้วเปลือกมะนาวไม่ควรเปลี่ยนรูป
3. กลิ่นส้มควรสังเกตได้ผ่านเปลือก
4. พื้นผิวมันเงาของผลบ่งบอกถึงการรักษาพาราฟิน
5. การมีจุดสีเขียวบนเปลือกเป็นสัญญาณของผลไม้ที่ไม่สุก
6. พื้นผิวที่ไม่เรียบของผลส้มเป็นสัญลักษณ์ของเปลือกหนา

ข้อบกพร่องใดๆ ในเปลือกบ่งบอกถึงการเพาะปลูกหรือการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม ในการทำแยมแยมและเครื่องดื่มสำหรับฤดูหนาวไม่ควรใช้ผลไม้เนื้ออ่อน หากผลไม้ที่ซื้อมามีรสขม น้ำร้อนที่แช่ไว้สักครู่จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้

เตรียมจาน

คุณต้องเตรียมแยม แยม และเครื่องดื่มรสซิตรัสในภาชนะเคลือบฟันหรือกระทะสแตนเลส ห้ามใช้ภาชนะอะลูมิเนียม ทองแดง หรือภาชนะที่แสดงรอยบิ่นหรือความเสียหาย กรดที่มีอยู่ในมะนาวจะทำให้โลหะทำปฏิกิริยาและปล่อยให้สารอันตรายแทรกซึมเข้าไปในชิ้นงานได้

ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในภาชนะแก้ว ล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า ฝาขวดต้องผ่านการบำบัดความร้อนด้วย

มะนาวแห้งสามารถเก็บในแก้วหรือถุงกระดาษได้

คุณสามารถทำอะไรจากมะนาวที่บ้าน?

วิธีการเก็บรักษาผลไม้รสเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาวนั้นมีหลากหลาย ผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้ทั้งหมด, บด, เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศ, ทำแยมและเครื่องดื่มและทำให้แห้ง การเตรียมการดังกล่าวไม่เพียงแต่บริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และขนมหวานอีกด้วย

แยมกับมิ้นต์

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• มะนาว – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• สะระแหน่ – 200 กรัม;
• น้ำ.

ล้างผลไม้มิ้นต์และสีเหลืองให้สะอาดบดและเติมน้ำ ต้มเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งวัน กรองมวลผลลัพธ์เติมน้ำตาลต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วเทลงในขวด แยมจะเป็นของเหลวหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มสารทำให้ข้นหรือแป้งได้ คุณสามารถนำไปใช้ในอนาคตได้เก็บได้ดีตลอดฤดูหนาว

แยม

การทำแยมสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก มะนาวบดผ่านเครื่องบดเนื้อและปิดด้วยน้ำตาล ยืนยันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วส่งไปปรุง หลังจากผ่านไป 10 นาที นำออกจากเตา เย็น และนำไปเป็นน้ำซุปข้น มวลที่ได้จะถูกต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด

เปลือกมะนาวหวาน

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 1 กก.
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• น้ำ – 5 ลิตร

ในการเตรียมผลไม้หวานจะใช้เฉพาะความสนุกเท่านั้น บดและเทเป็นเวลา 2 วันเพื่อขจัดความขม เปลือกที่แช่น้ำแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที ขั้นตอนนี้ซ้ำสามครั้ง

เปลือกต้มจะถูกเทลงในน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำและน้ำตาล แล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด

มวลที่ได้จะถูกกระจายบนถาดอบและอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 80 องศา

ผลิตภัณฑ์นี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง

ผิวเลมอน

มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผิวเลมอนสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือก:

1. การแช่แข็ง - ตัดส่วนสีเหลืองของเปลือกออก สับแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
2. ด้วยน้ำตาล - เปลือกถูกบดและบดด้วยน้ำตาลทราย เก็บในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท ใช้สำหรับทำขนมและเบเกอรี่
3. การอบแห้ง - เปลือกถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วอบในเตาอบ ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่ม
4. ในรูปแบบผง ผิวแห้งจะถูกบดเป็นฝุ่น ใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารต่างๆ

ขิงกับมะนาวและน้ำผึ้ง

ส่วนประกอบ:

• มะนาว – 1-2 ชิ้น;
• รากขิง – 200 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 500 กรัม

ล้างผลไม้และรากให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังเครื่องปั่นเพื่อทำน้ำซุปข้น ผสมกับน้ำผึ้ง หากมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ให้ละลายในอ่างน้ำ ส่วนผสมที่ได้จะถูกบรรจุในขวดขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์มีวิตามินจำนวนมากและช่วยรับมือกับโรคหวัด

เยลลี่

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• น้ำมะนาว – 0.5 ลิตร;
• น้ำ.

