มีหลายวิธีในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว แต่การเตรียมผักอบสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง งานเกือบทั้งหมดขึ้นอยู่กับความจำเป็นในการอุ่นเตาอบ สับและผสมส่วนผสม อบและใส่ในขวดเพื่อจัดเก็บ
คุณสมบัติของการเตรียมผักอบสำหรับฤดูหนาว
ต้องทำความสะอาดส่วนผสมและล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร เมื่อวางลงในแม่พิมพ์ ชิ้นส่วนควรวางได้อย่างอิสระ ในระหว่างการอบจะไม่คนให้เข้ากัน แต่อนุญาตให้เขย่าได้เล็กน้อยเท่านั้นความจริงก็คือผักอบนั้นบอบบางมากและอาจเสียหายได้ง่าย.
ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก
ผลิตภัณฑ์อบต้องมีคุณภาพสูงและปราศจากความเสียหายที่เห็นได้ชัดเจน
การเตรียมภาชนะ
การอบเกิดขึ้นในรูปแบบพิเศษ ก่อนใช้งานจะต้องล้างและทำให้แห้งสนิท ทันทีก่อนที่จะวางผักจะมีการหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันบาง ๆ ในบางสูตร แม่พิมพ์จะถูกล้างด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกจัดวางในขวดโหลที่เตรียมไว้ล่วงหน้า พวกเขาจะต้องล้างและทำให้แห้ง
สูตรที่ดีที่สุด
ต่อไปนี้จะอธิบายสูตรอาหารผักอบที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุด
ที่เสาเข็ม
ในการจัดเตรียมคุณจะต้อง: มะเขือยาว บวบ พริกหวาน มะเขือเทศ ข้าวโพด ถั่วเขียว เห็ดแชมปิญอง หัวหอม และกระเทียม
สำหรับน้ำสลัดที่คุณต้องการ: ซีอิ๊ว, น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, เกลือและเครื่องเทศต่างๆ (ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ผักชีและปาปริก้า)
การตระเตรียม:
- ผักล้างและปอกเปลือก หัวหอมถูกตัดเป็นวง, พริกเป็นเส้น, ซังข้าวโพดเป็นวงกลม, มะเขือยาวและบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1 ซม.
- ผักจะถูกวางบนตะแกรงและปรุงด้วยถ่าน ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 3-5 นาที หลังจากนั้นโรยด้วยกระเทียมสับละเอียด
- จากนั้นเตรียมน้ำสลัดโดยผสมส่วนผสมที่จำเป็นในชามแยกต่างหาก
- ผักอุ่น ๆ เทด้วยน้ำสลัดและอนุญาตให้ชง
ตอนนี้การเตรียมจานเสร็จสิ้นแล้วและสามารถเสิร์ฟหรือใช้สำหรับบรรจุกระป๋องได้
ในเตาอบ
ในการเตรียมผักอบในขวด คุณสามารถใช้ผักตามฤดูกาลได้เกือบทุกชนิด
อย่างไรก็ตาม เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แนะนำให้ใส่พริกหยวกและพริกเผ็ดในปริมาณที่เพียงพอ รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันจะทำให้ผักอบมีกลิ่นหอมที่เป็นที่รู้จักและเป็นเอกลักษณ์.
สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์หนึ่งลิตร เวลาที่งานเกิดขึ้นคือหนึ่งชั่วโมงกว่าเล็กน้อย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- บวบกิโลกรัม
- มะเขือเทศสด 300 กรัม
- พริกหวานในปริมาณเท่ากัน
- พริกสามชิ้น
- คุณจะต้องมีหัวหอม 280 กรัม
- คื่นฉ่าย 200 กรัม
- เกลือ 12 กรัมและน้ำตาล 30 กรัม
- ต้องใช้น้ำมันพืช 60 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- คุณต้องล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น ความหนาควรอยู่ระหว่าง 3 ถึง 5 มม. หากเตรียมบวบไว้ก็ไม่จำเป็นต้องหั่นออก - ในกรณีนี้บวบจะถูกนำไปปรุงอาหารทั้งตัว ในตัวอย่างที่โตเต็มที่ เปลือกจะถูกแยกออกและทำความสะอาดเมล็ด
- ตอนนี้คุณต้องเตรียมแบบฟอร์มที่จะดำเนินการทำอาหาร ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและวางบวบเป็นชิ้น ควรวางตำแหน่งไว้อย่างอิสระบนแบบฟอร์ม หากไม่มั่นใจ คุณภาพการปรุงอาหารจะลดลง
- ตอนนี้เตรียมพริกหยวกหวาน ล้าง หั่น และทำความสะอาดเมล็ด และตัดก้านออก ควรหั่นพริกไทยเป็นเส้นบางและยาว ตอนนี้มันถูกเพิ่มลงในจานอบโดยวางบวบไว้ตรงนั้น
- ก่อนที่จะเพิ่มลงในส่วนผสมทั่วไป มะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ก่อน ความหนาไม่ควรเกิน 5 มม.
