กะหล่ำปลีรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว: 11 สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับเตรียมของว่างและการเก็บรักษา

อาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวมีหลายรูปแบบ เสิร์ฟทั้งแบบแยกและนอกเหนือจากอาหารจานหลัก เก็บอย่างดีและเตรียมง่าย ไม่เพียงแต่เครื่องเทศเท่านั้นที่ให้ความเผ็ดร้อน แต่ยังรวมถึงน้ำส้มสายชูด้วย เช่น แอปเปิ้ล หรือองุ่น ซึ่งบางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก ของว่างรสเผ็ดกรอบจะทำให้โต๊ะฤดูหนาวมีความหลากหลาย

เนื้อหา

ส่วนผสมที่จำเป็น
ขั้นพื้นฐาน
สำหรับน้ำดองและน้ำเกลือ
นอกจากนี้
รายการสิ่งของ
การเตรียมผักและผลิตภัณฑ์
ตัวเลือกสูตรสำหรับกะหล่ำปลีรสเผ็ด
กะหล่ำปลีดองคลาสสิก
ในภาษาจอร์เจีย
ในภาษาเกาหลี
ด้วยมะรุม
กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดทันที
กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ
ชิ้นกรอบในน้ำดอง
ด้วยหัวบีทและน้ำส้มสายชู
สูตรพริกหยวกในขวดที่อร่อยที่สุด
ด้วยหัวบีทและพริกแดง
ไม่มีน้ำส้มสายชู
คุณสามารถเปิดกระป๋องถนอมอาหารได้เมื่อใด?
กฎการให้บริการ
กฎระยะเวลาและการจัดเก็บ

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการเตรียมกะหล่ำปลีรสเผ็ด มักจะเตรียมผักและน้ำดองแยกกัน ตามกฎแล้วส่วนผสมผักจะถูกเทลงในน้ำดองร้อน แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ

ขั้นพื้นฐาน

ในการเตรียมการคุณควรใช้กะหล่ำปลีขาวพันธุ์ปลาย ยิ่งหัวแน่นยิ่งดี

กะหล่ำปลีแดงดูน่าประทับใจไม่น้อยเมื่อหมักคุณสามารถทดลองกับดอกกะหล่ำหรือกะหล่ำดาวได้

เมื่อเติมสีส้มสดใสลงไป แครอทก็ช่วยเพิ่มสีสันได้ ส้อมขนาดใหญ่ก็เพียงพอแล้ว 200-300 กรัม

สำหรับน้ำดองและน้ำเกลือ

สำหรับน้ำดอง:

น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
เกลือ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาลทราย – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำส้มสายชู 70% – 20-25 มล.

ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเฉพาะในขั้นตอนสุดท้ายเทน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็วแล้วนำออกจากเตา.

นอกจากนี้

กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับหัวบีท, พริกหยวกหวาน, และรากที่มีกลิ่นหอม - มะรุม, หัวหอมและกระเทียม หากรับประทานรวมกันและสัดส่วนต่างๆ กัน คุณจะได้ขนมใหม่ๆ ในแต่ละครั้งที่มีสีและกลิ่นของมันเอง

รายการสิ่งของ

ในการหั่นกะหล่ำปลีคุณต้องใช้มีดขนาดใหญ่ซึ่งสะดวกในการแปรรูปกะหล่ำปลีหัวใหญ่ นอกจากนี้ยังมีเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษพร้อมใบมีดคู่

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี

ผักที่เหลือสามารถหั่นได้อย่างง่ายดายด้วยมีดทำครัวทั่วไป

การเตรียมผักและผลิตภัณฑ์

ลบใบบนที่คล้ำและเสียหายออกจากกะหล่ำปลี ตัดหัวกะหล่ำปลีออกครึ่งหนึ่งแล้วตัดก้านออกตัดครึ่งหัวเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือสับ

ล้างและปอกเปลือกผักรากทั้งหมด ตะแกรงหั่นเป็นวงกลมชิ้นหรือก้อน

ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ หรือบด

ควรใช้เกลือหยาบ ควรใช้น้ำส้มสายชู 9% มากกว่า 70% ประมาณ 8 เท่า

ตัวเลือกสูตรสำหรับกะหล่ำปลีรสเผ็ด

มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยในการเตรียมของว่างกะหล่ำปลีรสเผ็ด ประเทศต่าง ๆ มีสูตรอาหารของตัวเองซึ่งบางครั้งก็เป็นต้นฉบับมากและแม่บ้านแต่ละคนก็นำของของเธอมาเอง

กะหล่ำปลีดองคลาสสิก

ผสมกะหล่ำปลีขาวขูดกับแครอทขูดแล้วใส่ในขวดโดยเว้นช่องว่างไว้

เท 0.5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดองในขณะที่ยังเดือด น้ำมันพืชใส่กระเทียมบดสองสามกลีบ เทน้ำส้มสายชูลงในของเหลวที่เดือด