ผลไม้รสเปรี้ยวถูกบดและเป็นหลุม เทน้ำดื่ม 3 แก้วแล้วปรุงจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง เทน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบสภาพของน้ำเชื่อมและผิวผลไม้ เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

“การแปรรูปแบบแห้ง”

วัตถุดิบ:

• มะนาว 4-5 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 200 กรัม;
• วอลนัท – 300 กรัม;
• ลูกเกดไร้เมล็ด – 300 กรัม

ส่วนผสมไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนส่วนผสมทั้งหมดของสูตรถูกบด ผสม และบรรจุในขวดโหลที่สะอาด เก็บในตู้เย็น

ขอแนะนำให้บริโภควิตามินทุกวัน ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

การเก็บรักษาด้วยกระเทียม

ที่จำเป็น:

• ผลไม้รสเปรี้ยว – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ;
• ไธม์.

ผลไม้จะถูกล้างและต้มสักสองสามนาทีและทำให้เย็นลง กลีบกระเทียมบดแล้ววางที่ด้านล่างของขวดหลังจากผสมกับเกลือ ผลไม้ที่หั่นด้านหนึ่งใส่ในภาชนะแล้วโรยด้วยกระเทียมเกลือและเครื่องเทศตามลำดับ ภาชนะที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยของเหลวที่ใช้ต้มผลไม้รสเปรี้ยว ไหจะถูกม้วนและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

ผักดองสำหรับเนื้อสัตว์

มะนาวสำหรับเนื้อสัตว์จัดทำขึ้นตามหลักการเกลือด้วยกระเทียม สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

ผลไม้รสเปรี้ยวที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นฐานหนึ่งแล้วเติมเกลือและใบกระวาน วางเป็นชั้นๆ สลับกับพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำมะนาวและอนุญาตให้ต้มเป็นเวลาสองสัปดาห์

ปรุงรสเผ็ดด้วยผักชี

สำหรับสูตร:

• มะนาว – 1 กก.
• เกลือ – 50-70 กรัม;
• น้ำมะนาว;
• น้ำ;
• ผักชี.

ผลไม้รสเปรี้ยวถูกตัดที่ฐานด้านใดด้านหนึ่งแล้วปิดด้วยเกลือ วางในขวดแล้วโรยด้วยผักชี น้ำผลไม้คั้นออกมาจากผลไม้ชนิดใดชนิดหนึ่งแล้วเทลงในภาชนะเท่าๆ กันพร้อมกับการเตรียม ปริมาตรที่เหลือจะเต็มไปด้วยน้ำและปิดผนึก

คุณสามารถใช้มันได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

แยมผิวส้มแอปเปิ้ลเลมอน

วัตถุดิบ:

• ผลไม้รสเปรี้ยว – 4 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 1-2 กก.
• น้ำ;
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• มิ้นท์ไม่จำเป็น

มะนาวหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำไว้ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นต้มมวลเป็นเวลา 10 นาทีเติมแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าน้ำตาลและก้านสะระแหน่ ต้มส่วนผสมจนข้นอย่างสมบูรณ์ในตอนท้ายของขั้นตอน สะระแหน่จะถูกเอาออก และกระจายส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล

มะนาวขิง

มะนาวลูกใหญ่สองสามลูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมกับขิงบด 50 กรัม ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกคลุมด้วยน้ำตาลและปล่อยให้น้ำไหลออกมา หลังจากครึ่งชั่วโมงเริ่มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ทำให้มวลเย็นลงทุก ๆ 3-4 นาที ต้มซ้ำสามครั้ง มะนาวฝานควรจะโปร่งใส และน้ำเชื่อมควรมีความหนาและหนืด

มะนาว "ห้านาที"

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ.

ในการเตรียมส้ม "ห้านาที" ให้หั่นเป็นวงหรือครึ่งวง เติมน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในเวลานี้น้ำเชื่อมต้มจากน้ำและน้ำตาลทรายขาวที่เหลือ ผสมกับผลไม้แช่อิ่มแล้วต้มประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ชันเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ขั้นตอนการต้มซ้ำสามครั้งแล้วเทลงในภาชนะ