2 สูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศปอกเปลือกกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูร้อนช่วงผักและผลไม้แม่บ้านจะเตรียมอาหารกระป๋อง ผลิตภัณฑ์ผักจะถูกดองและแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังในฤดูหนาว การเตรียมมะเขือเทศปอกเปลือกกระป๋องใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย น้ำสลัดสำหรับคอร์สที่ 1 และ 2 และสำหรับเตรียมไข่กวนกับมะเขือเทศ ลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารจานคือคุณต้องเอาเปลือกออกจากผลไม้

คุณสมบัติของการเตรียมมะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเก็บรักษามะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้สูตรดั้งเดิมที่เรียบง่าย ผลไม้ทุกชนิดเหมาะสำหรับการปรุง โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย ขนาด หรือรูปลักษณ์ เทคโนโลยีนี้เรียบง่ายและเหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่

ก่อนบรรจุกระป๋อง มะเขือเทศจะถูกคัดแยก โดยเลือกผลไม้ที่มีโครงสร้างหนาแน่นและรูปร่างปกติ ส่วนที่สุกที่สุดสงวนไว้สำหรับน้ำมะเขือเทศ เตรียมเครื่องเทศต่าง ๆ สำหรับการแต่งกาย: เกลือ, น้ำตาล, กรดอะซิติก, เครื่องปรุงรสที่ชอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกมะเขือเทศขนาดกลางที่พอดีกับคอขวดได้ง่าย ผลไม้ควรมีรสหวาน หนาแน่น มีผิวที่ยืดหยุ่น

เตรียมส่วนผสมขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้จะใช้ผลไม้คุณภาพสูง คุณสามารถเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไปได้ รสชาติสามารถปรุงได้หวานเผ็ดใส่พริกไทยและกระเทียม

เลือกและเตรียมสินค้าอย่างไร?

สำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องจะเลือกเฉพาะตัวอย่างที่ดีที่สุดเท่านั้นแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน กระบวนการปอกเปลือกใช้เวลาไม่นาน ผักที่ล้างสะอาดแล้วจะถูกใส่ในกระชอนแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำร้อน (95 องศา)

ทิ้งผักไว้แบบนี้สักสองสามนาที จากนั้นนำออกมาวางในน้ำเย็น หลังจากนั้นเปลือกก็จะถูกเอาออกอย่างง่ายดายด้วยมีดหรือมือ

วิธีทำ “มะเขือเทศไร้หนัง” ในน้ำหมักมะเขือเทศ?

การปรุงมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ใช้เวลาน้อยกว่าสูตรดั้งเดิมสำหรับการทำผักกระป๋อง

ด้วยน้ำส้มสายชู

รายการผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับขวดขนาด 1 ลิตรสองลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• พริกไทยดำ – 2 ถั่ว;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผักจะถูกแยกออก วางผลไม้สุกและหนาแน่นไว้ในจานเดียว ส่วนตัวอย่างที่นิ่มกว่าจะถูกวางในภาชนะอื่น ผักสุกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกบดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดพืชที่เหลือออกจากน้ำที่ได้
2. ผักที่เลือกทั้งหมดจะถูกล้าง วางไว้ในน้ำเดือด จากนั้นในน้ำเย็น เอาเปลือกออก
3. ผักที่ไม่มีเปลือกจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา ในเวลาเดียวกันให้ใส่กระเทียมและพริกไทย
4. น้ำมะเขือเทศใส่ในชามเคลือบและวางบนเตา เนื้อหาจะถูกนำไปต้ม เพิ่มเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมขวดโหลลงไป ปิดภาชนะแก้วที่มีผักในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมฝาปิด
5. เหยือกถูกพลิกคว่ำ ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มแล้วนำไปจัดเก็บ

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ผักใบเขียว ผักชีลาว หรือใบกระวาน เหมาะที่จะใช้ผลไม้พันธุ์ครีมขนาดเล็ก

ไม่มีน้ำส้มสายชู

แทนที่จะใช้กรดอะซิติก คุณสามารถใช้รากมะรุมได้ มันจะรักษาชิ้นงานไว้เป็นเวลานานและทำให้จานมีรสชาติที่หอมหวาน ในการเตรียมสูตรมะเขือเทศปอกเปลือกแสนอร่อยคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้: กระเทียม พริกไทย สมุนไพร และเครื่องเทศ
2. ผักที่เตรียมไว้จะถูกวางลงบนเครื่องปรุงรส
3. ผลไม้เนื้ออ่อนหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มใส่เกลือและน้ำตาล กรองและเติมขวดโหล
4. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดผนึก

ผักดองก็เก็บไปเก็บ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาอยู่ในครัวเป็นเวลานาน

สภาพการเก็บรักษาและระยะเวลา

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกิน 1 ปี เก็บขวดที่เปิดอยู่ในตู้เย็นอายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศดังกล่าวคือ 30 วัน

มะเขือเทศที่ปรุงโดยไม่มีเปลือกจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย การเตรียมนี้สะดวกในการใช้สำหรับเตรียมอาหารมะเขือเทศ ของว่างง่ายๆ ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา หากคุณทำตามขั้นตอนการทำอาหารแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถได้อาหารคุณภาพสูงที่ญาติและเพื่อน ๆ จะชื่นชอบ