- หลอดไฟถูกทำความสะอาดและล้าง จากนั้นจึงหั่นเป็นวงกลมหนาแล้ววางลงในจานอบ
- สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มก้านคื่นฉ่ายสับละเอียด อนุญาตให้ใช้รูทได้ก่อนใช้งานจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- คุณต้องเพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่หนึ่งกำมือเล็กน้อยรวมทั้งพริกไทยร้อนสับละเอียด
- ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้เข้ากันโดยเติมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการแล้วเทน้ำมันมะกอก ในกรณีนี้คุณต้องแน่ใจว่าครอบคลุมผักทั้งหมด
- ในการปรุงอาหารในเตาอบคุณต้องใส่ผักที่นั่นเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
ในระหว่างขั้นตอนแนะนำให้เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ สลัดจะถูกเก็บไว้ในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าไม่ควรยาวถึงคอประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ผักกระป๋องสามารถเก็บไว้ในที่เย็นตลอดฤดูหนาว
ในประเทศอาร์เมเนีย
สลัดผักย่างนี้มักจะเสิร์ฟแบบอุ่น
คุณจะต้องมีผัก: หัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศ 4 ลูก, พริกหวาน 4 อัน, กระเทียม 4 กลีบ, มะเขือยาว 2 ลูก
คุณต้องใช้สมุนไพรในการปรุงอาหารด้วยเช่นผักชีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ในการเติมน้ำมันคุณจะต้อง:
- น้ำส้มสายชู;
- น้ำมะนาว;
- น้ำมันมะกอก;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
ส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกเพิ่มตามความจำเป็น
การตระเตรียม:
- ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ผักจะต้องปอกเปลือกและล้าง
- คุณจะต้องมีจานอบ 2 จาน เทน้ำครึ่งแก้วลงในแต่ละอัน หัวหอมและมะเขือยาววางอยู่ในที่หนึ่ง พริกหวานและมะเขือเทศวางอยู่ในที่อื่น อบแยกกัน แบบแรกจะใช้เวลาปรุงนานกว่าแบบที่สอง
- ในการเตรียมน้ำสลัด ให้เทน้ำมันลงในชาม เติมเกลือ น้ำมะนาว ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ บีบกลีบกระเทียมออก ตีส่วนผสมด้วยส้อม ห่อในกระดาษแก้วแล้วปล่อยให้มันชง
- ผักอบปอกเปลือกและสับเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงไป
ต้องผสมชิ้นส่วนให้ละเอียดและอนุญาตให้ต้มได้ ในรูปแบบนี้ จานนี้สามารถปิดผนึกในขวดโหลหรือเสิร์ฟได้
โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
ในการเตรียมผักอบด้วยวิธีนี้ เพียงม้วนผักเหล่านั้นลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและล้างให้สะอาดแล้ว สลัดที่เตรียมไว้สามารถรีดได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อชิ้นงาน
กฎการจัดเก็บชิ้นงาน
แยมที่เตรียมไว้จะถูกฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำสำหรับแขวนขวดโหล วางขวดโหลไว้บนผ้าลินินแล้วปิดฝาไว้ด้านบน เวลาในการเก็บรักษาขวดขนาด 0.5 ลิตรคือ 15 นาที
จากนั้นจึงปิดผนึกและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ห้องใต้ดิน สำหรับการเก็บรักษาควรตั้งอุณหภูมิ 2 ถึง 6 องศาเซลเซียส
