10 สูตรแตงกวาปรากพร้อมมะนาวและกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เมื่อเตรียมแตงกวาในปรากด้วยมะนาว คุณห้ามใช้น้ำส้มสายชูตามปกติ แต่ควรใช้กรดซิตริกหรือมะนาวเอง การเก็บรักษานี้ช่วยให้การเตรียมอาหารอยู่ได้นานขึ้นและเพิ่มรสชาติเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจให้กับสูตรดั้งเดิม ตามกฎแล้วของว่างดังกล่าวจะกินเร็วมากดังนั้นจึงควรเตรียมกระป๋องเพิ่มเพื่อใช้ในอนาคต

คัดเลือกพันธุ์แตงกวาที่ดีที่สุด

ทางออกที่ดีที่สุดคือแตงกวาพันธุ์เล็กที่มีผิวหนาและแข็งพวกเขาไม่ได้กินสดง่ายนัก แต่ในน้ำเกลือเปลือกจะนิ่มลงและผักก็เคี้ยวเพลิน

พันธุ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นพันธุ์สากลสลัดและดอง หลังแยกแยะได้ง่าย - เพียงใส่ใจกับก้อนและหนามซึ่งควรจะเป็นสีดำอย่างเคร่งครัด (ผิวของสีขาวหนามากจนไม่ได้รับผลกระทบจากน้ำเกลือ) แตงกวาดองมีจำนวนหัวมากที่สุด

มันควรค่าแก่การใส่ใจกับพันธุ์ต่อไปนี้:

• Nezhinsky ยูเครน;
• ชายฝั่ง;
• กรอบ;
• ตะวันออกไกล;
• มูรอมสกี้;
• แตงปารีส;
• เลิศ;
• วยาซนิคอฟสกี้;
• การดอง

มีคุณสมบัติที่สำคัญทั้งหมดสำหรับการดองที่ประสบความสำเร็จ: ขนาดเล็กและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ดังนั้นพันธุ์ที่ดีที่สุดคือแตงกวาก้อนที่มีหนามสีดำ

การเตรียมน้ำเกลืออย่างถูกต้อง: การคำนวณสัดส่วน

น้ำดองแบบพื้นฐานมีเพียงเกลือและน้ำส้มสายชูเท่านั้น อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเติมส่วนผสมอื่นๆ ลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ ตัวอย่างเช่น เครื่องเทศไม่เพียงแต่เน้นรสชาติของผักดองเท่านั้น แต่ยังทำให้แตงกวากรอบอีกด้วย

น้ำเกลือรุ่นมาตรฐานซึ่งเพียงพอสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรมีลักษณะดังนี้:

• น้ำพุหรือน้ำต้มสุก - 1 ลิตร
• เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชู 9% อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ

ตัวเลือกในการเตรียมแตงกวาปราก

การเตรียมการทำตามวิธีพื้นฐานแบบคลาสสิกด้วยการเติมน้ำส้มสายชูและมะนาวฝานหรือทดแทนด้วยกรดซิตริกโดยสมบูรณ์ ทุกคนเลือกวิธีการตามความต้องการ แต่ความสามารถในการถนอมอาหารของทั้งน้ำส้มสายชูและกรดซิตริกอยู่ในระดับใกล้เคียงกัน

อย่างไรก็ตาม แตงกวาสไตล์ปรากที่เตรียมด้วยกรดซิตรัสจะมีความหวานมากกว่าสูตรมาตรฐาน เด็ก ๆ และผู้ที่ชอบของหวานชอบไส้นี้เป็นพิเศษ แตงกวาอร่อยมากจนหายไปอย่างรวดเร็ว

วิธีคลาสสิก

ในสูตรคลาสสิก แตงกวากระป๋องสไตล์ปรากเผยให้เห็นถึงรสชาติที่เข้มข้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับขวดลิตร:

• แตงกวาขนาดเล็ก (โดยเฉพาะแตง) - 20 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ไม่บด) - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัวเล็ก;
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด - 2-3 ชิ้น

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• เกลือ - 40 กรัม;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขั้นแรก เก็บแตงกวาไว้ในภาชนะทรงลึกในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ล้างและพาสเจอร์ไรซ์ขวด เตรียมฝาและเครื่องรีดหากจำเป็น
3. วางกลีบกระเทียม มัสตาร์ด ใบกระวาน และออลสไปซ์ลงไปที่ด้านล่าง
4. จากนั้นเติมแตงกวาลงในภาชนะแก้ว วางมะนาวฝานไว้ตรงกลาง
5. เติมน้ำจนครอบคลุมเนื้อหา วางฝาปิดไว้ด้านบนโดยไม่ต้องขันสกรู ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที
6. เตรียมกระทะสำหรับเตรียมน้ำดอง เทของเหลวจากกระป๋องและน้ำต้มสุกครึ่งแก้วลงไปเติมเกลือและน้ำตาลแล้วปล่อยให้สุก
7. หลังจากที่น้ำเกลือเดือดแล้วคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกได้ ปรุงอาหารต่ออีก 7 นาที
8. เพิ่มมัสตาร์ดและพริกไทยลงในภาชนะแก้ว
9. ตอนนี้คุณต้องเทของเหลวเดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนฝาให้แน่น อย่าลืมพลิกขวดโหลกลับด้าน และเมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

เต็มไปด้วยกรดซิตริก

แตงกวาดองจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อนหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ควรเตรียมล่วงหน้าสำหรับฤดูหนาวที่หนาวเย็นเพื่อไม่ให้เงินสำรองหมด และรสชาติของการเตรียมการดังกล่าวก็หาที่เปรียบมิได้

สำหรับการเติมกรดซิตริกในปราก คุณจะต้องใช้ (คำนวณต่อภาชนะลิตร):

• น้ำแร่ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะกอง;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวา กำจัดบริเวณที่เสียหายออก และตัดก้านออก ใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นใส่พริกไทยดำ 3 ชิ้น, ทาร์รากอนกิ่งหนึ่ง, รากมะรุม 2 ซม., ผักชีลาวร่มสด, ใบกระวาน 1 ใบ, กระเทียม 3 กลีบ เพื่อให้อาหารมีรสเผ็ดเป็นพิเศษ ให้เติมพริกหรือพริกฮาลาปิโนชิ้นเล็กๆ
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเทลงในกระทะ วางบนเตาแล้วรอจนเดือด
4. เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวด เก็บไว้เป็นเวลา 15 นาที
5. กลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
6. เทลงในขวดเป็นเวลา 15 นาที
7. ต้มน้ำดองเป็นครั้งสุดท้ายแล้วเติมภาชนะแก้วปิดฝาอย่างระมัดระวังแล้วพลิกกลับ
8. ห่อด้วยผ้าห่มขนสัตว์แล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
9. ของว่างพร้อมแล้ว! สามารถนำไปจัดเก็บได้

วิธีเก็บรักษาของชำร่วยอย่างถูกต้อง

แตงกวาสไตล์ปรากจะถูกจัดเก็บในลักษณะเดียวกับการเตรียมพื้นฐานที่รู้จักกันดี สถานที่เย็นเหมาะสำหรับพวกเขาโดยที่แห้งพอและไม่โดนแสงแดด และสารกันบูดสามารถเก็บไว้ได้นานด้วยกรดซิตริกในองค์ประกอบ