เทน้ำดองร้อนลงในขวดพร้อมผักที่เตรียมไว้ เย็นแล้วปิดฝาต้ม

ในภาษาจอร์เจีย

สูตรนี้คิดไม่ถึงถ้าไม่มีหัวบีท ผัก 1-2 ราก และกระเทียมจำนวนพอเหมาะ 2-3 หัว

หั่นหัวกะหล่ำปลีสำหรับอาหารจานนี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผักที่เหลือที่เตรียมไว้ และสับพริกไทยร้อนเพื่อเพิ่มความเผ็ด หลังจาก 48 ชั่วโมงจานก็พร้อม

ในภาษาเกาหลี

ส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดยกเว้นน้ำจะถูกเติมลงในกะหล่ำปลีโดยตรงซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนแล้วแยกออกเป็นกลีบใส่แครอทขูดแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยมือของคุณ

เพิ่มความหอมของพริกหวานเพียง 2 ฝัก หั่นตามยาว ควรเพิ่มหลังจากกะหล่ำปลีบดด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูแล้ว

ผัดหัวหอม 100-150 กรัมในน้ำมันพืชจนใสในตอนท้าย ใส่กระเทียมบด 2-3 กลีบ และตั้งไฟไว้สักครู่ ในขณะที่ยังร้อน ให้ใส่ผักที่เหลือลงไปและผสมให้เข้ากัน

กระจายส่วนผสมที่ได้ลงในขวดให้แน่นและฆ่าเชื้อ ขันสกรูบนฝาและคว่ำลงใต้ผ้าห่ม

ด้วยมะรุม

วางรากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวด ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศอื่น มะรุมจะเพิ่มความเผ็ดที่จำเป็น เติมส่วนผสมกะหล่ำปลี-แครอทลงในภาชนะที่ด้านบนของมะรุมแล้วเทน้ำดองเย็นลงไป

ในการเติม เพียงละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็นแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ไม่ต้องต้ม

ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อหมัก จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดทันที

โรยกะหล่ำปลีด้วยเกลือ ถูด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำคั้นออกมา

วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดใส่กะหล่ำปลีกดเบา ๆ เทน้ำดองร้อน เทน้ำมันพืชลงบนนิ้วของคุณอย่างหนา

กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ

จัดเรียงกะหล่ำปลีชิ้นใหญ่เป็นชั้นๆ โดยมีแครอทฝาน ชิ้นแอปเปิ้ล และพริกหวานผ่าครึ่ง สัดส่วนที่นี่เป็นไปตามอำเภอใจ

เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองอะโรมาติกเดือดแล้วปิดฝา ปล่อยให้นั่งบนเคาน์เตอร์สักสองสามวันแล้วจึงย้ายไปแช่ในตู้เย็น

ชิ้นกรอบในน้ำดอง

กะหล่ำปลีจะยังคงกรอบอยู่หากคุณหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป เมื่อเย็นลงแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็น และหลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณก็สามารถรับประทานได้

ด้วยหัวบีทและน้ำส้มสายชู

หัวบีททำให้กะหล่ำปลีมีสีชมพูสดใสสวยงาม และน้ำส้มสายชูไม่เพียงทำให้กะหล่ำปลีมีความเสถียรมากขึ้น แต่ยังทำให้มีสีแดงเข้มยิ่งขึ้นอีกด้วย

สูตรพริกหยวกในขวดที่อร่อยที่สุด

ผู้ชื่นชอบพริกหยวกรู้ดีว่าผักชนิดนี้ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหารจานใดได้บ้าง หากคุณเพิ่มปาปริก้าลงในกะหล่ำปลี อาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รับประโยชน์เท่านั้น พริกถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเติมลงในสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น

ด้วยหัวบีทและพริกแดง

บีทรูทจะเพิ่มสีชมพูสวยงามให้กับทุกจาน และพริกแดงก็ช่วยเพิ่มความร้อน สามารถเพิ่มลงในสูตรใดก็ได้เพื่อเปลี่ยนสีของขนมหรือเพิ่มความร้อน

ไม่มีน้ำส้มสายชู

ผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูในการเตรียมแม้แต่แอปเปิ้ลหรือองุ่นสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกได้

คุณสามารถเปิดกระป๋องถนอมอาหารได้เมื่อใด?

กะหล่ำปลีรสเผ็ดก็เหมือนกับผักดองที่เตรียมโดยใช้น้ำส้มสายชู ซึ่งสามารถใส่ลงในอาหารได้แทบจะในทันทีหลังจากบิดขวด ดังนั้นคุณสามารถเปิดได้ตลอดเวลาเมื่อเกิดความต้องการของว่างที่อร่อยและเผ็ดนี้