สูตรแตงกวา 3 อันดับแรกในใบมะรุมพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเป็นผักกระป๋องยอดนิยม จะเป็นอย่างไรหากคุณกระจายความหลากหลายโดยใช้ใบมะรุมในการปรุงอาหาร? มีหลายสูตรในการเตรียมแตงกวาในใบมะรุมสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติของแตงกวาดองในใบมะรุม

ไม่มีปัญหาในการเตรียมจาน กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• การเตรียมเครื่องเทศและสมุนไพร
• การเตรียมผัก
• เตรียมน้ำเกลือ

เหตุใดจึงเพิ่มใบมะรุมลงในแตงกวา? มันทำให้ผักมีลักษณะกรุบกรอบ เมื่อเปิดกระป๋องกลิ่นหอมน่าทึ่งมาก แตงกวาที่เติมมะรุมจะมีรสชาติเผ็ดร้อน

การเลือกและการเตรียมแตงกวา

Zelentsy มีหลายขนาด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของบุคคล Gherkins หมักเร็วขึ้นเนื่องจากมีขนาดเล็ก การปรุงผักขนาดใหญ่จะต้องใช้เวลามากขึ้นเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าไปในผักใบเขียว

ผักที่ใช้ดองจะต้องเรียบและไม่มีข้อบกพร่อง ชิ้นงานโค้งจะไม่ทำงาน ใส่เฉพาะแตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวด

ต้องเตรียมภาชนะอย่างไร?

ตามกฎแล้วแตงกวาจะถูกดองในขวดแก้ว ภาชนะสามารถมีปริมาตรเท่าใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือภาชนะและฝาปิดต้องสะอาด ดังนั้นทุกอย่างจึงถูกล้างด้วยโซดาแล้วล้างออก

สิ่งที่สามารถเปลี่ยนใบมะรุมเมื่อดอง?

ทางเลือกที่ดี:

• กระเทียม;
• ใบองุ่น;
• ใบเชอร์รี่
• ลูกเกด - ทั้งส่วนสีเขียวและกิ่ง

ผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่ "แปลกใหม่" จะใช้มะรุมโอ๊กแทน

วิธีการดองแตงกวาด้วยมะรุม?

สูตรแตงกวาดองทั้งหมดแทบไม่ต่างกันเลย ข้อยกเว้นคือการใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน

สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา;
• ใบมะรุม;
• สาขาลูกเกด
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• น้ำ;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใบไม้สีเขียวแต่ละใบจะถูกตัดออกที่ปลายหลังการซัก
2. ผักใบเขียวลวกด้วยน้ำเดือด
3. ใบมะรุมอ่อนพร้อมใช้ทันที หากแผ่นสีเขียวเก่าไปหน่อย หลอดเลือดดำจะถูกเอาออกบางส่วน ใบที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ
4. ขวดแก้วผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. ด้านล่างของภาชนะคลุมด้วยกิ่งผักชีฝรั่งกระเทียมและลูกเกด
6. แตงกวาแต่ละใบห่อด้วยใบมะรุม
7. กรีนถูกวางในลักษณะที่พอดีกันมากที่สุด
8. 0.5 ช้อนโต๊ะละลายใน 500 มล. ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. น้ำดองนำไปต้ม

แต่ละขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือทันทีหลังจากที่เดือด ก่อนปิดขวดเติมอีก 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. ปริมาณน้ำดองที่เตรียมขึ้นอยู่กับแตงกวาที่เตรียมไว้

หมักด้วยมะรุมที่ซื้อตามร้าน

ในการทำเกลือคุณจะต้อง:

• แตงกวา - 1 กก.
• ใบมะรุม - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 150 กรัม

กระบวนการทำเกลือ:

1. เตรียมกรีนด้วยวิธีมาตรฐาน - ซัก, ตากแห้ง, ตัดปลายออก
2. แตงกวาที่ห่อไว้ควรอยู่ได้ 2-3 ชั่วโมง
3. ผักราดน้ำดองที่เตรียมไว้ในกระทะ ปิดฝาภาชนะและใส่แตงกวาเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด เนื้อหาของกระทะจะถูกโอนไปยังขวดโหล แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น พวกเขายังถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

เก็บรักษาความเย็น

เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บแตงกวาเย็นกระป๋องไว้เป็นเวลานาน? คำตอบคือ ใช่ หากใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น วอดก้า ในระหว่างการเตรียม ส่วนผสมนี้ทำให้ผักใบเขียวมีรสชาติที่ผิดปกติ นอกจากนี้ภายใต้อิทธิพลของมันผักยังคงรักษาสีเขียวสดใสไว้

ส่วนผสมที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

• แตงกวา;
• มะรุม;
• ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม;
• น้ำ;
• เกลือ;
• วอดก้า - 50 กรัมต่อขวดสามลิตร

วิธีเตรียมตัว:

1. ก่อนอื่นพวกเขาจัดการกับน้ำเกลือ เจือจาง 3 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็น 1.5 ลิตร ล. เกลือ.
2. ผักถูกห่อด้วยมะรุมเพื่อให้คลุมด้วยใบไม้ทั้งหมด
3. วางแตงกวาในขวดแก้วโดยเติมผักชีลาว, กานพลูกระเทียมและพริกไทยดำลงไปเป็นระยะ ๆ ใบเชอร์รี่ปกคลุมก้นภาชนะ
4. เมื่อเติมขวดโหล สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือ
5. วอดก้าถูกเทลงในขวดแต่ละใบในตอนท้าย

รับประทานแตงกวาดองในหนึ่งสัปดาห์หลังการเตรียมโดยที่ผักใบเขียวมีความยาว 5-7 ซม. ในช่วงเวลานี้รสชาติของผักจะเปลี่ยนไปและจะกรอบ รสชาติเปลี่ยนไปทุกวัน เค็มมากขึ้น

จัดเก็บชิ้นงานเพิ่มเติม

แตงกวาปรุงร้อนจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 1-2 ปี วิธีเย็นไม่เกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่างๆ เช่น การฆ่าเชื้อและการต้มน้ำเกลือ ดังนั้นภาชนะจึงปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องเก็บรักษา