สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมผักในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารผักฤดูหนาวต่างๆ ในน้ำมะเขือเทศเป็นวิธีที่ดีในการกระจายเมนูในฤดูหนาวด้วยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ การเตรียมเหล่านี้เป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านเพราะทำง่ายไม่ต้องใช้แรงและเวลามากนักและส่วนผสมก็มีราคาไม่แพง หากปฏิบัติตามกฎและเงื่อนไขทั้งหมด การจัดประเภทที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

คุณสมบัติของการเตรียมผักนานาชนิดในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติหลักของของว่างนี้คือน้ำดอง แทนที่จะใช้น้ำจะใช้ไส้มะเขือเทศซึ่งใช้ในการเติมขวดที่อุ่นในระยะเริ่มแรก การอบชุบด้วยความร้อนหลักเกิดขึ้นระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์

การเลือกผักขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับเสมอ ไม่มีคำแนะนำที่ชัดเจน แต่คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณชื่นชอบและเข้าถึงได้มากที่สุด ปรับความเผ็ดได้ตามชอบ

รายการส่วนผสม

ปริมาณของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศต่อขวด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อแน่น – 1/3 ของปริมาตรภาชนะ
• แตงกวา – 5-8 ชิ้น;
• พริกหยวก – 4 ชิ้น;
• สควอช, บวบ - ประมาณปริมาตรเท่ากับแตงกวา;
• กระเทียม – 7 กลีบ

ผักต่างๆ สามารถเพิ่มได้ตามต้องการ:

• ถั่วอ่อน - 3 ฝัก;
• ข้าวโพด (ซังเล็ก) – 3 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 3 หัว:
• กะหล่ำดอก – 3 ช่อดอก

เครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับเล่มนี้:

• กานพลู, ออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 12 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ใบมะรุม – สูงถึง 20 ซม.
• tarragon (กิ่งไม้ที่มีดอกไม้และเมล็ดพืช) – 1 ชิ้น

ไส้มะเขือเทศ:

• มะเขือเทศบิด - 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

ปริมาณส่วนผสมอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและขนาดของผัก

วิธีการเลือกและเตรียมสินค้าอย่างถูกต้อง

ในการเตรียมผักนานาชนิดในน้ำมะเขือเทศ คุณต้องเลือกผักขนาดเล็กที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งจะดูสวยงามและจะไม่แตกสลายระหว่างการให้ความร้อน พวกเขาจะถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ไม่จำเป็นต้องสับมากเกินไปเมื่อตัด เพื่อให้กรอบและยืดหยุ่นหลังปรุงอาหาร ให้เก็บชิ้นไว้ในน้ำเย็นสักครู่หนึ่ง

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้ใบลูกเกดโอ๊คและเชอร์รี่ร่วมกับเครื่องเทศ จำเป็นสำหรับแตงกวากระป๋องเท่านั้นและบวบสควอชและกะหล่ำปลีก็จะกลายเป็นข้าวต้ม.

ควรใช้เกลือบดที่ไม่เสริมไอโอดีนและหยาบ กรดซิตริกเหมาะสำหรับผักดองที่มีผักประเภทเดียวเท่านั้น คุณควรเลือกสูตรอาหารที่มีน้ำส้มสายชู

กฎเกณฑ์ในการเตรียมภาชนะ

ต้องเก็บผักดองในซอสมะเขือเทศไว้ในภาชนะแก้วซึ่งต้องล้างด้วยสารละลายโซดาก่อนแล้วจึงล้างด้วยน้ำปริมาณมาก ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก: ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือนึ่ง ก่อนปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งสกปรกเข้าไป เพียงต้มฝาทิ้งไว้ 15 นาที

วิธีปรุงผักในซอสมะเขือเทศที่บ้าน

มีการอธิบายกระบวนการบรรจุกระป๋องทั้งหมดทีละขั้นตอน:

1. ในการทำซอสมะเขือเทศ ให้ลวกมะเขือเทศและเอาเปลือกออก บดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น มวลจะต้องได้รับความร้อนถึง 70° วิธีนี้จะขจัดฟองอากาศออกจากเยื่อกระดาษ ผสมกับเกลือและน้ำตาล เท 500 มล. ผสมกับน้ำส้มสายชู ใช้องค์ประกอบนี้ก่อน
2. วางชุดเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วเริ่มวางผัก ค่อยๆ เทน้ำมะเขือเทศลงไป ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ใต้คอ 3 ซม. ปิดด้วยฝาโลหะ เริ่มพาสเจอร์ไรซ์ในชามลึกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 90°
3. ไม่จำเป็นต้องม้วนขวดทันที ปล่อยให้พวกเขานั่งจะดีกว่าเพราะปริมาณซอสมะเขือเทศอาจลดลงและผักจะเปลือยเปล่า คุณจะต้องเติมน้ำมะเขือเทศต้ม

ตรวจสอบรอยรั่ว พลิกคว่ำและระบายความร้อนใต้ผ้าห่ม

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

อาหารกระป๋องในน้ำมะเขือเทศควรแช่เย็นและเก็บในห้องใต้ดิน อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับชิ้นงานคือ 0 ถึง 15 องศา โดยมีความชื้นปกติ หากคุณปฏิบัติตามกฎและขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณจะเพลิดเพลินกับของว่างผักได้จนถึงฤดูร้อนหน้า